Objevte harmonii chutí v tomto kakaovém dortu s osvěžující pomerančovou vrstvou, jemným tvarohovým krémem a sladkou bílou čokoládou. Tento elegantní dezert je ideální pro zvláštní příležitosti i chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu výjimečného. Bohaté kakaové těsto a dokonale vyvážené krémy zaručí, že si na každém kousku pochutnáte!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte kakaové dortíky s bílou čokoládou a nadýchaným krémem.
Kakaový dort s pomerančovou vrstvou, tvarohovým krémem a bílou čokoládou
Co budeme potřebovat:
Pomerančový krém:
- pomerančová kůra ze 2 pomerančů nebo podle chuti
- 70 g cukru
- 3 vejce
- 250 ml pomerančová šťáva
- 220 g másla
Těsto:
- 4 vaječné bílky + špetka soli + 120 g cukru
- 4 žloutky
- 60 ml slunečnicový rostlinný olej
- 80 ml mléka
- 2 lžíce kakaa (30 g)
- 4 g prášek do pečiva
- 100 g univerzální mouky
Čokoládový krém:
- 200 g čokolády (50-60 % kakaa) + 100 ml smetany ke šlehání (30-33 %)
- 200 ml smetany ke šlehání (30-33 %)
- 100 g smetanový tvaroh
Na zdobení:
- bílá čokoláda
Jak budeme postupovat:
1. Pomerančový krém: Nejprve vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru z obou pomerančů. Do hrnce dejte kůru, nasypejte cukr, rozklepněte vejce a postupně přilévejte vymačkanou šťávu (250 ml) za stálého míchání metličkou.
2. Hrnec postavte na sporák a nechte krém zhoustnout, dokud nedosáhne teploty 80 °C – průběžně míchejte. Poté odstavte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Dno dvou cukrářských kruhů vyložte fólií (nebo použijte 2 vyjímatelné formy na pečení o průměru 18 cm) a vychladlý krém přendejte do mísy mixéru. Poté vložte kousek másla a mixujte, dokud nebude hladký a krémový.
4. Vzniklý krém rozdělte na dvě části, pak nalijte do kroužků vyložených fólií a uložte do mrazáku, dokud neztuhne.
5. Nejprve si ve 2 miskách oddělte vaječné bílky od žloutků.
6. Těsto: Do mísy s vaječnými bílky přidejte špetku soli a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaný krém. Poté přepněte na vysokou rychlost. Nyní nasypejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nejsou obě ingredience hladké.
7. Do jiné mísy vmíchejte žloutky, přilijte rostlinný olej, mléko a vsypejte prosáté kakao spolu s práškem do pečiva – promíchejte/šlehejte. Pak ve 1-2 fázích nasypejte prosátou univerzální mouku a přidejte bílkovou směs, kterou postupně vmíchejte do kakaové směsi – společně promíchejte.
8. Formu na pečení vyložte pergamenem a nalijte do ní těsto. Pečte v předehřáté troubě 50-60 minut při 170 °C a pomocí párátka zkontrolujte, zda je těsto hotové.
9. Po upečení vyjměte těsto z formy a dejte ho vychladnout na mřížku, poté ho rozkrojte a rozdělte na tři vrcholy.
10. Čokoládový krém: V mikrovlnné troubě ohřejte 100 ml smetany ke šlehání a přilijte do misky s čokoládou. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne krémová směs.
11. Následně do mísy přilijte druhou část smetany ke šlehání (200 ml) a vložte smetanový tvaroh – vyšlehejte mixérem. Měli byste získat krém a vmíchejte čokoládovou směs – pokračujte ve šlehání.
12. Sestavení dortu: Nejprve oddělte kolečka od vrcholků pomerančového krému. Na talíř položte obruč bez dna vyloženou dortovou fólií, poté vložte první část mraženého pomerančového kolečka a rovnoměrně rozetřete vrstvu čokoládového krému. Stejný postup ještě jednou zopakujte.
13. Následně dost uložte na 1-2 hodiny do lednice na ztuhnutí. Po 2 hodinách dort z lednice vyjměte, odstraňte obruč a dortovou fólii. Poté boky a horní vrstvu potřete čokoládovým krémem.
14. Nyní dort pomocí cukrářského sáčku ozdobte rozpuštěnou a rozdrobenou bílou čokoládou a plátkem pomeranče.
12. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá fakt luxusně—pomerančová vrstva tomu dává super svěžest a tvarohový krém je podle mě přesně ta část, která zjemní kakaový korpus.
Zajímalo by mě, jestli těch 170 °C je v troubě spíš na spodní/vrchní ohřev, já jsem jednou podobný dort přepálil a pak byl úplně suchý.
Dělala jsem tvarohové věci už několikrát, ale takhle kombinace s bílou čokoládou a pomerančem mě fakt láká—určitě zkusím, jen uberu trochu cukru do krému podle chuti.
Vypadá to pracně (mrazák, krémy, obruče), ale jako dezert na oslavu je to za mě 10/10. Hlavně že se dá dopředu připravit.
Chuťově mi to přijde vyvážené—hořke kakao vs. sladká bílá čokoláda. Jediné, co bych příště zvažoval, je víc pomerančové kůry pro výraznější aroma.
Přesně takové dorty mám ráda, nejsou přehnaně sladké a jsou „elegantní“. Když dám smetanový tvaroh, drží mi to dobře i při krájení, takže věřím, že bude skvěle sedět.
Mně se ty mražené krémové kolečka strašně osvědčily na řezy, takže tohle musím zkusit. Jen bych dort nechala déle v lednici, aby se to celé krásně prokrojilo.
Upřímně, nejvíc se bojím našlehání těch bílků, aby to nebylo těžké. Ale ten postup krok po kroku to dělá srozumitelně, tak snad to vyjde.
Čokoládový krém z bílé čokolády mi obvykle rychle ztěžkne, ale tady je tam tvaroh, tak snad to bude lehčí. Každopádně to vypadá na dort, co se sní rychle, jakmile se podá.
Na Vánoce nebo narozeniny ideál—pomerančová vrstva dělá „wow“ efekt i na první kousnutí. Já bych doplnila ještě kousek čerstvého pomeranče dozdobení, protože se mi osvědčilo proti sladkosti.