Bramborové knedlíčky, jemně voňavé a lahodné, jsou pravou perlou německé tradiční kuchyně. Jejich měkké a nadýchané těsto v kombinaci s křupavou máslovou strouhankou vytváří harmonii chutí, která potěší každý chuťový pohárek.
Bramborové knedlíčky přinesou do vaší kuchyně kousek německé pohostinnosti a kouzla domácí kuchyně.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Bramborové knedlíčky s máslovou strouhankou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1,5 kg brambory
Náplň (máslová strouhanka):
- 1 kostka nesolené máslo (asi 113 g)
- 2 šálky čerstvý chleba nakrájený na kostky (přibližně 120 g)
- 2 velká vejce
- špetka kajenské paprika (volitelně, podle chuti)
- špetka čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek (volitelně, podle chuti)
- 1 šálek hladké mouky (přibližně 120 g)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Na zdobeni a posypání:
- zelená jarní cibulka (na závěrečné zdobení)
Jak budeme postupovat:
1. Vaření brambor: Brambory důkladně omyjte a celé se slupkou vložte do velkého hrnce s osolenou vodou. Hrnec zakryjte pokličkou a vařte na středním ohni přibližně 20-25 minut, dokud nejsou měkké. Po uvaření brambory sceďte a nechejte je mírně vychladnout, aby se s nimi dalo pracovat.
2. Příprava náplně (máslová strouhanka): Rozpusťte máslo na pánvi na středním ohni a přidejte kostky čerstvého chleba. Míchejte a vařte přibližně 5-7 minut, dokud chléb není krásně zlatavý a křupavý. Po smažení je přendejte na talíř s papírovým ubrouskem.
3. Příprava bramborového těsta: Oloupejte uvařené brambory a rozmačkejte je na hladkou směs bez hrudek. Dochuťte solí, černým mletým pepřem, přidejte špetku kajenského pepře (pokud máte rádi jemně pálivé) a nastrouhaný čerstvý muškátový oříšek podle chuti.
4. Následně do směsi vlijte vejce, důkladně promíchejte a postupně vmíchejte hladkou mouku, dokud nevznikne kompaktní těsto, které se nelepí.
5. Tvarování knedlíků: Připravte hrnec s osolenou vodou a přiveďte vodu k varu. Navlhčete si ruce trochou vody, aby se těsto nelepilo, pak z těsta odebírejte malé kousky a vytvarujte kulaté knedlíky. Každý knedlík jemně zploštěte, do středu přidejte několik kostiček připravené máslové strouhanky a knedlíky znovu zaviňte do hladkých kulatých kuliček.
6. Vaření knedlíků: Bramborové knedlíky opatrně vložte do vroucí osolené vody. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, snižte teplotu a zakryjte hrnec. Knedlíky vařte na mírném ohni přibližně 20 minut. Po 10 minutách je jemně otočte, aby se rovnoměrně uvařily a nechte je vařit dalších 10 minut.
7. Uvařené bramborové knedlíky vyjměte z hrnce pomocí děrované lžíce a nechte je na chvíli odkapat. Podávejte je teplé, přelité připravenou křupavou máslovou strouhankou a posypané nakrájenou zelenou cibulkou.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Vyzkoušejte tyto netradiční bramborové koule zabalené v listovém těstíčku!
Dělala jsem je poprvé podle toho postupu a překvapilo mě, jak snadno se dá s těstem pracovat, když si jen navlhčím ruce. Máslová strouhanka je úplně gamechanger – bez ní by to nebylo ono.
Tenhle recept mi sedí, protože jde o „klasiku“, ale s tím plněním to má jinej rozměr. Akorát bych příště ubrala muškát, abych nechytila tu dominantní chuť.
Máslová strouhanka mi voněla už při smažení chleba, takže jsem měla jasno, že to bude dobrý. Knedlíčky byly krásně jemné a navíc mi to zachránilo nedělní vaření.
Zrovna dneska jsem je dojídal a musím říct, že největší trik je nepřevařit – pak jsou knedlíčky takový až až těžké. Těch 20 minut po vyplavání je fakt tak akorát.
Já jsem do náplně nedávala kajenské, ale i tak to mělo skvělou chuť a šťávu. Navíc zelená cibulka na konci to krásně oživí, i když by někdo mohl čekat jen „brambory s omáčkou“.
Německá inspirace je cítit, ale mně osobně sedí víc, když se strouhanka udělá trochu tmavší dohněda. Jinak recept chápu a zní logicky, hlavně způsob tvarování.
Připomíná mi to vzpomínky z návštěv u známých, akorát tady je to víc „v domácím“ stylu. Nejvíc se mi líbilo, že těsto není gumové a uvnitř ta máslová náplň fakt drží.
Zkoušel jsem a vyšlo mi to, ale musel jsem ubrat mouku, protože brambory byly „vodnatější“. Takže bych fakt doporučil přidávat mouku postupně, jak je v textu.