Lehký a zdravý oběd či večeře, který potěší i ty nejnáročnější gurmány. Jemné domácí noky z cukety a rýžové mouky se podávají s voňavou rajčatovou omáčkou plnou zeleniny a šťavnatým kouskem pečeného lososa. Skvělá kombinace chutí, která je navíc bezlepková a bohatá na bílkoviny i zeleninu.
Příprava: 25 minut Vaření: 25 minut Celkem: cca 50 minut Porce: 4
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Cuketové domácí noky s rajčatovou omáčkou a lososem
Co budeme potřebovat:
Cuketové noky:
- 1 střední cuketa – vyzkoušejte také smažené cukety v trojobalu s jemnou bramborovou kaší
- 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
- 150 g cottage sýra
- sůl podle chuti
- cca 350 g rýžové mouky (lze použít i klasickou hladkou)
- olivový olej na dochucení
Rajčatová omáčka:
- 2 papriky
- 4 větší rajčata
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 lžíce zakysané smetany
- 3 lžíce nastrouhaného parmazánu
- čerstvá bazalka
- sůl, pepř podle chuti
- olivový olej
Losos:
- 4 porce čerstvého lososa
- plátky citronu
- olivový olej
- sůl, pepř
Jak budeme postupovat:
1. Noky: Cuketu nakrájejte na kostky a rozmixujte s bazalkou, cottage sýrem a solí. Přidejte mouku, až vznikne těsto, ze kterého půjdou tvarovat válečky. Ty nakrájejte na menší kousky a vhoďte do vroucí osolené vody. Jakmile noky vyplavou na hladinu, sceďte je a zakapejte olivovým olejem.
2. Rajčatová omáčka: Papriky, rajčata, česnek a cibuli nakrájejte, osolte a dejte péct do trouby. Poté zeleninu rozmixujte, přidejte zakysanou smetanu, parmazán a čerstvou bazalku. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
3. Losos: Filety z lososa potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a položte na ně plátky citronu. Pečte v troubě nebo opékejte na pánvi do zlatova.
4. Podávejte noky s rajčatovou omáčkou a kouskem lososa. Ozdobte čerstvou bazalkou.
Tipy na vylepšení
- Do těsta na noky můžete přidat i jemně nastrouhaný parmazán.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť omáčky, přidejte k zelenině při pečení trochu chilli.
- Noky můžete připravit i dopředu a jen je ohřát na páře.
Časté dotazy
Můžu použít jiný sýr než cottage?
Ano, skvěle se hodí ricotta nebo jemný tvaroh.
Co když nemám rýžovou mouku?
Můžete použít klasickou hladkou mouku, noky ale pak nebudou bezlepkové.
Lze omáčku připravit i bez smetany?
Ano, stačí ji vynechat nebo nahradit rostlinnou variantou pro veganskou verzi.
Přejeme dobrou chuť!
Recept mě zaujal hlavně tím, že jsou noky bezlepkové a přitom to není žádná „divná“ dieta. Dělala jsem poprvé a vyšlo to docela snadno, jen jsem si musela pohlídat množství rýžové mouky.
Lososa jsem dal na gril, omáčku jsem měl spíš hustší (asi rajčata nebyla úplně vodnatá) a i tak to bylo super. Chuť bazalky tomu dala správný šmrnc, určitě zopakuju.
Cuketové noky miluju, ale přiznám se, že cottage s rýžovou moukou mi přišlo trochu „jemně“ – nicméně rajčatová omáčka to vykompenzovala. Příště zkusím přidat ten parmazán přímo do těsta.
Za mě dobrá kombinace, ale omáčku jsem pekl trochu déle, aby se mi pěkně rozjela chuť zeleniny. Doporučuju čerstvou bazalku opravdu až na závěr, jinak rychle ztratí aroma.
Já mám ráda, když recepty jsou rychlé, a těch cca 50 minut je reálných. Lososa dělám radši kratší dobu, ať není vysušený—citron na tom dělá hodně.
Poznámka: bezlepková rýžová mouka se chová jinak než pšeničná, takže konzistence těsta je klíč. Když je to moc řídké, přidat mouku, ale radši po troškách.
Omáčka byla výborná i samotná, klidně bych k ní dal i těstoviny nebo kuře. Noky se ale musí vařit jen do vyplavání, pak už fakt nepřestřelit.
Trochu jsem se bála, že noky budou gumové, ale nebyly—spíš takové lehké. Smetanu jsem nahradila rostlinnou a fungovalo to bez problému.
Dělala jsem předem a ohřála je na páře, jak článek radí, a byly jako čerstvé. Pro mě ideální oběd, když nechci těžké věci, ale potřebuju sytost.
Jako oběd do práce to je super, jen bych dal pozor na sůl v omáčce, protože parmazán taky přidá chuť. Celkově ale fakt vyvážené a zdravější varianta klasických noků.