Připravte se na vůni čerstvě upečených croissantů a jejich neodolatelně křehkou a křupavou strukturu. Naše domácí máslové croissanty jsou úplně jiná liga než ty, které koupíte v obchodě. Jejich chuť je výrazně jemná, máslová a vůně nádherná. Jsou tak měkké, že se rozplývají na jazyku a děti je milují.
Díky pečlivě vybraným surovinám a lásce k pečení jsme vytvořili dokonalý recept, který vám poskytne croissanty plné bohaté máslové chuti, měkkého těsta a křupavého povrchu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí máslové croissanty z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 200 ml teplé mléko
- 200 ml teplá voda
- 2 lžíce cukru
- 8 g sušené droždí
- 1 vejce
- 60 ml rostlinný olej
- 550 g hladká mouka + 200 g mouka
- 1/2 lžičky soli
Ostatní:
- olej – na vymazání mísy
- mouka – na vysypání čisté plochy
- 70 g máslo (pokojové teploty)
- 1 žloutek + 2 lžičky mléka – na závěrečné potření
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy nalijte teplé mléko, přilijte teplou vodu, nasypejte cukr a přisypejte sušené droždí – dobře metličkou promíchejte. Poté přikryjte utěrkou a nechejte 5 minut působit.
2. Po 5 minutách do mísy rozklepněte vejce a přilijte rostlinný olej – metličkou promíchejte. Dále do mísy nasypejte 500 g prosáté hladké mouky, míchejte a pak přisypejte ještě 200 g prosáté hladké mouky – ručně vypracujte těsto.
3. Na čistou plochu vysypanou moukou položte těsto, které hněťte, dokud není středně měkké. Z těsta vytvarujte velkou kouli, kterou položte do mísy vymazané olejem. Přikryjte fólií, utěrkou a nechte 45 minut kynout na teplém místě.
4. Po 45 minutách získáte nadýchané, vláčné a pružné těsto, které vyklopte z mísy na čistou plochu vysypanou moukou.
5. Vykynuté těsto válečkem vyválejte do velkého kruhu a do středu položte okrouhlou misku o průměru asi 15 cm, kterou jemně přitlačte.
6. Pomocí kolečka na pizzu z těsta vytvarujte 8 stejných částí po vyznačený kruh, které potřete máslem pokojové teploty. Poté přeložte okraje do středu kruhu na sebe a vytvořte kouli.
7. Kouli těsta položte na plech, tác nebo podnos, přikryjte fólií a uložte na 30 minut do lednice.
8. Po 30 minutách vyndejte kouli těsta z lednice, odstraňte fólii a položte těsto na čistou plochu vysypanou moukou. Pomocí válečka rozválejte těsto na průměr 60 cm a pomocí kolečka na pizzu z něho vytvarujte 16 stejných trojúhelníků. Na konci každého z nich udělejte jemný zářez a srolujte je do tvaru croissantu.
9. Položte je na plech vyložený pergamenem, přikryjte je utěrkou a nechte 20 minut odpočívat. Budou krásně nadýchané.
10. Na závěr je potřete rozšlehaným žloutkem smíchaným s mlékem, aby po upečení krásně zezlátly.
11. Pečte je v předehřáté troubě 25-30 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
12. Po upečení je podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tohle vypadá fakt lákavě a hlavně to těsto je podle mě mnohem „měkčí“ než u těch kupovaných. Zkusím a uvidím, jestli budou i tak křehké uvnitř.
Recept dodržuju krok za krokem a musím říct, že to kynutí a potom lednice dělají velký rozdíl. Jen bacha na teplotu v troubě, u mě stačilo spíš 25 minut, aby to nebylo moc tmavé.
Dělala jsem už jednou domácí croissanty a největší problém byla práce s těstem, aby se neroztrhalo. Tady se mi líbí, že se to dělá z velkého kruhu a trojúhelníky jsou jasně dané.
Upřímně jsem čekal víc „domácího másla“ a čekal jsem, že chuť bude výrazněji máslová, ale když přidáte máslo a dobře potřete, tak to sedí. Výsledek byl jemný a děti fakt chvilku nemluvily.
Super jsou ty kroky s odpočinkem v lednici, těsto se pak lépe tvaruje a netrhá se. Já ještě dávám těsně před pečením trochu prostoru mezi rohlíčky, aby se neslepily.
Přemýšlím, jestli to jde udělat i z bezlaktózového mléka—někdo zkoušel? Chuť na fotkách vypadá hodně bohatě, tak bych ráda podobný efekt i pro alergika.
Za mě pozitivní: 180 °C a 25–30 minut je rozumný rozsah, takže když člověk peče „od oka“, pořád se dá trefit. Kůrka pak byla křupavá a uvnitř vláčné, přesně jak slibují.
Trochu mě zarazilo, že se nepíše o kynutí/roztažení mezi jednotlivými kroky máslem, ale recept stejně zní logicky. Každopádně pokud vyjdou časy, budou to určitě lepší croissanty než z regálu.
Vůně v kuchyni byla neuvěřitelná, tohle je přesně ten typ pečení, co člověka chytí. Jen doporučuju nechat těsto fakt odpočinout pod utěrkou, ať se zbytečně nevysuší.
Já bych to příště trochu zkrátil na přípravu—tvarování trojúhelníků mi trvalo nejdéle. Ale jakmile se pekly, bylo to „hotovo“ a zmizely rychle, takže nelituju.