Pokiaľ máte chuť na tradičnú českú klasiku, tento recept vás dostane! Voňavý králík pečený na černém pivu, poctivé hlávkové zelí a domáce bramborové knedlíky – to je kombinácia, ktorá krásne zahreje a chutí celému stolu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Králík na černém pivu s hlávkovým zelím a domácími bramborovými knedlíky
Ingredience:
Na králíka na černém pivu:
- Králík – celé maso alebo porcie (možno pridať aj bůček)
- Sůl, pepř
- Kmín
- Mletý bobkový list
- Česnek – prolisovaný
- Cibule – na plátky
- Špekové koření
- Sádlo
- Vývar
- Černé pivo
Na hlávkové zelí:
- Hlávkové zelí
- Voda
- Sůl, pepř
- Kmín
- Cibule
- Slanina
- Mouka (na jíšku)
- 1 nastrouhaná brambora
- Cukr
- Ocet
Na bramborové knedlíky:
- 700 g vařených brambor (den předem)
- 2 vejce
- Sůl
- 350 g dětské krupičky
Postup:
1. Příprava králíka
- Maso omyjte, osušte a ze všech stran osolte.
- Zasypte kmínem, mletým bobkovým listem, česnekem a špekovým kořením.
- Na pekáč dejte trochu sádla, položte králíka a přidejte nakrájenou cibuli.
- Podlijte vývarem a černým pivem.
- Pečte 1 hodinu přikryté při 180 °C.
- Následně odkryjte a pečte do zlatova, pravidelne podlievajte šťavou.
2. Příprava hlávkového zelí
- Zelí nakrájejte najemno, vložte do hrnce a zalejte trochou vody.
- Osolte, přidejte kmín a vařte doměkka.
- Na pánvi opečte cibuli se slaninou, zasypte trochou mouky a vytvořte jíšku.
- Jíšku vmíchejte do zelí.
- Přidejte nastrouhanou bramboru, cukr a ocet – dochuťte podle sebe.
- Dovařte do požadované konzistence.
3. Příprava bramborových knedlíků
- Brambory nastrouhejte – polovinu najemno, polovinu nahrubo.
- Přidejte vejce, sůl a dětskou krupičku.
- Vypracujte těsto a vytvarujte šišky.
- Vařte 22 minut ve vroucí osolené vodě.
- Po vytažení propíchejte vidličkou a krátce opláchněte studenou vodou.
Servírování ?️
Podávejte křehké porce králíka s bohatou šťávou, domácím hlávkovým zelím a nadýchanými bramborovými knedlíky. Tradiční česká chuťovka, která zahřeje na tele aj na duši.
Tipy:
- Do pekáče můžete přihodit kousky slaniny – šťáva bude výraznější.
- Zelí doladíte dokonale, když přidáte lžičku másla na závěr.
- Knedlíky po uvaření nekrájejte nožem, ale nití – nebudou se mačkat.
Přejeme dobrou chuť!
Takovýhle klasiky miluju! Králíka na černém pivu jsem zkoušela a nejvíc mě baví ta šťáva k zelí a knedlíkům.
Černé pivo tomu dává úplně jinou hloubku než světlé, to sedí. Já jen dávám o chlup míň kmínu, ať to není až moc „těžké“.
Zelí dělám hodně podobně, ale vždycky přihodím ještě trochu čerstvého pepře. Tady mi chybí jen poznámka, jak dlouho nechat šťávu hezky redukovat.
Recept je srozumitelný a vypadá reálně, to oceňuju. Knedlíky z dětské krupičky jsem taky zkoušel a jsou fakt nadýchané, jen je nenechat ve vodě déle.
Za mě super kombinace, hlavně to zelí se slaninou a jíškou nemá chybu. Když přidám na závěr lžičku másla, je to najednou úplně „restaurační“.
Králíka dělám často, ale na bílém víně by mi tohle asi nesedlo. Černé pivo je ale top a cibule s výpekem pak chutná skvěle.
U knedlíků souhlasím s tím, že se nemají krájet nožem. Já to obvykle pro jistotu dělám nití a vždycky zůstanou hezky tvarované.
Přijde mi, že špekové koření někdy může přebít tu „pivní“ chuť, ale jinak to zní poctivě. Kdo má rád výraznější masovou vůni, určitě bude spokojený.