Láká vás na něco tradičního a chutného? Hamburská kýta s houskovým knedlíkem je klasickým pokrmem, který spojuje bohatství vepřového masa s bohatými chutěmi koření a zeleniny. Ideální volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitosti. Recept je poměrně jednoduchý, ale výsledek je gastronomický zážitek, který si zamiluje každý fanoušek české kuchyně.
Recept: Hamburská kýta s houskovým knedlíkem
Co budeme potřebovat:
- Vepřová kýta nebo plecko
- Tenký párkem, hranoly (mrkev, slanina, šunka)
- Kyselá okurka
- Sůl
- Olej
- Cibule
- Zelenina (mrkev, kousek celeru a petržele)
- Bobkový list
- Nové koření (3 kuličky)
- Pepř (2 kuličky)
- Masox
- Voda
- Hořčice (plnotučná)
- Mouka
- Smetana
- Špek a uzené maso na kostičky (volitelné)
- Ocet (volitelné)
Doporučujeme – Vynikající katův šleh s bramboráčky
Jak budeme postupovat:
1) Maso prošpikujeme tenkým párkem, hranoly a kyselou okurkou. Osolíme a obtočíme nití, aby zůstal tvar.
2) Na oleji osmahneme do zlatova cibuli a přidáme nakrájenou zeleninu, bobkový list, nové koření a pepř. Orestujeme.
3) Přidáme maso a orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo.
4) Zalijeme vroucí vodou, přidáme kousek masoxu a osolíme.
5) Po půl hodině vaření přidáme asi 4 kyselé okurky.
6) Jakmile je maso měkké, dáme ho stranou a odstraníme kuličky a okurky.
7) Rozmixujeme zeleninu, dolejeme vodu, přidáme hořčici a zahustíme moukou smíchanou s vodou.
8) Volitelně vyškvaříme špek a uzené maso na kostičky a přidáme do hotové omáčky nebo na ozdobu.
9) Nakrájíme kyselé okurky na drobno nebo na kolečka a přidáme do omáčky.
10) Přidáme smetanu a ochutíme.
Servírování
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Doporučujeme – Recept na kuřecí špízy s žampióny a rýží
Tento recept je skvělou volbou pro všechny, kdo si chtějí vychutnat kousek tradiční české kuchyně. Dobrou chuť!
Hamburskou kýtu dělám podobně, ale vždycky si hlídám, aby byla ta cibule opravdu do zlatova—pak omáčka nemá tu „uvarenou“ chuť. S houskovým knedlíkem je to prostě top nedělní klasika.
Recept je jasný a krok po kroku sedí, jen dávám o trochu víc hořčice a méně mouky na zahuštění. Omáčku pak nemůžu přestat vytírat knedlíkem.
U nás se k tomu vždycky přidávaly ještě špekové kostky a já jsem ráda, že tohle je aspoň volitelné. Kyselé okurky v omáčce dělají ten správný šmrnc.
Tuhle hamburskou kýtu jsem zkoušela poprvé podle podobného receptu a dopadlo to překvapivě dobře. Nejvíc mi pomohlo prošpikování a pak pořádné orestování ze všech stran.
S rozmixováním zeleniny souhlasím, omáčka je pak jemnější a krásně drží na knedlíku. Jen bych zkrátil dobu odležení po přidání okurek, když má někdo rád výraznější kyselost.
Smetanu dávám až úplně na konec, ať se chuť neslije moc dopředu. Jinak přesně tenhle typ omáčky miluju k nedělnímu obědu, protože to chutná „po domově“.
Já osobně bych místo masoxu dal radši vývar a trochu dochutil, ale rozumím, že pro rychlost se to takhle používá. I tak to ale musí vyjít, protože koření a okurky udělají svoje.
Nejlepší je, že recept je jednoduchý, ale výsledek působí slavnostně. Vždycky se mi podaří, že maso je měkké a omáčka má správnou konzistenci na knedlík.
Orestování cibule a zeleniny na začátku je podle mě půlka úspěchu—když to uspěcháte, omáčka je pak mdlá. Jinak je to fakt povedená nedělní lahůdka, kterou si dám klidně i dvakrát do měsíce.
Přikláním se k tomu, že „hamburská“ je hodně o poměru kyselé okurky a hořčice. Když je to vyvážené, tak je omáčka výrazná, ale ne ostrá—za mě ideál k houskovému knedlíku.