Hledáte recept na výjimečný, a přitom jednoduchý pokrm pro celou rodinu? Kuřecí paličky a stehna s krémovou žampionovou omáčkou na bílém víně vás nadchnou svou chutí i vůní. V kombinaci s jemnou bramborovou kaší vytvoříte pokrm, který se skvěle hodí jak pro běžný oběd, tak pro slavnostní příležitosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kuřecí paličky a stehna na víně s houbovou omáčkou a bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na kuře:
- 6 kuřecích paliček
- 4 kuřecí stehna (s kůží)
- ½ lžičky soli
- 1 lžička černého mletého pepře
- ½ lžičky česnekového prášku
- ½ lžíce olivového oleje
- 3 lžíce másla na smažení
Na omáčku:
- 1 cibule
- 340 g žampionů
- 2 bobkové listy
- 1 větvička tymiánu (nebo ½ lžičky sušeného)
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce hladké mouky
- 700 ml kuřecího vývaru
- 120 ml bílého vína (např. Chardonnay)
- 80 ml smetany ke šlehání nebo vaření
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
- Špetka muškátového oříšku
Na bramborovou kaši:
- 600–700 g brambor
- Máslo (dle chuti)
- Teplé mléko (dle potřeby)
Na ozdobu:
- Čerstvé bylinky (petržel, pažitka, bazalka…)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Kuřecí stehna a paličky okořeňte solí, pepřem, česnekovým práškem a zakápněte olejem. Promíchejte, aby se koření dobře obalilo.
2. Smažení kuřecího masa:
Na másle smažte stehna nejprve kůží dolů cca 4 minuty. Poté otočte a dosmažte dozlatova. Následně opečte i paličky z obou stran (asi 7 minut na každé). Vše odložte stranou.
3. Příprava omáčky:
Na zbylém tuku osmahněte cibuli, přidejte nakrájené žampiony, bobkový list a tymián. Restujte 7 minut, poté přidejte česnek a mouku, promíchejte.
4. Podlití a vaření:
Zalijte vývarem, poté vínem. Vraťte maso do pánve, přiklopte a duste cca 12 minut.
5. Zjemnění omáčky:
Vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte krátce provařit.
6. Příprava kaše:
Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte doměkka. Sceďte, rozmačkejte s máslem a teplým mlékem, dochuťte.
7. Servírování:
Na talíř naservírujte kuře přelité houbovou omáčkou a podávejte s bramborovou kaší. Dozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy a doporučení:
- Místo kuřecího masa můžete použít i krůtí stehna.
- Pokud nemáte bílé víno, použijte více vývaru a lžičku citronové šťávy.
- Omáčku můžete zahustit i lžící smetanového sýru pro jemnější chuť.
Závěr:
Tento recept je ideální kombinací klasické kuchyně a moderní elegance. Kuřecí maso se zlatavou kůrkou, houbová omáčka s bylinkami a hebká bramborová kaše vytvoří pokrm, který si zamilujete. Hodí se pro rodinné obědy i výjimečné večery ve dvou.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ta omáčka z vínem a žampiony. Dělala jsem podobně, jen jsem přidala trochu worcesteru a chutnalo to celé rodině i bez velkých úprav.
Kuřecí stehna dělám skoro vždycky, ale tady mě láká ten postup s podlitím vínem. Jen pozor na vývar, ať to neudělá moc řídké—já vždycky radši nechám omáčku chvíli déle dojít.
Bramborová kaše s máslem a teplým mlékem je za mě vždycky jistota. Omáčka je pak krásně krémová, a když dochutím ještě muškátovým oříškem, tak to má úplně jinou hloubku chuti.
Recept je pro mě akorát tak „prostě“ a přitom efektní na víkend. Jednou jsem neměl bílé víno, tak jsem dal víc vývaru a citron—bylo to OK, jen to chtělo trochu víc bylinek.
Smažení na másle jsem si oblíbila, ale 7 minut na paličky mi připadá dost—záleží na velikosti. Když je děláte menší, může to být dřív, jinak omáčka pak hezky nepřilne k masu.
Takhle se mi nejvíc osvědčily žampiony, ale zkoušel jsem i směs hub a bylo to ještě zajímavější. Hlavně dodržet restování cibule s houbama aspoň těch pár minut, ať není omáčka „vodová“.
Za mě super kombinace, voní to po domově a zároveň to vypadá slavnostně. Když jsem neměla tymián, dala jsem sušený oregano a nemůžu si stěžovat, i tak to bylo příjemné.
Přijde mi, že to celé je spíš rychlé, než „na výjimečné večery“, takže to klidně dám i ve všední den. Jen bych zkrátil smažení paliček o chvilku, protože kuře se dělá rychle a nechci ho vysušit.