Hledáte poctivý domácí oběd, který potěší i ty nejnáročnější strávníky? Hovězí á la znojemská je česká klasika, která nikdy nezklame. Díky pomalému vaření v hrnci je maso krásně měkké, omáčka plná chutí a výsledek stojí za to.
Ať už ji podáváte s houskovým knedlíkem, rýží nebo bramborem, vždy vykouzlíte chutné jídlo, které si zamiluje celá rodina.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí znojemská s okurkami a knedlíkem
Co budeme potřebovat:
- Hovězí špička nebo jiný hovězí kus vcelku
- 1 větší cibule
- Kousek slaniny
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)
- Sladkokyselé pikantní okurky (nakrájené)
- Hořčice (dle chuti)
- Kukuřičná nebo hladká mouka na zahuštění
- Sůl, pepř
- Kousek másla na zjemnění
- Zeleninová směs na bramborový salát (volitelné)
- Smetana (volitelně na zjemnění)
- Houskový knedlík jako příloha
Jak budeme postupovat:
🔸 1. Orestujte cibuli a slaninu
Na troše tuku orestuj na jemno nakrájenou cibuli spolu se slaninou. Když cibulka zezlátně a slanina pustí tuk, pokračuj dalším krokem.
🔸 2. Přidejte hovězí maso a opečte
Vlož celé maso do hrnce a zprudka opeč ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
🔸 3. Přesuňte do pomalého hrnce (PH)
Opečené maso spolu se základem přendej do pomalého hrnce, přiklop a vař na nízký stupeň cca 3,5 hodiny, dokud nebude maso krásně měkké.
DOPORUČUJEME: Už žádný kupovaný houskový knedlík – skvělý recept jako od babičky
🔸 4. Připravte omáčku
Maso vyjmi a šťávu přelij do klasického hrnce. Přidej nakrájené okurky, trochu hořčice a případně i zeleninovou směs. Vše zalij vývarem a chvíli povař.
🔸 5. Dochucení a zahuštění
Omáčku zahusti moukou nebo kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě. Přidej sůl, pepř a kousek másla pro zjemnění. Pokud chceš jemnější chuť, přidej i trochu smetany.
🥣 Servírování:
Podávej s houskovým knedlíkem, ale hodí se i rýže nebo brambory. Nezapomeň maso nakrájet na plátky a přelít ho pořádnou porcí omáčky. Ozdobit můžeš nasekanou petrželkou.
💡 Tip:
Při podávání můžeš přidat i nakládanou zeleninu nebo čerstvý salát. Skvělé i jako jídlo na druhý den – chutě se ještě lépe propojí.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Roštěná na způsob Stroganova: hovězí se žampiony a krémovou omáčkou
Hovězí znojemská je pro mě přesně ten „nedělní“ oběd z dětství. Dávám víc okurek a omáčka pak má takovou správnou nakyslou chuť, že se po tom vždycky olizuje lžička.
Zkoušel jsem to podle postupu a musím říct, že pomalé vaření fakt dělá zázraky. Maso bylo měkké i bez žádných zbytečných triků, jen jsem hlídal zahuštění, ať to není moc hustý.
Já bych jen upozornila, že hořčice je fakt „dle chuti“ – jednou jsem to přepálila a bylo to skoro jako salátová zálivka. Když se trefí množství, tak to omáčku krásně zaoblí.
Nejlepší je, když se omáčka provaří aspoň pár minut, aby se spojily chutě okurek a vývaru. Přidávám i trochu cibule, i když v receptu není, a přijde mi to ještě plnější.
Dala jsem k tomu knedlík a byl to klasický rodinný hit. V tomhle jídle mám ráda, že nic „nepřekvapuje“, ale pořád chutná skvěle a zasytí.
Za mě super je ta kombinace zahuštění moukou/kukuřicí a máslem na konci. Bez toho by omáčka byla taková plošší, aspoň u nás to tak funguje.
Kupovaný knedlík jsem dlouho nedokázala úplně vynechat, ale když jsem zkusila domácí, rozdíl je obrovský. Navíc to celé líp chutná druhý den, takže určitě uvařit víc.
Trochu nesouhlasím s tím, že je potřeba podávat vždycky s knedlíkem—u nás jede rýže a nikdo si nestěžuje. Hlavně když je omáčky dost, tak to sedne i k bramborám.