Když se spojí sladké jahody, jemné mascarpone a kvalitní bílá čokoláda, vznikne dezert, kterému nikdo neodolá. Tyto řezy zaujmou hned na první pohled střídáním světlého a tmavého těsta, mezi nimiž se ukrývá šťavnaté ovoce. Příprava je díky „lžicovému” odměřování rychlá a výsledek vypadá jako z luxusní cukrárny.
Suroviny:
Těsto (měřeno polévkovou lžící):
- 3 vejce
- 10 PL krystalového cukru
- 10 PL hladké mouky
- 8 PL oleje
- 8 PL mléka
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 1 PL kakaa
- Špetka soli
Krém z bílé čokolády:
- 500 g Mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (33%)
- 100 g bílé čokolády
Na dokončení:
- Čerstvé jahody (nakrájené na plátky nebo kousky)
- Ovocný džem (ideálně jahodový nebo rybízový)
- Nasekaná čokoláda na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava dvoubarevného těsta
Žloutky utřete s krystalovým cukrem do husté pěny. Postupně zašlehejte olej a následně mléko. Poté po lžících přidávejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho ručně vmíchejte do těsta.
2. Pečení korpusů
Těsto rozdělte na dvě poloviny. První polovinu vylijte na malý plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 12 minut. Do druhé poloviny těsta opatrně vmíchejte proseté kakao a upečte druhý (tmavý) korpus stejným způsobem. Oba nechte zcela vychladnout.
3. Sametový krém s bílou čokoládou
Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu s přibližně 50 ml smetany a nechte mírně vychladnout. Mascarpone krátce prošlehejte a postupně do něj zapracujte vlažnou čokoládu. Nakonec přilijte zbytek smetany a vyšlehejte na jemný, tuhý krém.
Pozor: Šlehejte opatrně, aby se krém nesrazil (neprošlehal).
4. Skládání řezů
Na plech nebo tác položte tmavý (kakaový) korpus. Potřete ho vrstvou ovocného džemu a následně rozetřete polovinu připraveného krému. Na krém poklaďte nakrájené jahody.
5. Dokončení a chlazení
Na jahody opatrně přitiskněte světlý korpus. Povrch potřete druhou polovinou krému a uhlaďte. Dezert dejte do chladničky alespoň na 2–3 hodiny ztuhnout. Před podáváním posypejte nasekanou čokoládou a nakrájejte na úhledné řezy.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek:
- Bílá čokoláda: Použijte kvalitní bílou čokoládu s vyšším obsahem kakaového másla, aby se krém dobře spojil a byl stabilní.
- Jahody: Pokud nemáte jahody, můžete použít i maliny nebo borůvky. Důležité je ovoce dobře osušit, aby nepustilo do krému příliš šťávy.
- Lehkost těsta: Sníh do těsta vmíchávejte opravdu zlehka stěrkou, aby korpusy zůstaly po upečení nadýchané.
Kam dál?
Pokud vám kombinace ovoce a krémů zrychluje tep, rozhodně by vám neměly uniknout Řezy MROŽ, které jsou kombinací jahodového krému a křupavé čokolády a u kterých hrozí, že zmizí dřív, než stihnete uvařit kávu.
Milovníky jemných chutí spolehlivě okouzlí také vynikající řezy s broskvemi, Nutellou a krémem z mascarpone.
A pokud hledáte opravdu efektní zákusek s bílou čokoládou, kterým si vysloužíte obdiv i nenápadné otázky na recept, vyzkoušejte luxusní borůvkový koláč s bílou čokoládou. Varování: jeden kousek obvykle nestačí!
