Kuře z jednoho pekáče s bramborami a dijonským přelivem: Elegantní večeře bez námahy

Když se řekne jídlo z jednoho pekáče, většina z nás si představí klasiku se zelím nebo cibulí. Co takhle ale zkusit něco trochu rafinovanějšího? Spojení šťavnatého kuřete, brambor ve slupce a krémové omáčky z dijonské hořčice a citronu je naprosto geniální. Citronová šťáva prořízne tučnost smetany a hořčice dodá pokrmu hloubku. Je to jídlo, které vypadá luxusně, chutná fantasticky, a přitom se prakticky uvaří samo.

Co budeme potřebovat?

• 4 kuřecí stehna (nebo čtvrtky)
• 800 g menších brambor (varný typ A nebo B)
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
• 2 lžíce dijonské hořčice
• Šťáva z půlky citronu + pár plátků na pečení
• 3 stroužky česneku (prolisovaného)
• Sůl, mletý černý pepř, čerstvý tymián nebo rozmarýn
• Olivový olej

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava brambor a masa

Brambory důkladně omyjte (neloupejte je, slupka dodá chuť i texturu) a rozkrojte je na poloviny nebo čtvrtiny. Dejte je do pekáče, zakápněte olejem, osolte a opepřete. Kuřecí maso osolte ze všech stran a položte ho kůží nahoru přímo na brambory.

2. Dijonský přeliv

V misce smíchejte smetanu, dijonskou hořčici, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Směs dobře prošlehejte metličkou. Touto omáčkou rovnoměrně zalijte brambory i maso v pekáči. Mezi kousky masa vložte pár plátků citronu a snítky bylinek.

3. Pečení

Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 50 až 60 minut bez zakrytí. Smetana se během pečení trochu zredukuje a spolu s hořčicí a výpekem z kuřete vytvoří hustou, lahodnou omáčku. Kuře by mělo mít na konci krásně křupavou, zlatavou kůži.

4. Servírování

Podávejte ihned, nejlépe s lehkým listovým salátem, který doplní svěžest citronu a hořčice. Brambory budou díky smetaně uvnitř krémové a zvenku nasáklé všemi chutěmi.

Tip: „Pokud chcete, aby byla omáčka ještě zajímavější, přidejte do ní lžičku medu. Sladkost medu v kombinaci s ostrou dijonskou hořčicí a kyselým citronem vytvoří neuvěřitelný chuťový profil. A nebojte se brambor ve slupce – právě tam je nejvíce vitamínů a při tomto způsobu pečení chutnají nejlépe!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít obyčejnou plnotučnou hořčici?
Lze to, ale výsledek bude jiný. Dijonská hořčice je jemnější, pikantnější a má specifické aroma, které se ke smetaně a citronu hodí mnohem lépe než klasická česká hořčice.

Nesrazí se smetana kvůli citronu?
Pokud použijete tučnou smetanu ke šlehání (31 % a více), srážení se bát nemusíte. Vysoký obsah tuku omáčku stabilizuje.

Kam dál, když už pekáč voní prázdnotou?

Tenhle pokrm má jednu „nebezpečnou“ vlastnost – chutná tak dobře, že po něm zůstane ticho a talíře dočista vylízané 😄

Pokud máte chuť zůstat u pečení v jednom pekáči, zkuste příště kuřecí plátek s uzeným sýrem. Úplně jiná chuťová linka, ale stejně poctivá domácí klasika.

A jestli se po citronovo-hořčičné večeři začne nenápadně ozývat chuť na sladké 🍰, skvěle ji uzavře pudinková buchta se zakysanou smetanou. Lehká, vláčná a ideální ke kávě – přesně ten typ dezertu, který se „jen ochutná”… a pak zmizí celý plech.