Hledáte moučník, který skvěle vypadá, je neuvěřitelně vláčný a jeho příprava nezabere hodiny? Tento nadýchaný stracciatella koláč s tvarohovou mřížkou je trefou do černého. Spojení nadýchaného piškotového těsta plného čokoládových kousků a krémového tvarohu vytváří dokonalou harmonii chutí i textur.
Kouzlo tohoto dezertu tkví v jeho elegantním vzhledu. Tvarohový krém nastříkaný do tvaru mřížky se během pečení částečně ponoří do těsta, čímž vznikne nádherný reliéf. Je to perfektní doprovod k odpolední kávě, který si okamžitě získá celou rodinu. Pojďme se pustit do pečení!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení | 30–35 minut na 175 °C |
| Náročnost | Snadné |
| Rozměr formy | cca 32 × 25 cm |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na stracciatella těsto:
- 3 vejce: Pokojové teploty.
- 150 g cukru: Krupice nebo krystal.
- 150 ml mléka
- 150 ml rostlinného oleje
- 280 g hladké mouky: Prosátá pro větší vzdušnost.
- 12 g prášku do pečiva: Celé jedno balení.
- 80–100 g čokoládových kousků: Použít můžete hotové pecičky nebo nasekanou kvalitní čokoládu.
Na tvarohovou mřížku:
- 250 g tučného tvarohu: (Lze nahradit mascarpone nebo Lučinou pro ještě krémovější chuť).
- 1 vejce
- 40 g cukru: Na oslazení krému.
- 1 lžička škrobu: Bramborového nebo kukuřičného, aby krém držel tvar.
Postup přípravy krok za krokem
1. Vyšlehání vaječné pěny
Do čisté mísy rozklepněte vejce a přidejte cukr. Pomocí elektrického šlehače směs šlehejte 5–6 minut do husté, světlé pěny.
2. Dokončení stracciatella těsta
K vaječné pěně přilijte mléko a olej a jen krátce na nízké otáčky promíchejte. Následně přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a jemně stěrkou nebo metličkou zapracujte. Nakonec do hladkého těsta opatrně vmíchejte čokoládové kousky.
3. Plnění formy a příprava tvarohu
Připravené těsto nalijte do formy o rozměrech cca 32 × 25 cm, kterou jste předem vymazali tukem a vysypali moukou, nebo vyložili pečicím papírem. V menší misce důkladně vymíchejte tvaroh (či mascarpone) s celým vejcem, cukrem a lžičkou škrobu do hladkého krému.
4. Tvarování mřížky a pečení
Tvarohový krém přeneste do cukrářského sáčku (nebo pevnějšího plastového sáčku s odstřiženým rohem). Na povrch nalitého těsta rovnoměrně nastříkejte diagonální linky, které vytvoří úhlednou mřížku. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 175 °C po dobu 30–35 minut, dokud okraje nezezlátnou.
5. Servírování
Hotový koláč nechte zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva zpevnila. Před podáváním ho můžete lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na úhledné kostky tak, aby na každém kousku vynikl vzor mřížky.
Často kladené otázky (FAQ)
Škrob funguje jako stabilizátor. Během pečení naváže přebytečnou vlhkost z tvarohu a zajistí, že mřížka zůstane krásně pevná, nerozteče se do stran a po vychladnutí se bude koláč čistě krájet.
Ano, a výsledek bude naprosto luxusní! Mascarpone dodá mřížce jemnou máslovou chuť a Lučina zase příjemný, lehce slaný podtón, který skvěle kontrastuje se sladkou čokoládou.
Aby čokoláda zůstala rovnoměrně rozptýlená v celém korpusu, těsto musí mít správnou hustotu (nesmí být příliš tekuté). Pomoci může také trik, kdy čokoládové pecičky před vmícháním do těsta lehce promícháte s lžící hladké mouky.
Pokud milujete jemné tvarohové a elegantní dezerty, nenechte si ujít ani tyto naše recepty:
- Andělské pečení: Dort Slzy anděla se sněhovou čepicí.
- Šťavnaté řezy: Meruňkové řezy z listového těsta s pudinkem.
- Rychlá svačinka z tvarohu: Rychlé koláčky z tvarohového těsta s drobenkou.
Nadýchaný stracciatella moučník je důkazem, že i jednoduchý hrnečkový typ koláče může s trochou kreativity vypadat naprosto dokonale. Dobrou chuť!
