Křupavé kuřecí řízky ve vínovém těstíčku: Nadýchanější než kdy dříve

Zapomeňte na strouhanku a vyzkoušejte řízky, které jsou lehké jako vánek. Vínové těstíčko se sodovkou je kuchařským trikem, který promění obyčejná kuřecí prsa v gurmánský zážitek. Bílé víno maso zkřehčí a bylinky mu dodají svěžest. Výsledkem jsou zlatavé kousky, které zůstávají šťavnaté uvnitř a dokonale křupavé na povrchu.

Ingredience:

• 500 g kuřecích prsních řízků
• 4 vejce
• 200 ml suchého bílého vína
• 200 ml sodové vody (perlivé vody)
• 8 lžic hladké mouky (podle potřeby)
• Sůl a mletý černý pepř
• Čerstvé nebo sušené bylinky (např. petrželka, pažitka nebo tymián)
• Olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava „bublinkového“ těstíčka

V míse rozšlehejte vejce společně s bílým vínem. Postupně po lžících přidávejte hladkou mouku a šlehejte, dokud nevznikne hladká, hustší kašička bez hrudek. Poté začněte pomalu přilévat sodovku, dokud nedosáhnete konzistence o něco hustší, než je těsto na palačinky. Na závěr těstíčko osolte, opepřete a vmíchejte nasekané bylinky.

2. Příprava masa

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kousky (medailonky nebo nudličky). Maso zlehka osolte a rovnou ho vložte do mísy s připraveným těstíčkem. Důkladně promíchejte, aby byl každý kousek dobře obalený.

3. Smažení dozlatova

V pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Lžící nabírejte hromádky masa i s těstíčkem a opatrně je vkládejte do horkého tuku. Smažte z obou stran, dokud řízky nezískají krásnou zlato-hnědou barvu.

4. Odsátí tuku a servírování

Hotové řízky ukládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami a čerstvým zeleninovým salátem. Pokud řízky připravujete jako party jídlo, skvěle chutnají i studené s česnekovým nebo bylinkovým dipem.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Sodovka je klíčová: Bublinky v sodě a vinný alkohol reagují s horkým olejem tak, že těstíčko okamžitě expanduje. Výsledkem je lehkost, které s pouhou vodou nedosáhnete.
• Teplota surovin: Pro dosažení největšího křupavého efektu je dobré, když jsou víno i sodovka ledově vychlazené.
• Výběr vína: Používejte suché víno (např. Veltlínské zelené nebo Ryzlink). Cukr v polosladkých vínech by mohl způsobit, že by těstíčko v pánvi příliš rychle tmavlo a připalovalo se.

Tip na levný a luxusní víkendový moučník

Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami

Kam dál?

Pokud vás baví nekonvenční řízky bez klasického trojobalu, určitě si nenechte ujít recept na kuřecí maso v jogurtovém těstíčku se sýrem.

Milovníkům rychlých obědů doporučujeme také kuřecí medailonky se žampiony, které jsou hotové bleskově, ale zároveň plné chuti.

A pokud hledáte lehčí variantu bez smažení, vyzkoušejte kuřecí paličky pečené na bramborách z jednoho pekáče, která krásně navazují na svěží chuť zázvoru a bylinek.