Eskymo řezy – vláčný kakaový moučník s kokosovým krémem

Eskymo řezy patří mezi ty dezerty, které na první pohled působí obyčejně, ale po ochutnání naprosto okouzlí svou jemností. Spojují vláčný kakaový piškot, krém s kokosovou chutí a čokoládový povrch, který celý moučník krásně doplní.

Tento recept je skvělý na víkendové pečení, oslavy, ale i jako dezert do práce či školy. Řezy skvěle drží tvar, výborně se krájí a chutnají i po několika dnech. Kombinace zakysané smetany a kokosového pudinku dodává krému nezaměnitelnou chuť, která připomíná zmrzlinu Eskymo.

Suroviny na těsto:

• 12 vrchovatých lžic hrubé mouky
• 9 lžic krystalového cukru
• 4 vejce
• 50 g kakaa
• ½ prášku do pečiva

Suroviny na krém:

• ¾ litru mléka
• 2 kokosové pudinky
• ½ kostky másla
• 3 lžíce cukru
• 1 zakysaná smetana

Na povrch:

• čokoládová poleva

Postup – těsto:

1. Vejce s cukrem vyšleháme do světlé, nadýchané pěny. Tento krok je důležitý – piškot bude díky němu lehký a vláčný.

2. Poté postupně přidáváme hrubou mouku, kakao a prášek do pečiva. Vše promícháme, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.

3. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C, přibližně 15–20 minut, podle typu trouby. Po upečení necháme korpus zcela vychladnout.

Postup – krém:

4. Z mléka a kokosových pudinků uvaříme hustý pudink. Do mírně vychladlého pudinku (nesmí být horký) zašleháme máslo, cukr a nakonec i zakysanou smetanu.

5. Vznikne hladký, krémový kokosový krém, který natřeme na vychladlý kakaový piškot.

Dokončení:

6. Krém na povrchu ozdobíme nebo „pocákáme” čokoládovou polevou – buď po celé ploše, nebo dekorativně v pruzích.

7. Necháme důkladně vychladit, ideálně několik hodin, aby řezy krásně zpevnily a chutě se propojily.

Tipy pro dokonalé Eskymo řezy:

• Pudink musí být jen vlažný, jinak by se máslo rozpustilo a krém zřídnul.
• Zakysaná smetana dodá krému specifickou svěžest, proto ji nevynechávejte.
• Čokoládovou polevu můžete nahradit i ganache z čokolády a smetany.
• Pokud chcete korpus extra vláčný, můžete ho po upečení lehce pokapat mlékem.

Jak Eskymo řezy skladovat:

Řezy uchovávejte v lednici, kde vydrží 3–4 dny. Chutě se během skladování ještě více zvýrazní, takže jsou často nejlepší až druhý den po upečení.

Závěr

Eskymo řezy jsou nádherně vláčné, jemné a díky kokosovému krému také neodolatelně aromatické. Jsou ideálním moučníkem pro každou příležitost – slavnostní i obyčejnou. Snadná příprava a skvělý výsledek z nich dělají recept, ke kterému se budete rádi vracet.

➡️ Kam dál? Pokud vás okouzlila kokosová chuť, zkuste také:

🥥 Sněhová vločka – nadýchaný kokosový koláč se smetanou
Lehký piškot, kokosová vrstva a jemná smetana tvoří dezert, který navazuje na stejnou krémovou a kokosovou linii. Pokud máte rádi Eskymo řezy, tento koláč vás nadchne svou lehkostí.

🍫 Jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou
Milujete kombinaci jemného korpusu a bohatého krému? Tyto řezy přidávají čokoládovou hloubku a sametový mascarpone krém, který krásně navazuje na vláčný styl Eskymo dezertu.

…protože když už se pustíte do krémových řezů, jeden plech prostě nestačí. 🍰