Italská kuchyně umí z pár surovin vykouzlit zázrak. Tyto krémové fettuccine s kuřecím masem jsou toho důkazem. Hedvábná omáčka s vůní parmezánu dokonale obalí těstoviny i maso a vytvoří jídlo, které vypadá jako z luxusní trattorie.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | cca 30 minut |
| Hlavní suroviny | Fettuccine, kuřecí prsa, parmezán |
| Typ jídla | Těstoviny v krémové omáčce |
Co budeme potřebovat?
- 2 kuřecí prsa (nakrájená na plátky)
- 200 g těstovin fettuccine (nebo tagliatelle)
- 1 lžíce olivového oleje, sůl a černý pepř
Na sametovou omáčku:
- 1 cibule (nakrájená nadrobno)
- 6 větších žampionů (nakrájených na plátky)
- Máslo na smažení
- 350 ml smetany na vaření
- 1/2 šálku mléka
- 1/4 šálku jemně strouhaného parmezánu
- 1/2 lžíce prolisovaného česneku
- Čerstvá petrželka na zdobení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a těstovin
Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánvi s olivovým olejem je osmažte na středním plameni dozlatova. Jakmile jsou hotová, vyjměte je a odložte na talíř. Současně si dejte vařit těstoviny do osolené vroucí vody. Vařte je al dente (na skus), protože se budou ještě chvíli prohřívat v omáčce.
2. Houbový základ s vůní česneku
Na téže pánvi rozpusťte máslo a 2–3 minuty na něm restujte cibuli. Přidejte nakrájené houby a společně smažte, dokud nepustí vodu a nezezlátnou. Přidejte prolisovaný česnek a nechte ho jen 30 sekund rozvonět (pozor, nesmí zhnědnout, aby nezhořkl).
3. Dokončení omáčky
Do pánve přilijte smetanu a mléko. Přisypte nastrouhaný parmezán a za stálého míchání nechte omáčku lehce probublávat, dokud se sýr nerozpustí a omáčka mírně nezhoustne.
4. Spojení chutí
Do hotové omáčky vraťte opečené kuřecí maso a přidejte uvařené těstoviny. Vše důkladně promíchejte, aby se každý kousek fettuccine obalil v krémovém základu. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat lžíci vody z těstovin.
5. Servírování
Těstoviny podávejte ihned, bohatě posypané čerstvou nasekanou petrželkou a případně dalším parmezánem. Nejdůležitější ingrediencí je však úsměv na tváři!
Tip: „Pokud chcete omáčku ještě více oživit, přidejte k cibuli pár kousků sušených rajčat nebo hrst čerstvého baby špenátu těsně před koncem vaření. Špenát jen nechte zvadnout teplem omáčky. Pro extra křupavý element můžete při podávání posypat těstoviny nasucho opraženými piniovými oříšky.“
FAQ – Často kladené otázky
Jaký druh smetany použít?
Pro nejlepší výsledek doporučuji smetanu s obsahem tuku 12 % až 31 %. Čím tučnější smetana, tím bude omáčka krémovější a stabilnější.
Můžu použít jiné těstoviny?
Určitě! S touto omáčkou skvěle fungují i penne nebo farfalle (mašličky), které díky svému tvaru omáčku výborně udrží.
Milujete těstoviny s kuřecím masem?
Zpět na přehled: TOP recepty z kuřecího masa na jednom místě
- Z jednoho plechu: Těstoviny s kuřecím z plechu
- Zapečené: Zapečené těstoviny se sýrem
- S noky: Kuřecí maso se sýrovou omáčkou a noky
Tak tohle zní přesně jako večeře „na pohodu“ – mám ráda, když se to dá stihnout do půl hodiny a přitom to chutná fakt luxusně. Jen dávám o kousek míň česneku, ať to není moc ostrý.
Dělali jsme podobný recept a potvrdím, že al dente je základ, jinak se to v omáčce rozvaří. Parmezán používám víc, ale to je asi moje slabost.
Musím pochválit postup s tím, že česnek se jen krátce nechá rozvonět. Takhle se mi hořkavá chuť stává jen když to přeženu, takže tip je super.
Smetana i mléko v kombinaci je dobrý nápad, omáčka pak není tak těžká. Já ještě přidávám trochu citronové kůry, ať to hezky prosvěží.
Nejsem si jistý s těmi piniovými oříšky nasucho—jde mi spíš o to, aby to zůstalo měkké. Na druhou stranu jako křupavý kontrast to možná stojí za vyzkoušení.
Zní to skvěle, ale počítám, že u nás se do toho stejně přimíchá i trochu špenátu na konci (jak autor radí) – dítě to pak jí ochotněji. Krémovost je ale přesně taková, jakou mám ráda.
Přesně ten typ receptu, který se dá udělat i když jsem unavená po práci. Nejvíc oceňuju, že se to obejde bez zbytečných ingrediencí a stejně to chutná „italsky“.
Mám rád, když omáčka trochu houstne, takže přidám parmezán až když se začíná lepit na vařečku. Složení sedí a kuřecí s houbami je vždycky jistota.
Recept jsem zkusila a nejvíc mě překvapilo, jak rychle to jde, když si všechno nachystáte předem. Petrželka navrch udělá dobrý vzhled a chuťově to není „násilné“.
Za mě top kombinace, hlavně když jsou žampiony pěkně dozlatova. Jen bych ubrala čas na smažení cibule, aby se nepřepálila—jinak pak omáčka chytne divnou pachuť.