Cottage buchty jsou netradiční variací na klasické kynuté buchty. Do těsta se přidává cottage sýr, který mu dodá jemnou vláčnost, lehkost a jemně nasládlou chuť. Výsledkem jsou nadýchané buchty, které uvnitř ukrývají lahodná povidla. Skvěle se hodí jako sladká snídaně, svačina nebo dezert ke kávě.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Cottage buchty s povidlovou náplní
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 180 g cottage sýra (kupte si ho více a připravte si také skořicové šneky bez kynutí)
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- 1 lžíci krupicového cukru (nebo třtinového)
- 20 g másla (snadno si ho uděláte i doma – domácí máslo)
- 50 ml mléka (nejlépe je plnotučné)
- 20 g čerstvého droždí (nebo ho nahraďte sušeným droždím)
- špetku soli
Náplň:
- švestkovou povidlu (podle chuti, nebo například tvaroh, ořechy)
Potření:
- 1 vejce (použijete ho i v receptu na mramorový koláč se Salkem)
Doba přípravy: 20 minut | Kynutí: 1,5 hodiny | Tepelná úprava: 25 minut | Celkový čas: cca 2 hodiny 15 minut | Množství: cca 8 buchet
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Cottage sýr rozmixujte dohladka.
Přidejte horké mléko, krupicový cukr a rozdrobte droždí (směs by měla být teplá, aby se droždí aktivovalo). Dobře promíchejte a nechte droždí působit asi 10 minut, dokud nezačne pracovat.
2. Těsto:
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte špetku soli, vejce a rozpuštěné máslo.
Přilijte kvásek s cottage sýrem a vypracujte hladké těsto.
Přikryjte těsto utěrkou a nechte ho kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování buchet:
Z vykynutého těsta oddělujte kousky (já jsem měla 8).
Každý kousek rozplácněte nebo vyválejte na placku a doprostřed dejte lžičku povidel.
Pak je pečlivě uzavřete, aby náplň nevytekla. Vytvarujte do tvaru buchty.
Připravené buchty nechte na plechu s pečícím papírem ještě asi 30 minut „dokynout“.
4. Pečení:
Potřete je rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé.
5. Podávání:
Cottage buchty podávejte ještě teplé, jemně posypané moučkovým cukrem. Výborné jsou s mlékem, kakaem nebo šálkem kávy.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Jemnější těsto: Do těsta můžete přidat 1–2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu – buchty budou ještě vláčnější a jemnější.
- Rychlejší kynutí: Pokud spěcháte, nechte těsto kynout v troubě vyhřáté jen na cca 40 °C – bude hotové za polovinu času.
- Krásná kůrka: Před pečením potřete buchty vajíčkem a posypte je plátky mandlí nebo krystalovým cukrem – vznikne krásná zlatavá krusta.
- Udržení vláčnosti: Upečené buchty potřete hned po vytažení z trouby rozpuštěným máslem – zůstanou vláčné a získají hezčí barvu.
- Náplň navíc: K povidlům můžete přidat trochu skořice nebo nasekaných vlašských ořechů, buchty tak budou voňavější a sytější.
Cottage buchty jsem zkoušela poprvé a musím říct, že to těsto je opravdu jemné a nadýchané, žádná „hustá“ buchta. Povidla uvnitř pak krásně prosvítají, jen je potřeba je dobře uzavřít, ať nevytečou.
Recept zní dobře, ale u mě droždí občas dělá při horkém mléku neplechu, takže dávám mléko radši tak vlažné. Jinak chuťově to bude podle mě top, cottage tomu dodá takovou vláčnost, co u běžných buchet necítím.
Dělala jsem s švestkovými povidly a měla jsem pocit, že budou sušší, ale nebyly. Určitě příště přidám tip se zakysanou smetanou/jogurtem, to mi přijde jako logické vylepšení.
Za mě trochu zbytečně pracné kynutí, ale těch 20–25 minut pečení to vyváží. Když jsem to nechal dokynout, buchty byly hezky nafouknuté a neukápl mi z nich ani kousek.
Miluju kombinaci povidel a kynutého těsta, takže jsem musela zkusit i cottage verzi. Chuť je jemně nasládlá a s kakaem nebo kávou to jde skvěle, jen si hlídám množství náplně, ať nezatlačí těsto.