Hledáte bleskový dezert k víkendové kávě, který skvěle vypadá a ještě lépe chutná? Tyto meruňkové řezy z listového těsta jsou ideální volbou. Díky použití hotového listového těsta ušetříte hromadu času, a přesto na stůl donesete luxusní, bohatě vrstvený moučník, který připomíná dobroty z poctivé cukrárny.
Kouzlo tohoto receptu spočívá v kontrastu křupavého povrchu a neuvěřitelně vláčného vnitřku. Sladkokyselé meruňky zalité poctivou vrstvou hustého vanilkového pudinku a podložené dětskými piškoty vytvoří po ztuhnutí dokonale soudržný a osvěžující dezert. Pojďme si ho připravit krok za krokem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas pečení | 25–30 minut na 170 °C |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Meruňky, vanilkový pudink a křehké máslové těsto |
Ingredience, které budeme potřebovat
Těsto a vrstvy:
- 400 g listového těsta: Chlazené v roládě nebo předem rozmrazené mražené.
- 240 g dětských piškotů: Vytvoří savou a chutnou mezivrstvu.
- 1 velká plechovka kompotovaných meruněk: Důkladně okapaných a osušených.
Vanilkový pudink:
- 1 litr mléka: Základ pro krémovou náplň.
- 3 sáčky vanilkového pudinku: Pro dostatečnou hustotu.
- 4 lžíce cukru: Na oslazení pudinkové vrstvy.
Na dokončení:
- 1 vejce nebo trochu mléka: Na potření vrchního plátu pro zlatavou barvu.
- Moučkový cukr: Na závěrečné poprášení před podáváním.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava trouby a uvaření pudinku
Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev) a klasický hlubší plech vyložte pečicím papírem. Z jednoho litru mléka, čtyř lžic cukru a tří sáčků vanilkového pudinku uvařte klasickým způsobem hladký a velmi hustý pudink. Stáhněte ho z plotny a nechte za občasného míchání pár minut zchladnout – do receptu potřebujeme pudink teplý a tekutý, nikoliv vařící.
2. Příprava spodního plátu
Listové těsto rozdělte na dvě stejné poloviny. První polovinu rozválejte na velikost vašeho plechu a opatrně ho na něj pomocí válečku přeneste. Dno těsta důkladně propíchejte vidličkou, aby se při pečení pod náplní netvořily obří vzduchové bubliny.
3. Vrstvení piškotů, ovoce a pudinku
Na připravené těsto rovnoměrně rozprostřete celou dávku dětských piškotů. Na piškoty rozložte okapané a osušené půlky meruněk (řezem dolů). Vše rovnoměrně zalijte teplým hustým pudinkem a stěrkou ho uhlaďte do rovin.
4. Přikrytí a pečení
Rozválejte druhou polovinu listového těsta a opatrně jím přikryjte pudinkovou náplň. Okraje obou těst k sobě po obvodu dobře přimáčkněte. Do vrchního plátu udělejte ostrým nožem několik mělkých zářezů, kterými bude během pečení odcházet přebytečná pára. Povrch potřete rozšlehaným vajíčkem nebo mlékem.
5. Chlazení a servírování
Plech vložte do trouby a pečte 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne. Po upečení nechte řezy zcela vychladnout a následně je dejte alespoň na 2 hodiny do lednice ztuhnout. Teprve po ztuhnutí pudinku koláč poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na úhledné kostky.
Často kladené otázky (FAQ)
Kdybyste na listové těsto a piškoty nalili úplně vařící pudink přímo z plotny, tuk v listovém těstě by se okamžitě rozpustil ještě před pečením a těsto by ztratilo svou schopnost lístkovat. Teplý pudink je ideální kompromis.
Samozřejmě! Tento recept je fantastický s kompotovanými broskvemi, mandarinkami nebo čerstvými plátky jablek či hrušek. Skvěle fungují i mražené borůvky nebo jahody.
Pudink potřebuje čas a chlad, aby díky škrobu plně ztuhl a držel tvar. Pokud koláč rozkrojíte horký nebo vlahý, pudinková vrstva vám vyteče. Trpělivost se v tomto případě vyplatí – vychlazený chutná nejlépe!
Hledáte další rychlou sladkou inspiraci z ovoce a jednoduchých těst? Vyzkoušejte i tyto recepty:
- Připravte si tento rebarborový koláč z jogurtového těsta: Lehký a vláčný jarní dezert
- Připravte si tento dokonalý jahodový koláč: Svěží, lehký a plný léta!
- Vláčný pudinkový zákusek s karamelovou polevou: Rychlý a božský dezert!
Meruňkové řezy z listového těsta jsou důkazem, že i bleskový koláč z několika surovin může sklidit obrovský úspěch u celé rodiny. Dobrou chuť!
