Zapomeňte na strouhanku a vyzkoušejte řízky, které jsou lehké jako vánek. Vínové těstíčko se sodovkou je kuchařským trikem, který promění obyčejná kuřecí prsa v gurmánský zážitek. Bílé víno maso zkřehčí a bylinky mu dodají svěžest. Výsledkem jsou zlatavé kousky, které zůstávají šťavnaté uvnitř a dokonale křupavé na povrchu.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsních řízků
- 4 vejce
- 200 ml suchého bílého vína
- 200 ml sodové vody (perlivé vody)
- 8 lžic hladké mouky (podle potřeby)
- Sůl a mletý černý pepř
- Čerstvé nebo sušené bylinky (např. petrželka, pažitka nebo tymián)
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava „bublinkového“ těstíčka
V míse rozšlehejte vejce společně s bílým vínem. Postupně po lžících přidávejte hladkou mouku a šlehejte, dokud nevznikne hladká, hustší kašička bez hrudek. Poté začněte pomalu přilévat sodovku, dokud nedosáhnete konzistence o něco hustší, než je těsto na palačinky. Na závěr těstíčko osolte, opepřete a vmíchejte nasekané bylinky.
2. Příprava masa
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kousky (medailonky nebo nudličky). Maso zlehka osolte a rovnou ho vložte do mísy s připraveným těstíčkem. Důkladně promíchejte, aby byl každý kousek dobře obalený.
3. Smažení dozlatova
V pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Lžící nabírejte hromádky masa i s těstíčkem a opatrně je vkládejte do horkého tuku. Smažte z obou stran, dokud řízky nezískají krásnou zlato-hnědou barvu.
4. Odsátí tuku a servírování
Hotové řízky ukládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami a čerstvým zeleninovým salátem. Pokud řízky připravujete jako party jídlo, skvěle chutnají i studené s česnekovým nebo bylinkovým dipem.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sodovka je klíčová: Bublinky v sodě a vinný alkohol reagují s horkým olejem tak, že těstíčko okamžitě expanduje. Výsledkem je lehkost, které s pouhou vodou nedosáhnete.
- Teplota surovin: Pro dosažení největšího křupavého efektu je dobré, když jsou víno i sodovka ledově vychlazené.
- Výběr vína: Používejte suché víno (např. Veltlínské zelené nebo Ryzlink). Cukr v polosladkých vínech by mohl způsobit, že by těstíčko v pánvi příliš rychle tmavlo a připalovalo se.
Tip na levný a luxusní víkendový moučník
Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami
Kam dál?
Pokud vás baví nekonvenční řízky bez klasického trojobalu, určitě si nenechte ujít recept na kuřecí maso v jogurtovém těstíčku se sýrem.
Milovníkům rychlých obědů doporučujeme také kuřecí medailonky se žampiony, které jsou hotové bleskově, ale zároveň plné chuti.
A pokud hledáte lehčí variantu bez smažení, vyzkoušejte kuřecí paličky pečené na bramborách z jednoho pekáče, která krásně navazují na svěží chuť zázvoru a bylinek.
Vínové těstíčko jsem zkoušela poprvé a musím říct, že to fakt udělá jinou konzistenci než klasická strouhanka. Jen mi to trochu rychle hnědlo, tak příště uberu oheň a bude to ještě lepší.
Křupavost super, kuře je uvnitř pořád šťavnaté. Bylinky dávám víc (hlavně pažitku) a chuť je pak výraznější, žádná nuda.
Část receptu s ledově vychlazenou sodou dávám za pravdu, fakt se těsto hezky „nafoukne“. Akorát mně do toho cáklo víc vína, než jsem čekala, ale nevadilo—bylo to skoro jako rázem slavnostní oběd.
Nechci shazovat, ale přijde mi to trochu náročnější na hlídání teploty v pánvi. Když olej není dost rozpálený, těstíčko se vsákne a křupnutí je slabší.
Podáváme k tomu vždy bramborový salát a je to top kombinace—hlavně to těstíčko má příjemnou svěžest. Dělala jsem z Ryzlinku a fakt to nebylo „víno cítit“, spíš takové jemné aroma.
Já dávám místo sušených bylinek jen čerstvou petržel a výsledek je pořád skvělý. Nejvíc mě baví, že nemusím řešit trojobal, jen obalím a smažím.
Zkoušela jsem i odležet řízky na pár hodin do chladu a překvapivě byly pořád dobré—ne ale jako čerstvé. Na party dip s česnekem doporučuju, to tomu dá finální tečku.
Super nápad, jen bacha na množství mouky—stačí chvíle a těsto může být moc husté. Já se toho držel přesně podle „o trochu víc než na palačinky“ a vyšlo to.
Tohle je přesně ten typ receptu, co mě baví: jednoduché suroviny a rozdíl v chuti je obrovský. Navíc kuchyň pak voní bylinkami, když se to smaží.
Za mě dobré, ale já bych řekl, že klíč je hlavně v sodovce a rychlosti při smažení. Když necháte řízky dlouho stát, těstíčko ztratí tu křupavost a je to hned poznat.