Tyto čokoládová kolečka s kokosem představují dokonalou harmonii chutí a jsou skvělým doplňkem k odpolední kávě nebo čaji. Příprava je trochu náročnější, ale výsledek stojí za to!
Ingredience
Pro kakaové linecké těsto:
- 195 g hladké mouky
- 30 g kakaa
- 75 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 3 žloutky
Pro čokoládový krém:
- 100 g hořké čokolády (54,5%)
- 100 g smetany ke šlehání (33%)
- 35 g másla
Pro kokosovou náplň:
- 40 g bílé čokolády (32%)
- 50 g smetany ke šlehání (33%)
- 50 g kokosové pasty (100%)
Pro polevu z bílé čokolády:
- 120-130 g bílé čokolády (32%)
- Kakaové máslo nebo kokosový olej
- Kokosové plátky
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Postup
1) Příprava Těsta: Utřete změklé máslo s cukrem a žloutky. Přidejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a zpracujte do kompaktního těsta. Nechte odležet v chladu do druhého dne.
2) Pečení: Těsto rozválejte na 4 mm silný plát a vykrajujte kolečka o průměru 4,5 cm. Pečte na 180 °C asi 10 minut a nechte vychladnout.
3) Příprava Čokoládového Krému: Zalijte čokoládu horkou smetanou, promíchejte a přidejte máslo. Nechte odležet na chladnějším místě.
4) Příprava Kokosové Náplně: Zahřejte smetanu s kokosovou pastou, přidejte čokoládu a promixujte. Nechte odležet v chladu.
5) Sestavení Koleček: Promíchejte obě náplně a přendejte do sáčků. Na kolečka nastříkejte čokoládový krém a uprostřed vmáčkněte kokosový krém. Přiklopte druhým kolečkem a nechte ztuhnout v lednici.
6) Poleva: Rozpusťte dvě třetiny čokolády, přidejte zbytek a rozpuštěnou čokoládu míchejte. Přidejte kakaové máslo nebo kokosový olej. Máčejte v ní kolečka a ozdobte kokosovými plátky.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Servírování
Podávejte chlazené a nechte alespoň 1-2 dny rozležet v uzavřené dóze v chladu.
Dělala jsem je podle receptu a musím říct, že odležení v lednici je fakt znát—na druhý den jsou mnohem lepší a krém hezky drží. Jen příště dám možná o trochu míň kakaa do těsta, ať je chuť víc jemná.
Kokosová pasta je tady podle mě klíčová, bez ní by to nebylo ono. Polevu jsem dělal trochu z “kokosového oleje navíc” a máčené kolečka byla krásně lesklá, i když se to pak rychle rozjelo.
Těsto jsem nechala odležet přes noc a šlo to pak válet úplně v pohodě, žádné drobení jako u některých lineckých. Krém je ale docela pracnější, tak doporučuju dělat to v klidu, ne narychlo před návštěvou.
Za mě super kombinace čokolády a kokosu, ale krém mi trochu zhoustl dřív, než jsem ho stihl naplnit do sáčků—stačilo jen lehce promíchat a bylo. Příště dám pozor na teplotu při čokoládové části.
V článku píšou 4,5 cm vykrajovat a sedí to, jen mi vyšlo víc kousků, než jsem čekal. Chuť je opravdu “kávová”, k čaji je to taky top, hlavně když jsou dobře vychlazené.
Já jsem zvolila bílou čokoládu do polevy a kokosové plátky nahoře a vizuálně to vypadá fakt svátečně. Nemám ráda přeslazené věci, ale díky hořké čokoládě v krému to není žádná bomba cukru.
Rozkouskování do dvou vrstev kolečka je trochu boj, než se naučíte přiklopit, aby se náplň nevytlačila. Ale když se to povede, je to strašně dobré a všichni chtěli druhý kus.
Recept vypadá přesně tak, jak mám ráda—vykrojení jednoduché, ale chuťový výsledek “wow”. Jen bych uvítala tip, jak poznat správnou konzistenci kokosové náplně, protože mi ztvrdla víc, než jsem čekala.