Vítáme vás u skvělého receptu na vynikající kulinářský zážitek – kachní prsa s fíkovou omáčkou! Toto pokrm nabízí dokonalou kombinaci jemného a šťavnatého masa kachny s lahodnou sladkou omáčkou ze šťavnatých fíků. Každé sousto vás okouzlí skvělými chutěmi a nezaměnitelným aroma. Připravte si tento delikátní recept a rozproudíte vlnu nadšení na vašem jídelníčku!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kachní prsa s fíkovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
- 2 ks kachních prsou
- 4 ks zralých fíků
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce portského vína
- 2 dl slepičího vývaru (polovina vývaru)
- sůl, pepř, sušený tymián
Jak budeme postupovat:
1. Připravte omáčku. Fíky omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Zahřejte je s cukrem a octem na mírném ohni. Přidejte lžíci vody a vařte džem, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte vývar a portské a nechte ho na mírném ohni zredukovat asi na polovinu objemu. Chuť omáčky lze vyvážit trochou soli.
2. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a vložte do ní pekáč, aby se zahřál. Kachní prsa z obou stran osolte a opepřete. Před zahřátím je položte na pánev kůží dolů. Když prsa pustí tuk, otočte je a nechte je zatáhnout z druhé strany. Upečená prsa položte kůží nahoru do vyhřáté misky, posypte tymiánem a vložte do trouby asi na 7 minut.
3. Podávejte nakrájená na tenké plátky a přelitá fíkovou redukcí. Jako příloha se hodí noky ve tvaru lžíce z bramborové kaše ozdobené nasekanou pažitkou.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na kachní prsa s fíkovou omáčkou zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na krůtí prsa s žampionovo-sýrovou omáčkou a gnocchi.
Kachní prsa jsem zkoušela poprvé a tahle fíková omáčka mě úplně zaskočila, sladko-kyselá kombinace je fakt luxusní. Jen jsem ubrala cukr, protože fíky byly hodně sladké.
Recept vypadá srozumitelně a 7 minut v troubě mi sedlo, prsa nebyla vysušená. Portské tomu dává takový „dospělý“ charakter, příště určitě přidám trochu víc.
Tymeán a balzamikový ocet mi k tomu sedí, ale omáčku jsem zahušťovala o něco déle, než bylo v článku. Výsledek ale stál za to, na nokách to chutná skvěle.
Na fíky nejsem úplně „pro“, ale v téhle redukci to není tak výrazný jako třeba v dezertech. Zvlášť když to promícháte se solí a vývarem, tak se to krásně srovná.
Zní to jako recept do restaurace, ale doma se to podle mě dá zvládnout. Já dala místo portského jen malý střik sherry a bylo to pořád dobré.
Pekáč se předehřívá—tohle je za mě důležitý krok, díky tomu se kachna hezky chytila. Jen doporučuju si pohlídat tuk při opékání kůže dolů, ať se to zbytečně nespálí.
Fíky jsou teď hrozně dostupný, takže jsem to udělala k nedělnímu obědu a všichni chtěli recept. Noky z bramborové kaše jsou super nápad, hezky to „vstřebá“ omáčku.
Chuťově dobrý, ale přijde mi, že množství omáčky je na dvě prsa spíš tak akorát—já bych klidně zvýšil vývar. Jinak ale postup a časy dávají smysl.
Kachní prsa jsem vždycky trochu přesušená měla, ale tady jsem se držela postupu a vyšlo to. Nejvíc mě baví, jak je fíková redukce aromatická i studenější druhý den.