Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept – křupavá kachna na švestkové omáčce! Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kachna na švestkové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 2 ks kachní prsa
Marináda:
- 2 KL mletý pepř
- 3 ks anýz (kvítek)
- 1 ks zázvor (velikost palce)
- 1 dl rýžové víno (nebo suché červené)
- 2 PL sójová omáčka
Švestková omáčka:
- 6 ks zralé švestky
- 6 ks sušené meruňky
- 2 PL krystalový cukr
- 1 dl voda
- 1 ks skořice (dřívko)
- 2 ks med
- 1 ks limetka
- rostlinný olej
Jak budeme postupovat:
1. Kachní prsa nařízněte pouze shora přes kůži a vložte je do mísy. Poté do mísy přidejte suroviny na marinádu: zrnka černého pepře, anýzové květy, strouhaný zázvor, víno a sójovou omáčku. Nakonec ingredience rukama dobře vmasírujte do masa, přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň hodinu (ideálně přes noc) odležet v lednici.
2. Při přípravě omáčky nakrájejte švestky i meruňky na menší kostky a dejte je společně vařit do rozpálené pánve. Přidejte cukr, vodu, skořici a med. Vše společně vařte, dokud směs nezíská konzistenci džemu. Poté ji sceďte přes síto a lžící vymačkejte všechny měkké části scezené šťávy. Nakonec omáčku osvěžte šťávou z limetky.
3. Prsa opečte na troše oleje z obou stran (nejprve kůží dolů), přendejte je na plech nebo do zapékací misky a pečte při 200 °C asi 12 až 15 minut (podle velikosti prsou).
4. Prsa nakrájejte na plátky a přelijte je omáčkou. Podávejte s listy čerstvého salátu nebo zarolované v čínských plackách.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme také: Brambory pečené v kachním tuku – křupavá dobrota, které nikdo neodolá.
Vypadá to hodně lákavě, hlavně ta omáčka ze švestek a meruněk. Dělala jsem podobně kuře a příště zkusím už rovnou kachnu, jen se bojím toho času pečení podle velikosti.
Na kachně mám rád, že kůže krásně křupe, takže ten postup s opékáním kůží dolů dává smysl. Omáčku bych možná trochu zjemnil víc medem, ale jinak super recept na víkend.
Anýz v marinádě mě překvapil, ale v švestkových omáčkách to asi bude fungovat. Zázvor dávám do všeho a tady mi to přijde jako jasná volba, jen bych marinádu klidně nechala déle než hodinu.
Přijde mi to časově náročnější, ale za tu chuť to určitě stojí. Já bych omáčku nescezoval tak nahrubo, nechávám tam víc ovocné struktury a je to pak zajímavější.
Kachnu jsem párkrát dělala spíš na sladko a nebyl jsem si jistá, jestli to bude moc „těžké“. Tady ale salát nebo čínské placky z toho udělají normálně snesitelné jídlo, zní to fakt dobře.
200 °C na 12–15 minut mi přijde jako přesně v tom rozmezí, kde kachna ještě zůstane šťavnatá. Kdybych měl poradit, hlídal bych spíš propečení podle teploty masa než jen podle minut.
Švestky a skořice jsou klasika, ale limetka na konci mi dává čerstvý twist. Určitě zkusím i s meruňkami, protože tohle „ovocné“ mi v omáčkách vychází nejlíp.
Recept je srozumitelný a ingredience nejsou nic extrémního, takže začátečník to zvládne. Akorát bych měl připomínku k marinádě—mleté množství pepře i anýzu je potřeba brát opravdu s citem, ať to nepřehluší kachnu.