Bedličky na sádle s kmínem: voňavá houbová rychlovka na chleba

Jednoduché a naprosto poctivé. Bedly (nebo jiné tvrdší houby) restované na sádle se solí a kmínem, dokud se nevyvaří šťáva a klobouky nezačnou zlatavě praskat. Ideální s křupavým pečivem – třeba rovnou na chlebu s hořčicí.

Suroviny

• bedly (klobouky vcelku nebo na větší kousky)
• sádlo
• sůl
• kmín (drcený nebo celý)
• (na podávání) čerstvé pečivo / chléb

Postup přípravy

1) Očištění a příprava: Bedly očistěte a odkrojte tuhou nožičku. Klobouky nechte vcelku, přepůlte nebo nakrájejte na větší kousky.

2) Pánev a tuk: Na pánvi rozehřejte sádlo, nechte ho rozpustit.

3) Restování: Přidejte bedly, osolte a okmínujte. Restujte na mírném ohni.

4) Dokončení: Pokračujte, dokud se všechna šťáva z hub nevyvaří, houby se nerozvoní a nezačnou zlatavě praskat.

5) Podávání: Podávejte s čerstvým pečivem – skvělé jsou na chlebu namazaném hořčicí a dozdobeném proužkem papriky.

Proč se to povede

• Sádlo podtrhne houbovou chuť a pomůže k rovnoměrnému opečení.
• Sůl a kmín zvýrazní vůni lesních hub bez dalších koření.
• Poctivé odpaření šťávy zajistí, že houby nejsou „dušené“, ale mají lehce opečené okraje.

Tipy

• Místo bedly jedlé můžete stejně připravit i jiné jedlé houby (např. růžovky).
• Chcete větší kousnutí? Zkuste klobouky opékat vcelku, předem je jen nasolte a okmínujte.
• Pro křupavější verzi lze bedly obalit v trojobalu a usmažit v rozpáleném sádle.

Mini-FAQ

Houby jsou vodnaté a bez barvy.
Zvedněte na chvíli teplotu a restujte bez poklice, aby se šťáva rychleji odpařila.
Chuť je mdlejší.
Přidejte špetku kmínu až ke konci a dosolte těsně před odstavením.
Jak podávat?
Na teplý chléb s hořčicí, nebo jen tak s čerstvým pečivem. Výborné i jako houbová „obloha“ k míchaným vejcím.

Doporučené články z webu

• Pikantní houbová směs na topinky
• Česká bramboračka s houbami
• Krémová houbová polévka – krok za krokem
• Toasty s restovanými houbami a parmazánem