Pokud hledáte inspiraci na sytou a vyváženou večeři, pak je tento recept ideální volbou. Kombinace šťavnatých kuřecích stehen, smetanové omáčky s žampiony a voňavé zeleninové rýže s kurkumou vytváří harmonii chutí, která potěší každý apetit. Perfektní volba pro rodinný stůl i slavnostní příležitosti. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Kuřecí roláda se špenátem, žampiony a křupavou slaninou
Kuřecí stehna ve smetanovo-žampionové omáčce s rýží a kurkumou
Co budeme potřebovat:
Na maso (kuřecí stehna):
- 6 kuřecích stehen (doporučuji zvolit kuřecí stehna s kůží a kostí, která dodají pokrmu hlubší chuť a šťavnatost)
- 1/2 červené mleté papriky (použijete mletou sladkou červenou papriku)
- sůl
- černý mletý pepř
Na smažení:
- slunečnicový olej
- máslo (směs másla a oleje poskytuje skvělý základ pro hlubší chuť)
Na omáčku:
- 2 středně velké žampiony (čerstvé žampiony nakrájené na půlměsíce)
- 2 stroužky česneku (nakrájené najemno)
- 150 ml smetany 20%
- sůl
- zelená cibule (podle chuti)
- čerstvý koriandr (podle chuti nasekaný)
Na přílohu:
- 1 cibule (nakrájená na jemné kostičky pro přípravu zeleninového základu)
- 1 mrkev (nakrájená na tenké plátky nebo malé kostičky)
- 1 zelená paprika (nakrájená na proužky nebo kostičky)
- 1 šálek uvařené rýže al dente
- 1/2 lžičky kurkumy (kurkuma se přidává pro výraznou barvu a lehkou pikantní chuť)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
- Do mísy vložte kuřecí stehna.
- Ochuťte je červenou mletou paprikou, solí a černým mletým pepřem.
- Promíchejte rukama, aby se koření dobře vstřebalo do masa.
2. Smažení kuřecích stehen:
- Rozehřejte pánev a přidejte slunečnicový olej a kostku másla.
- Vložte kuřecí stehna na pánev a smažte je z každé strany dozlatova a dokřupava.
- Po osmažení je přendejte na talíř a dejte stranou.
3. Příprava omáčky:
- Do stejné pánve, kde jste smažili kuřecí stehna přidejte nakrájené žampiony na půlměsíce a smažte je dozlatohněda.
- Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a společně smažte, dokud česnek nerozvoní.
4. Dokončení omáčky:
- Do pánve přilijte smetanu ke šlehání nebo na vaření a dobře promíchejte.
- Poté vložte do omáčky osmažená kuřecí stehna.
- Omáčku dochuťte solí a posypejte nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a čerstvým koriandrem.
- Vařte pod pokličkou 5-10 minut na mírném ohni.
5. Příprava přílohy:
- V další pánvi rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli, kterou smažte, dokud nezměkne.
- Dále přidejte nakrájenou mrkev a smažte, dokud nebude lehce měkká.
- Nakonec přidejte nakrájenou zelenou papriku a vše dobře promíchejte.
6. Spojení s rýží:
- Na závěr přidejte uvařenou rýži al dente a promíchejte.
- Dochuťte solí, kurkumou a důkladně promíchejte.
- Vařte pod pokličkou 5 minut, aby se vše propojilo a rýže nasákla chutě.
Tipy na vylepšení:
- Místo kuřecích stehen lze použít i kuřecí prsa, pokud preferujete libovější maso.
- Omáčku můžete obohatit o lžičku dijonské hořčice pro výraznější chuť.
- Do zeleninové rýže se skvěle hodí i hrst mraženého hrášku nebo kukuřice.
Přejeme dobrou chuť!
To zní přesně na dnešní rychlou večeři — mám jen trošku obavy, že když dám koriandr, tak to bude pro děti „příliš výrazné“, ale jinak kombinace žampiony + smetana je vždycky trefa.
Dělal jsem podobnou omáčku, ale rýži jsem dával hotovou až na závěr a fakt to sedí: kurkuma tomu dá hezkou barvu a chuť není vůbec zbytečně ostrá.
Za mě super nápad s kůží a kostí, kuře pak není suché. Jen bych příště zkusila do omáčky přidat dijon, jak je v tipách, protože mám ráda trochu šmrncnutí.
Recept je srozumitelný a neláme hlavu, což oceňuju. Žampiony smažit dozlatova dávám vždycky, protože pak omáčka nemá tu „vodovou“ pachuť.
Rýže al dente je dobrý směr, ale chce to hlídat čas pod pokličkou, aby se z ní nestala kaše. Smetana se taky ráda přismaží, když je moc vysoký plamen.
Chuťově to musí být hodně syté, což já beru všema deseti. Já bych přidala ještě trochu čerstvého česneku i do té rýže, aby to mělo víc „wow“ efekt.
Tohle bych mohla jíst pořád, protože mám ráda kombinaci masa a omáčky s rýží místo knedlíků. Koriandr používám střídmě a stejně to chutná skvěle.