Jogurt je tajnou zbraní pro to nejkřehčí maso pod sluncem. Toto kuřecí v jogurtovém těstíčku se sýrem je důkazem, že i z pár surovin vykouzlíte jídlo, o které se budou všichni u stolu prát.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas smažení | 10–12 minut |
| Celkový čas | cca 30 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Počet porcí | 4 osoby |
Ingredience, které budeme potřebovat
Hlavní suroviny:
- Kuřecí maso: 600 g (prsa nebo stehenní řízky).
- Bílý jogurt: 1 kelímek (cca 150–200 g, ideálně tučnější nebo řecký).
- Vejce: 1–2 kusy (podle velikosti).
- Sýr: 100 g jemně nastrouhaného sýra (eidam, gouda, čedar).
- Mouka: Hladká mouka (3–5 lžic dle potřeby na zahuštění).
- Dochucení: 1 lžička plnotučné hořčice, sůl, čerstvě mletý pepř.
- Na smažení: Rostlinný olej.
Volitelné přísady:
- Aroma: 1 prolisovaný stroužek česneku.
- Koření: Mletá sladká paprika nebo sušené bylinky (tymián, provensálské).
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
Kuřecí maso nejprve očistíme, omyjeme a důkladně osušíme papírovou utěrkou. Maso lehce naklepeme, aby mělo rovnoměrnou tloušťku, což zajistí, že se všechny kousky propečou ve stejný čas. Každý kousek z obou stran osolíme a opepříme. Pokud hledáte sytý pokrm z jednoho pekáče, který nasytí celou rodinu, podívejte se na naše pomalu zapečené brambory s krkovičkou a šlehačkou.
2. Příprava jogurtového těstíčka
V hlubší míse si připravíme těstíčko. Smícháme bílý jogurt s vejci, přidáme jemně nastrouhaný sýr a lžičku hořčice. Postupně přisypáváme hladkou mouku, dokud nezískáme konzistenci hustšího krémového těsta (podobně jako na lívance). Těsto by mělo být dostatečně husté, aby z masa nestékalo, ale zároveň zůstalo nadýchané. Podle chuti můžeme přidat prolisovaný česnek nebo bylinky.
3. Obalování a smažení
Připravené kousky masa důkladně obalíme v sýrovém těstíčku. Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Maso vkládáme do skutečně rozpáleného tuku – je to důležité, aby těstíčko hned „zatáhlo“ a nenasáklo zbytečně mnoho oleje. Smažíme z obou stran dozlatova, dokud není povrch krásně křupavý a maso uvnitř plně propečené.
4. Servírování
Hotové kousky masa klademe na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Podáváme ihned, dokud je sýrový obal křupavý. Jako příloha jsou vynikající vařené brambory s máslem, bramborová kaše nebo lehký zeleninový salát.
Často kladené otázky (FAQ)
Nízkotučný jogurt bývá příliš vodnatý, což by mohlo způsobit, že těstíčko bude z masa stékat. Doporučujeme klasický bílý jogurt s obsahem tuku 3 % a více, nebo hustý řecký jogurt.
Pravděpodobně bylo maso před obalováním vlhké nebo je těstíčko příliš řídké. Maso vždy důkladně osušte a do těstíčka přidejte o lžíci mouky více, aby bylo hustší.
Smažení na pánvi zajistí tu správnou křupavou kůrku. V troubě by jogurtové těstíčko spíše „změklo“ a výsledek by nebyl tak efektní. Pokud chcete péct v troubě, zvolte raději maso v cornflakes obalu.
Výborný je eidam pro svou jemnost, ale pro výraznější výsledek doporučujeme čedar nebo nahrubko nastrouhaný parmazán, který těstíčku dodá pikantnější nádech.
Kuřecí maso v jogurtovém těstíčku je důkazem, že i bleskový recept může být kulinářským zážitkem pro celou rodinu. Vyzkoušejte tuto moderní alternativu ke klasickému řízku a uvidíte, že u vás doma získá čestné místo. Dobrou chuť!
Inspirujte se našimi dalšími recepty:
Hlavní rozcestník: TOP 60 receptů z kuřecího masa
- Asijská verze: Křupavé kuřecí kousky v medové omáčce
- Klasika z pánve: Kuřecí medailonky se žampiony
- Pro děti: Sýrové těstíčko bez jogurtu
Zdroj receptu a fotografie Pavlína Vaněčková Kaňková
Jogurtové těstíčko dělám už podruhé a potvrzuju, že maso zůstane fakt šťavnaté. Tentokrát jsem přidal trochu víc mouky, protože mi to minule ujelo z řízků.
Zní to skvěle a hlavně rychle. Jen bych u toho sýra trochu šetřil, když se toho dá moc, může krusta rychle ztmavnout a uvnitř to pak chce chvilku navíc.
Mám ráda kombinaci sýra a hořčice, tady to působí hodně sympaticky. Podávala jsem s bramborovou kaší a byl to přesně ten typ „zapadne a zmizí“ večeře.
Křupavost byla dobrá, ale já bych příště zkusil přidat do těsta i špetku papriky. Chuť pak nebude tak „mléčná“ a víc to nakopne celé jídlo.
Na pohoštění ideál, protože se to dá dobře porcovat a lidi si jen naberou. Zajímalo mě, jestli to bude dobré i studené, a ono jo—do obloženého talíře super.
Mně se těstíčko drželo hned napoprvé, jen jsem po naklepání maso opravdu pečlivě dosušila. Když je maso mokřejší, tak se to pak hůř obaluje.
Recept je jednoduchý, ale pozor na teplotu oleje—když je moc nízká, krusta bude spíš mastná než křupavá. Když jsem trefil správný žár, bylo to perfektní.
Zkoušela jsem i s čedar a chutnalo to výrazněji než eidam. Příště bych možná zkusila i bylinky, protože mi chyběla trošku „čerstvost“ v závěru.
Překvapilo mě, že i bez složitých ingrediencí to chutná „restaurace styl“. Nejlepší je, že zůstane vláčné i když to člověk ohřeje později.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to dokonale křupavé pokaždé—záleží, jak husté těsto uděláte. Když jsem přidal víc mouky, bylo to lepší, ale když jsem to převedl řídké, tak se to trhalo.