Domácí nadýchané křupavé křehké máslové croissanty – to je dnešní recept, který vám s úsměvem nabízíme. Jejich chuť je výrazně křupavě jemná, máslová a vůně nádherná. Jsou tak měkké, že se rozplývají na jazyku a děti je milují! Se šálkem horkého kakaa, čokolády nebo čaje si budete připadat jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí nadýchané křupavé křehké máslové croissanty
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 300 ml mléka (1 ½ šálku)
- 200 ml vody (1 šálek)
- 2 lžíce cukru
- 1 balíček sušené droždí (10 g)
- 1 vejce
- 700 g mouka
- 1 lžička soli
Ostatní:
- olej – na vymazání mísy
- rozpuštěné máslo – na potírání těsta
- žloutek + trochu mléka – na potírání
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy nalijte mléko, přilijte vodu, nasypejte cukr a sušené droždí a promíchejte. Dále rozklepněte vejce, nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva a osolte. Dobře promíchejte a vypracujte ručně těsto.
2. Následně těsto protáhnete na ploše vysypané moukou a vytvarujte kouli, kterou položte do misky vymazané olejem. Přikryjte fólií a nechte kynout 40 minut na teplém místě.
3. Po 40 minutách by jste měli získat nadýchané, pružné a vláčné těsto, které překrojte na 2 stejné díly (koule).
4. Koule vyválejte pomocí válečka na moukou vysypané ploše do velikosti 40 x 40 cm a potřete je po celé ploše rozpuštěným máslem. Pak skládejte do tvaru rolády a položte vedle sebe. Pomocí nože z nich vytvarujte řezy, z kterých pomocí špejle vytvarujte vzory a stočte do kolečka. Postup opakujte.
5. Položte je na plech vyložený pergamenem a potřete je žloutkem smíchaným s mlékem, aby po upečení byli krásně zlatavé.
6. Pečte je v předehřáté troubě 25-30 minut při 180 °C.
7. Po upečení je podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Croissanty podle tohohle receptu dělám už potřetí a musím říct, že jsou fakt krásně máslové. Nejde mi jen úplně ten tvar do koleček, ale chuť je stejně pecka.
Zaujalo mě, že se pracuje s mlékem i vodou a těsto je prý pružné. Já jsem jen prodloužil kynutí o 10 minut, protože v kuchyni bylo chladněji, a výsledek byl skvělý.
Tyhle budou asi hit na víkend, protože děti milují vůni čerstvého pečiva. Jen mě děsí 40 minut kynutí—když mám doma méně teplo, vždycky to nestihnu tak jak v receptu.
180 °C a 25–30 minut mi sedlo, zlaté byly přesně tak, jak má být. Křupavost je podle mě hodně o tom, jestli je necháte vychladnout na mřížce, ne na prkně.
Recept je srozumitelný, ale balení sušeného droždí 10 g mi přijde jako skoro vždycky problém, když mám jiné gramáže. Nicméně když to člověk přepočítá, tak to funguje.
Máslo do těsta mi vonělo už při pečení a křehkost byla fakt luxusní. Jediný slabší moment—první várku jsem přepálila o pár minut, takže pozor na trouby, každá peče trochu jinak.
Mně osobně víc sedí nechat těsto po vyválení aspoň krátce odpočinout v chladu, a pak se s ním lépe pracuje. Jinak je to ale dobrý recept a zvládne ho i laik bez velkých zkušeností.
S těmi „špejlemi a vzory“ jsem se zapotila, ale nakonec to nějak dopadlo. Největší radost mám z toho, že croissanty nejsou suché a opravdu se rozplývají.