Hledáte recept na kuřecí maso, který je zábavnější než klasický řízek? Kuřecí rarášci jsou tou pravou volbou. Díky speciálnímu těstíčku s pivem a hořčicí získá maso pikantní nádech a křupavý obal, který si zamilují děti i dospělí. Skvěle chutnají teplí s bramborovou kaší, ale jsou vynikající i studení jako pohoštění pro návštěvy.
| Parametr | Hodnota |
| Doba naložení | 2 hodiny (ideálně přes noc) |
| Doba smažení | 10 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Počet porcí | 3–4 |
Suroviny
Pivní těstíčko:
- 1 dl piva (světlé nebo ležák)
- 2 ks vajec
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce solamylu (bramborového škrobu)
Ostatní:
- 500 g kuřecích prsou
- Olej na smažení
- Sůl a pepř (dle chuti, ale pozor na slanou sójovou omáčku)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava raráškovského těstíčka
V misce nejprve rozšlehejte vejce s pivem, hořčicí a sójovou omáčkou. Jakmile se suroviny spojí, postupně přisypávejte hladkou mouku a solamyl. Metličkou vše důkladně vymíchejte, aby v těstíčku nezůstaly žádné hrudky.
2. Marinování masa
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší plátky, nudličky nebo medailonky. Maso vložte do mísy s těstíčkem a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek obalený. Mísu zakryjte a nechte v chladničce odpočívat alespoň 2 hodiny (pokud je necháte přes noc, maso bude ještě křehčí).
3. Smažení dozlatova
Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Jednotlivé rarášky vkládejte do horkého tuku a smažte z obou stran dozlatova (do růžova). Díky těstíčku se maso usmaží poměrně rychle.
4. Odsátí tuku a servírování
Usmažené rarášky pokládejte na papírový ubrousek, který spolehlivě odsaje přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami, kaší nebo jen tak se zeleninovým salátem a oblíbeným dipem.
Tip pro nejlepší výsledek
Pivo do těstíčka musí být pořádně vychlazené a s bublinkami! Oxid uhličitý v pivu totiž zajistí, že těstíčko bude po smažení krásně nadýchané a lehké. A pokud chcete mít rarášky trošku pikantnější, nebojte se do těstíčka přidat špetku pálivé papriky nebo lžičku dijonské hořčice místo té klasické.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se do těstíčka dává solamyl?
Škrob (solamyl) zajistí, že těstíčko na mase lépe drží a po usmažení je mnohem křupavější než při použití samotné mouky. Také pomáhá udržet šťávu uvnitř masa.
Můžu použít i jiné maso než kuřecí?
Rarášci jsou skvělí i z krůtích prsou nebo z vepřové panenky. Důležité je krájet maso na menší kousky, aby se v těstíčku stihlo rychle a rovnoměrně propéct.
Vadí v receptu pivo, když ho budou jíst děti?
Vůbec ne. Alkohol se během smažení při vysoké teplotě vypaří a zůstane jen jemná sladová chuť, která v kombinaci s hořčicí chutná skvěle.
Jaké pivo je nejlepší?
Tradičně se používá světlý ležák. Pokud ale použijete černé pivo, těstíčko bude mít lehce nasládlou, karamelovou chuť a tmavší barvu, což je také velmi zajímavá varianta.
A co dál?
Jestli vás kuřecí rarášci dostali svou křupavostí a šťavnatostí, rozhodně u masa ještě zůstaňte. Tohle jsou recepty, které chutnají stejně dobře hned po usmažení i studené na talíři ↓
Fantastické bramboráčky plněné kuřecím masemjsou ideální jako rychlá večeře, svačina nebo pohoštění, které zmizí ze stolu rychleji, než ho stihnete nachystat.
A pokud máte chuť na další „hravou” klasiku, zkuste křupavé kuřecí řízky ve vínovém těstíčku, které se skvěle hodí k bramborové kaši nebo jen tak s domácím dipem.
To pivo v těstíčku zní přesně jako ten trik, co udělá z obyčejného smažení „něco navíc“. Děti to milovaly a já ocenila, že se to dá stihnout i ve všední den.
Pěkně napsaný recept, ale já bych se nebál dát tam ještě trochu víc hořčice, klidně i dijon. Minule to bylo trochu míň výrazný, než jsem čekal.
Solamyl dělá hodně, to potvrzuju—obvykle mi to těstíčko drží i při přenášení na talíř. Chuťově je to fajn i studené, když z toho uděláte pohoštění.
Smažil jsem podle času a fakt to bylo rychlý, jen jsem si pohlídal teplotu oleje. Křupavost byla super, ale chce to odsát na ubrousku, jinak to zůstane takový mastnější.
Za mě skvělý kompromis pro nedělní oběd—podáváme s bramborovou kaší a zeleninou a všichni jsou spokojení. Hořčice tomu dává takový pikantní šmrnc, ale není to žádná palba.
Trochu mě zarazilo množství sójovky, přišlo mi to na hraně slanosti. Příště dám méně a dosolím až na konci podle chuti, aby to nebylo „přestřelený“.
Zkoušeli jsme světlý ležák a těstíčko bylo krásně nadýchaný, přesně jak slibují. Překvapilo mě, že to chutná i bez dipu, jen s kyselou smetanou a okurkou to byla pecka.
Reálně tohle funguje jako rychlá party věc, protože rarášci jsou malé a jde se do toho prsty. Jen doporučuju nenechat to moc dlouho v těstíčku před smažením, ať se obal nezlomí.
Marinuju vždycky přes noc a maso je pak fakt křehké, což bych u kuřete ocenila. Přidala jsem špetku pálivé papriky a už to mělo tu správnou „bojovnost“ k pivu.
Za mě nejlepší část je ten mix pivní chuti a hořčice—není to těžký, spíš takový lehce sladovo-pikantní. Určitě to budu dělat znovu, jen bych si příště hlídal krájení na stejně velký kousky kvůli propečení.