Hledáte recept na víkendové pečení, který zabere minimum času, ale výsledek bude chutnat jako z drahé cukrárny? Sněhová vločka je přesně to, co potřebujete. Tento hrnkový koláč sází na geniálně jednoduchý postup – po upečení se horký korpus polije tekutou smetanou ke šlehání, která se vsákne dovnitř a vytvoří neuvěřitelně vláčnou strukturu. V kombinaci s křupavou kokosovou krustou na povrchu jde o zážitek, kterému nikdo neodolá.
Co budeme potřebovat? (1 hrnek = 300 ml)
Vláčné těsto:
- 2 vejce.
- 1 hrnek moučkového cukru.
- 1 hrnek mléka.
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla.
- 2 hrnky polohrubé mouky.
- 1 balení prášku do pečiva.
Kokosová vrstva:
- 1/2 hrnku kokosu.
- 1/2 hrnku krystalového cukru.
Na závěrečné polití:
- 1 až 2 hrnky smetany ke šlehání (31% nebo 33% – tekutá, nešlehat!).
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Vajíčka vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé a husté pěny. Poté přidejte rozpuštěné (ale ne horké) máslo a mléko. Nakonec už jen zlehka vařečkou vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
2. Pečení s kokosem
Vyšší plech důkladně vymažte máslem. Nalijte na něj připravené těsto a rovnoměrně ho rozetřete. V misce smíchejte kokos s krystalovým cukrem a touto směsí bohatě posypejte celý povrch koláče. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 20 minut. Pečlivě hlídejte – kokos by měl jen lehce zezlátnout, nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl.
3. Kouzlo se smetanou
Jakmile koláč vytáhnete z trouby, ihned ho (ještě horký) rovnoměrně polijte tekutou smetanou ke šlehání. Pokud máte rádi dezerty opravdu hodně šťavnaté, nebojte se použít i dva hrnky smetany.
4. Odležení
Nechte koláč zcela vychladnout. Smetana se během té doby vsákne do těsta a vytvoří božskou konzistenci.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Smetana: Použijte klasickou šlehačku v kelímku. Smetanu nešlehejte, lijte ji přímo z obalu. Právě ten kontrast horkého koláče a studené smetany vytvoří tu správnou vláčnost.
- Cukr na povrchu: Krystalový cukr smíchaný s kokosem během pečení mírně zkaramelizuje a vytvoří na povrchu koláče jemně křupavou krustičku.
- Plech: Doporučujeme použít spíše menší, ale vyšší plech, aby byl koláč krásně vysoký a nadýchaný.
Často kladené otázky (FAQ)
Nebude koláč po té smetaně rozmočený?
Vůbec ne! Smetana se do horkého korpusu vpije a těsto ji dokonale absorbuje. Výsledek není mokrý, ale neuvěřitelně jemný a vláčný, podobně jako u oblíbených „tres leches“ dortů.
Můžu použít i jiné ořechy než kokos?
Můžete zkusit mleté vlašské ořechy nebo mandle, ale kokos je pro „Sněhovou vločku“ typický a dodává jí tu pravou bílou barvu a exotickou vůni.
Kam dál?
Pokud patříte mezi milovníky jablečných moučníků, nenechte si ujítjablečný krémeš z ráje, který je stejně jemný, krémový a provoní celý byt už během pečení.
Na podobnou notu hraje ijablkovo-pudinkový koláč z listového těsta, který je ideální ke kávě i jako slavnostní zákusek.
A pokud chcete jablka a tvaroh v trochu jiném kabátě, vyzkoušejtehrnkový jablečný koláč bez hnětení s tvarohem a mandlemi,který si vás získá už prvním soustem.
Vypadá to přesně na ten typ koláče, co vypadá efektně a přitom zvládne i člověk, co pečení moc nedělá. Smetanu budu určitě lít hned po vytažení, jak článek radí—už jen podle fotek to musí být vláčné.
Ten kokos na povrchu mě láká, ale hlídat, aby nezhnědl, je trochu o nervy. Já mám s troubou rozdílů vždycky víc, tak to budu příště testovat o pár minut dřív.
Dělala jsem něco podobného s polevou, a pravda je, že se to pak krásně „sjednotí“ až po vychladnutí. Jen bacha na množství smetany, 2 hrnky už jsou fakt pro opravdové milovníky šťavnatých dezertů.
Za mě super jednoduchý recept bez složitých kroků. Nejvíc oceňuju, že se uvádí „1 hrnek = 300 ml“, protože u některých receptů to pak člověk zbytečně netrefí.
Kokosovou krustičku miluju, ale mám radši, když je kokos trochu jemnější, takže to příště možná ještě víc rozmixuju. Jinak ale zní kombinace horký korpus + tekutá smetana fakt famózně.
Nejspíš to zkusím na víkend, protože 20 minut pečení je ideální. Jen doufám, že po polítí nebude povrch ulepený—podle mě to bude chtít dodržet správné vychladnutí.
Mně se osvědčilo použít smetanu těsně před nalitím, ať je fakt tekutá—když už trochu zhoustne, tak to pak nejde rovnoměrně. Taky se mi líbí, že článek varuje před zhnědnutím kokosu.
Trochu se bojím té konzistence po vsáknutí smetany, ale zkušenosti se „tres leches“ moučníkama mám dobrý. Pokud to nebude přemokřené, tak to bude hit.
Za mě pozitivní překvapení, že to není žádný složitý krém ani šlehání navíc—stačí vyšlehat vejce s cukrem a pak už jen péct. Vypadá to jako dezert, který zvedne náladu i když se nechce stát u sporáku půl dne.
Zajímalo by mě, jak to vyjde druhý den—jestli smetana drží vláčnost, nebo se to postupně zhutní. Každopádně kokosovou vrstvu si dám určitě, tuhle vůni bych jedl pořád dokola.