Sladká chuť medu a slaná sójová omáčka vytvářejí na mase neodolatelnou lesklou glazuru. Tyto kuřecí kousky v medovo-sojové omáčce jsou zvenku krásně lepkavé a uvnitř zůstávají neuvěřitelně šťavnaté. Ideální k rýži nebo jen tak jako luxusní pohoštění.
🛒 Co budeme potřebovat (hotovo za 15 minut):
Na křupavé maso (Tajemství asijských kuchařů):
- 500 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků (nakrájených na nudličky či kostky)
- 1 vejce
- 2–3 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu (Solamyl/Maizena)
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- Špetka chilli (podle chuti)
- Olej na smažení
Na dokonalou lepkavou omáčku:
- 4 lžíce kvalitní sójové omáčky (Tip: Můžete smíchat světlou a tmavou sójovku pro hlubší barvu a chuť!)
- 2 lžíce medu
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- 1 lžička škrobu
- Cca 100 ml studené vody
- 1 menší cibule (nakrájená na tenké nudličky)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
👩🍳 Jak budeme postupovat:
1. Křupavá krusta: Do větší mísy dejte nakrájené kuřecí maso. Rozklepněte k němu vejce, přidejte škrob, prolisovaný česnek a špetku chilli. Vše rukama naprosto důkladně promíchejte, aby byl každý kousek masa dokonale obalený v tomto těstíčku.
2. Smažení (Zlaté pravidlo): V hlubší pánvi nebo woku rozpalte větší vrstvu oleje.
⚠️ Trik pro maximální křupavost: Kousky masa vkládejte do pánve jeden po druhém a odděleně! Kdybyste tam vyklopili celou mísu naráz, slepí se vám do jedné velké hroudy. Opečte je zprudka ze všech stran do krásně zlatavé a křupavé barvy.
3. Cibulka a příprava omáčky: K téměř hotovému a křupavému masu přihoďte na nudličky nakrájenou cibuli a jen krátce ji orestujte, aby zůstala lehce na skus. Zatímco se maso smaží, v menší misce si pečlivě rozmíchejte sójovou omáčku, med, prolisovaný česnek, lžičku škrobu a studenou vodu (škrob se v teplé vodě nerozmíchá a udělal by žmolky!).
4. Lepkavé finále: Připravenou tekutou omáčku vlijte přímo do pánve ke křupavému masu s cibulkou. Plamen nechte naplno a omáčku za stálého míchání nechte zhruba minutu až dvě provařit. Škrob omáčku okamžitě zahustí a vytvoří na mase tu úžasnou, lesklou a lepkavou glazuru. Podle chuti případně dosolte nebo dopepřete.
5. Servírování: Podávejte ihned a horké, ideálně s jasmínovou rýží. Jídlo můžete na talíři posypat sezamovými semínky nebo nakrájenou jarní cibulkou pro dokonalý vizuální zážitek!
Další recepty se sladko-slanou chutí:
Zpět na přehled: 60+ nejlepších receptů z kuřecího masa
- S chilli: Kuřecí směs s medem a chilli
- S kari a ananasem: Krémové kuřecí kari s medem
- Pikantní čína: Blesková domácí čína
To škrob+vejce používám taky, ale tady mě baví ten trik s přidáváním omáčky až na konci přímo do pánve. Já k tomu dávám ještě trochu zázvoru a je to fakt návykové.
Zní to dobře, jen já osobně rád víc opeču cibuli, aby byla víc sladká. Jinak ale sladko-slaná lepkavá omáčka je přesně to, co potřebuju po práci.
Minutu až dvě provařit omáčku se škrobem mi přijde jako tak akorát, protože nechci žádné žmolky. Dělala jsem jednou něco podobného a bez rozmíchání ve studené vodě to dopadlo katastrofálně.
Kuřecí kousky zůstanou křupavé jen když je nepřeplácáte, to sedí. Zkusil jsem podobný postup a potvrzuju, že „jeden po druhém“ dělá půlku úspěchu.
Medovo-sójová omáčka je za mě top kombinace, hlavně když je to fakt lesklé a drží to na mase. Podávám k tomu rýži a posypu sezamem a domácí restaurace je hotová.
Je to rychlé a chutově to vypadá jako něco, co by člověk čekal od vietnamské/čínské restaurace. Jen bych si dal pozor na sůl, protože sójovka bývá dost slaná, takže určitě dosolovat opatrně.
Já dávám chilli trochu víc, protože miluju, když se to chuťově „probudí“. Jinak je to fakt jednoduché a i pro všední den, kdy nechce být hodinu u plotny.
Celkově recept super, ale nejvíc mě zajímá ten poměr škrobu do omáčky—u mě trochu rychle zhoustla, takže příště přidám radši méně. I tak ale výsledek stál za to.
Wok nemám, ale v hlubší pánvi to jde taky, jen jsem musel hlídat teplotu. Křupavost to mělo překvapivě dobrou a glazura byla fakt lepkavá v tom správném smyslu.
Za mě nejlepší je to promíchání rukama, protože každý kousek pak obalí rovnoměrně. Na konci jsem to ještě krátce přihřála, aby omáčka hezky „slehla“ a maso nebylo studené.