Pokud hledáte něco opravdu výjimečného na večeři nebo pohostění, tyto domácí housky plněné krémovou česnekovou polévkou od Silvie Šutovské Horskévás nadchnou! Chlebové bochánky s křupavou kůrkou a jemnou střídou jsou skvělým základem pro hustou, voňavou polévku s česnekem, bramborami a sýrem.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Bosňáky plněné krémovou česnečkou
Co budeme potřebovat:
Na bosňáky (6 ks):
- 250 g hladké chlebové mouky (T650)
- 250 g žitné chlebové mouky
- 1 lžička medu
- 1 lžička octa
- 1,5 lžičky soli
- 350 ml vlažné vody
- 75 g syrového bramboru – vyzkoušejte také recept na bramborové pagáčky z kynutého těsta
- 7 g sušeného droždí
- 1 vejce (na potření)
- Hrubou sůl (na posypání)
Na krémovou česnečku:
- 4 střední brambory
- 1 l zeleninového vývaru (nebo voda + 1 kostka bujónu)
- Vydlabaná střídka z bosňáků
- Sůl, vegeta nebo jiné dochucovadlo
- 4 stroužky česneku (nebo podle chuti)
- Strouhaný sýr (eidam, gouda)
Příprava: 40 minut. Kynutí: 1–1,5 hodiny. Pečení: 30 minut. Celkem: cca 2,5 hodiny. Porce: 6 kusů.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta na bosňáky:
Dejte do mísy hladkou a žitnou mouku, přidejte med, ocet, sůl, droždí a vlažnou vodu. Nastrouhejte syrový brambor a přidejte ho do směsi. Pomocí robotu s hnětacím hákem důkladně vypracujte těsto, které bude trochu řidší, ale hladké a pružné. Posypte těsto moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 60–90 minut).
2. Tvarování bochánků:
Vyklopte vykynuté těsto na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte ho na 6 stejných kousků a vytvarujte kulaté bochánky. Pokud se těsto lepí, lehce ho podsypte moukou, ale nepřehánějte to! Bochánky klaďte na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem, nařízněte ostrou žiletkou nebo nožem a posypte hrubou solí.
3. Pečení:
Nechte bochánky dokynout, zatímco se trouba rozehřívá na 200 °C. Pečte na spodní mřížce trouby přibližně 25–30 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
4. Příprava krémové česnečky:
Oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kousky a dejte je vařit do osolené vody s bujónem. Vařte, dokud se nezačnou rozpadat. Sejměte hrnec z plotny a přidejte vydlabanou střídu z bosňáků. Nechte chvíli nasáknout a poté polévku rozmixujte dohladka. Vraťte ji na plotnu, dochuťte solí, Vegetou nebo jiným kořením a nechte krátce přejít varem. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a stáhněte z ohně. Hustotu polévky upravte podle chuti – na plnění bosňáků by měla být hustší.
5. Plnění bosňáků a servírování:
Vychladlé bosňáky seřízněte nahoře a vydlabejte vnitřek. Horkou česnečku nalijte do vydlabaných bochánků. Posypte strouhaným sýrem a ihned podávejte.
Přejeme dobrou chuť!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
To zní neskutečně lákavě—bosňáky s polévkou v sobě si dám klidně i na oběd. Jen by mě zajímalo, jestli se to těsto tolik nemaže po vychlazení a znovu prohřátí.
Česnečka v housce je geniální nápad, křupavá kůrka tomu podle mě hodně pomůže. Já bych ale zkusil místo vegety aspoň trochu muškátového oříšku, ať to není jen o česneku a soli.
Dělala jsem něco podobného na svátky a vždycky to mělo obrovský úspěch, hlavně u rodiny. Při rozmixování je důležité nenechat to moc řídké, jinak to do housky nevleze tak jak má.
Recept vypadá fakt propracovaně, líbí se mi poměr mouk i ten syrový brambor v těstě. Jen se mi zdá kynutí přes 1,5 hodiny někdy málo podle teploty doma—jestli se nezdvojnásobí, nechal bych to radši o půl hodiny déle.
Krémová česnečka se sýrem, to miluju, takže tady jsem úplně doma. Přemýšlím, jestli eidam není moc jemný a jestli by nebyl lepší třeba gouda na chuť.
Za mě 10/10 na pohostění, protože to vypadá efektně a lidi si to vždycky pochvalují. Akorát bych po upečení nechala housky opravdu vychladnout, aby se polévka „nevyteklá“ do kůrky hned.
Zkoušel jsem podobné plněné chleby a největší problém byl v tom, že polévka pak zteče. Tady je super, že se píše o hustotě, takže to určitě nepodcenit—spíš bych ji udělal o chlup hustší než na talíř.
Když to člověk udělá podle postupu, tak jsou bosňáky fakt vláčné a křupavé zároveň. Med a ocet v těstě mi přijde zajímavé, dodá to jemnost, aspoň takhle to mám ráda u pečiva.
Trochu se bojím množství česneku, 4 stroužky je pro mě „odvážné“. Ale třeba když ho prolisuješ až do hotové směsi a necháš jen krátce přejít varem, tak to může být fakt voňavé, ne štiplavé.