Tento báječný čokoládový dort, jehož příprava je rychlá a snadná, má intenzivní čokoládovou chuť: je připraven z jemného čokoládového těsta, tvarohového krému a čokolády a na závěr je přelit čokoládovou polevou. Je vysoký, hezký a lahodný!
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 4 vejce (235 g +/- 15 g)
- 120 g cukru (6 polévkových lžic)
- 80 g zakysané smetany (3 polévkové lžíce)
- 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje (½ 200 ml sklenice)
- 175 g hladké mouky (9 polévkových lžic)
- 55 g kakaového prášku (5 polévkových lžic)
- 12 g prášku do pečiva (2,5 čajové lžičky)
- 2 g soli (¼ čajové lžičky)
Na krém:
- 400 g smetanového sýra (Philadelphia, mascarpone)
- 100 g smetany
- 250 g kondenzovaného mléka
- 55 g kakaového prášku (5 polévkových lžic)
Hustotu krému lze upravit v závislosti na použité fermentované smetaně. Pokud je tekutější, použijte 100 g smetany na 400 g smetanového sýra. Pokud je sýr tučný a hustý, můžete k 300 g smetany přidat 200 g smetany.
Pro sirup:
- 100 ml vody
- 50 g cukru (2,5 lžíce)
- 20 ml brandy (nepovinné)
Na polevu:
- 100 g hořké čokolády 50%
- 40 ml mléka (4 polévkové lžíce)
- 60 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Vejce rozbijte do hluboké mísy. Přidejte cukr, zakysanou smetanu a olej. Mixérem rozmixujte do hladka.
2. Přidejte prosátou mouku spolu s kakaovým práškem, práškem do pečiva a solí. Mixujte mixérem na nízkých otáčkách, dokud nezískáte hladké, poměrně tekuté těsto, které snadno stéká ze stěrky.
3. Těsto přeneste na standardní plech (32 x 39 cm) vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
4. Pečte těsto 12-15 minut v troubě předehřáté na 200 °C.°C. Zkontrolujte propečení párátkem. Doba pečení závisí na tloušťce těsta a vlastnostech vaší trouby.
5. Nechte pečivo vychladnout na mřížce. Poté ji vyklopte na jiný kus pečicího papíru a papír, na kterém se pekla, z povrchu odstraňte.
6. Okraje těsta uhlaďte a pak ho rozdělte na 4 stejné díly.
- Pokud chcete, můžete zbývající kousky po uhlazení okrajů desky obrousit a použít je k ozdobení okrajů dortu. Pokud to nemáte v plánu, jednoduše je snězte: jsou vynikající.
7. Připravte sirup: Vodu a cukr vařte 2 minuty od varu.
8. Vzniklý sirup přelijte do čisté mísy a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud chcete, můžete do něj přidat brandy.
9. Pomocí silikonového štětce je pokapejte sirupem.
10. Připravte krém: Do hluboké mísy dejte zakysanou smetanu, smetanový sýr, kakaový prášek (prosátý) a kondenzované mléko. Zpočátku míchejte stěrkou, aby se všechny tyto ingredience spojily. Poté je vyšlehejte mixérem na nízké otáčky, aby vznikl hladký a nadýchaný krém.
11. Sestavte dort: Na talíř (nejlépe do nastavitelné formy na pečení vyložené acetátovou fólií) položte vymazané vršky, lehce je přitlačte a navrch rozetřete 1/3 připraveného krému. Vrchní těsto není třeba krémovat.
12. Připravte polevu: Máslo a mléko zahřívejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud nedosáhnou téměř bodu varu.
13. Přidejte čokoládu nalámanou na kousky tak, aby byla zcela pokryta horkým roztokem. Nechte je 1-2 minuty působit a pak je metličkou rozmixujte dohladka.
14. Čokoládovou polevu rovnoměrně rozetřete po povrchu dortu.
15. Dejte do chladničky, dokud poleva neztuhne. Poté odstraňte nastavitelnou formu.
Přejeme vám dobrou chuť.
Tenhle dort vypadá přesně tak, jak mám ráda—rychlé těsto, žádné zbytečné komplikace a pak ta čokoládová trefa díky polevě. Já dávám ještě o trochu víc kakaa do krému a je to pak fakt hutné.
Peču podle toho postupu a za mě super, protože těsto opravdu „teče“ a dobře se rozetře na plech. Krém mi ale chvíli trvá vyšlehat, než je fakt nadýchaný, jinak je trochu řidší.
Zkoušela jsem kondenzované mléko a překvapilo mě, jak je dort jemný i přesto, že je čokoládový. Sirup jsem vynechala (neměla brandy) a i tak to bylo výborné, jen to nebylo tak šťavnaté.
200 °C a 12–15 minut sedí, ale v mé troubě to bývá spíš těch 13. Kdyby někdo měl starší troubu, určitě hlídat párátkem, ať zbytečně nevyschne.
Nejvíc mě baví, že krém není jen „pomazánka“, ale pěkně drží vrstvu a dort pak vypadá profík. Poleva se dělá krásně, když čokoládu chvíli necháte změknout v teplém mléce a pak teprve promícháte.
Za mě dobrý recept, ale sirup bych dal radši hned po vychladnutí těsta, aby se to nestrhávalo. Když jsem jednou pokapala moc brzo, tak to trochu sjelo do stran.
Tohle je ideální, když přijde návštěva a nechcete strávit půl dne v kuchyni. Pochvala i za tu vysokou strukturu dortu—u mě se to vždycky povede jako na fotkách.