Hledáte recept na výjimečný, a přitom jednoduchý pokrm pro celou rodinu? Kuřecí paličky a stehna s krémovou žampionovou omáčkou na bílém víně vás nadchnou svou chutí i vůní. V kombinaci s jemnou bramborovou kaší vytvoříte pokrm, který se skvěle hodí jak pro běžný oběd, tak pro slavnostní příležitosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kuřecí paličky a stehna na víně s houbovou omáčkou a bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na kuře:
- 6 kuřecích paliček
- 4 kuřecí stehna (s kůží)
- ½ lžičky soli
- 1 lžička černého mletého pepře
- ½ lžičky česnekového prášku
- ½ lžíce olivového oleje
- 3 lžíce másla na smažení
Na omáčku:
- 1 cibule
- 340 g žampionů
- 2 bobkové listy
- 1 větvička tymiánu (nebo ½ lžičky sušeného)
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce hladké mouky
- 700 ml kuřecího vývaru
- 120 ml bílého vína (např. Chardonnay)
- 80 ml smetany ke šlehání nebo vaření
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
- Špetka muškátového oříšku
Na bramborovou kaši:
- 600–700 g brambor
- Máslo (dle chuti)
- Teplé mléko (dle potřeby)
Na ozdobu:
- Čerstvé bylinky (petržel, pažitka, bazalka…)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Kuřecí stehna a paličky okořeňte solí, pepřem, česnekovým práškem a zakápněte olejem. Promíchejte, aby se koření dobře obalilo.
2. Smažení kuřecího masa:
Na másle smažte stehna nejprve kůží dolů cca 4 minuty. Poté otočte a dosmažte dozlatova. Následně opečte i paličky z obou stran (asi 7 minut na každé). Vše odložte stranou.
3. Příprava omáčky:
Na zbylém tuku osmahněte cibuli, přidejte nakrájené žampiony, bobkový list a tymián. Restujte 7 minut, poté přidejte česnek a mouku, promíchejte.
4. Podlití a vaření:
Zalijte vývarem, poté vínem. Vraťte maso do pánve, přiklopte a duste cca 12 minut.
5. Zjemnění omáčky:
Vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte krátce provařit.
6. Příprava kaše:
Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte doměkka. Sceďte, rozmačkejte s máslem a teplým mlékem, dochuťte.
7. Servírování:
Na talíř naservírujte kuře přelité houbovou omáčkou a podávejte s bramborovou kaší. Dozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy a doporučení:
- Místo kuřecího masa můžete použít i krůtí stehna.
- Pokud nemáte bílé víno, použijte více vývaru a lžičku citronové šťávy.
- Omáčku můžete zahustit i lžící smetanového sýru pro jemnější chuť.
Závěr:
Tento recept je ideální kombinací klasické kuchyně a moderní elegance. Kuřecí maso se zlatavou kůrkou, houbová omáčka s bylinkami a hebká bramborová kaše vytvoří pokrm, který si zamilujete. Hodí se pro rodinné obědy i výjimečné večery ve dvou.
Přejeme dobrou chuť!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ta omáčka z vínem a žampiony. Dělala jsem podobně, jen jsem přidala trochu worcesteru a chutnalo to celé rodině i bez velkých úprav.
Kuřecí stehna dělám skoro vždycky, ale tady mě láká ten postup s podlitím vínem. Jen pozor na vývar, ať to neudělá moc řídké—já vždycky radši nechám omáčku chvíli déle dojít.
Bramborová kaše s máslem a teplým mlékem je za mě vždycky jistota. Omáčka je pak krásně krémová, a když dochutím ještě muškátovým oříškem, tak to má úplně jinou hloubku chuti.
Recept je pro mě akorát tak „prostě“ a přitom efektní na víkend. Jednou jsem neměl bílé víno, tak jsem dal víc vývaru a citron—bylo to OK, jen to chtělo trochu víc bylinek.
Smažení na másle jsem si oblíbila, ale 7 minut na paličky mi připadá dost—záleží na velikosti. Když je děláte menší, může to být dřív, jinak omáčka pak hezky nepřilne k masu.
Takhle se mi nejvíc osvědčily žampiony, ale zkoušel jsem i směs hub a bylo to ještě zajímavější. Hlavně dodržet restování cibule s houbama aspoň těch pár minut, ať není omáčka „vodová“.
Za mě super kombinace, voní to po domově a zároveň to vypadá slavnostně. Když jsem neměla tymián, dala jsem sušený oregano a nemůžu si stěžovat, i tak to bylo příjemné.
Přijde mi, že to celé je spíš rychlé, než „na výjimečné večery“, takže to klidně dám i ve všední den. Jen bych zkrátil smažení paliček o chvilku, protože kuře se dělá rychle a nechci ho vysušit.
Krémová omáčka je přesně to, co k tomu kuřeti sedí—hlavně když se po dustění maso pěkně nasákne. Podávám k tomu ještě zelený salát a je to vyvážené, i když kaše je pak hutná.
Líbí se mi, že recept počítá s úpravami, když někdo nemá víno nebo chce omáčku víc zahuštit. Mně osobně nejvíc funguje přidat ke konci lžičku smetanového sýra, omáčka je pak fakt sametová.