Hledáte recept na nedělní oběd, který bude chutnat celé rodině a přitom nezabere hodiny v kuchyni? Roštěná na způsob Stroganova je skvělou volbou! Tento pokrm s jemným hovězím masem, restovanými žampiony, cibulkou a lahodnou zakysanou smetanou vytváří bohatou a dokonale vyváženou omáčku. Ať už ji podáváte s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší, pokaždé sklidíte úspěch.
Připravte si doma verzi tohoto slavného pokrmu jednoduše a chutně.
Roštěná na způsob Stroganova s hovězím masem a žampionovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 500 g hovězí roštěné
- směs černého a zeleného pepře (čerstvě mletého)
- sůl
- máslo a olivový olej
- vývar dle potřeby
- 150 ml červeného vína
Na omáčku:
- 200 g žampionů (bílé nebo hnědé)
- 3 větší cibule
- 1 malý rajský protlak
- 200 ml zakysané smetany
- 2–3 kyselé okurky (může být i zeleninová směs na salát)
- škrob nebo hladká mouka na zahuštění
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Hovězí roštěnou nakrájejte na plátky a ty dále na širší nudličky. Osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
2. Opékání masa:
Na pánvi rozpalte máslo nebo sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran (cca 8–9 minut). Přemístěte do pekáče, podlijte vývarem, zakápněte červeným vínem a dejte péct do trouby předehřáté na 140 °C, dokud nebude maso měkké.
3. Základ omáčky:
Na olivovém oleji orestujte cibuli a plátky žampionů. Přidejte rajský protlak a na kostičky nakrájené kyselé okurky. Vše krátce poduste.
4. Krémová omáčka:
Do směsi vmíchejte zakysanou smetanu (lze zjemnit i výpekem z masa). Podle potřeby zahustěte škrobem nebo hladkou moukou.
5. Spojení:
Omáčku nalijte k masu do pekáče, promíchejte, krátce provařte a dochuťte dle potřeby.
Servírování:
Podávejte s barevnou rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami. Pokrm můžete ozdobit čerstvou petrželkou nebo podávat s nakládanou zeleninou.
Tipy:
- Použijte červené víno dobré kvality, dodá omáčce hloubku.
- Zakysanou smetanu před přidáním rozmíchejte s trochou omáčky – nezdrsní se.
- Stroganov můžete připravit i s vepřovým nebo kuřecím masem, pokud nemáte po ruce hovězí.
Závěr:
Roštěná na způsob Stroganova je osvědčený recept, který spojuje jednoduchost s luxusní chutí. Připravte si tento famózní pokrm doma a dopřejte si atmosféru tradičního nedělního oběda jako z prvotřídní restaurace. Užijte si každé sousto!
🧭 Kam dál?
Pokud máte chuť na další poctivé hovězí recepty, určitě vyzkoušejte hovězí roládu se slaninou a špekem, která je ideální na slavnostní oběd s bohatou šťávou.
A milovníci tradiční české kuchyně si zamilují také hovězí na hrášku – jemné maso v lehké omáčce, která se skvěle hodí k rýži i knedlíku.
Protože dobré hovězí je základ každého poctivého oběda. ❤️
Dělala jsem tohle poprvé a překvapilo mě, jak hezky vyjde ta zakysaná smetana se žampiony. Já přidávám ještě trochu hořčice do omáčky a je to fakt „restaurační“.
Stroganov mám rád, ale dávám radši víc cibule a k okurkám se přikláním, jen když jsou opravdu kyselé. Jinak je omáčka taková spíš sladší a ztrácí to šmrnc.
Recept je rychlý jen v tom smyslu, že se toho moc nemíchá, ale trouba si svoje udělá a já to zbožňuju. Podávám s rýží a vždycky zmizí talíře během chvilky.
Za mě super poměr ingrediencí, hlavně to zahuštění. Jednou se mi to zdrsnilo, tak teď smetanu vždycky rozmíchám zvlášť a je klid.
Zkoušel jsem místo vývaru použít trochu zbylého vína a bylo to zajímavé, omáčka měla jiný tón. Nicméně klasika s vývarem je jistota a pro rodinu nejvhodnější.
Kyselé okurky dávám méně, ale chuťově to drží celé jídlo pohromadě. Navíc to hezky voní, i když jsem maso pekla jen do změknutí v půlce času.
Přiznám se, že jsem spíš na těstoviny než na rýži, ale tahle omáčka se do nich fakt „namočí“ a drží. Doporučuju dát omáčce chvilku provařit, není to zbytečné.
Přemýšlela jsem, jestli dát víc žampionů, a nakonec jsem přidala a nelituju. Omáčka je pak výraznější a i druhý den chutná pořád dobře.
Mám v kuchyni radši vepřové, ale podle receptu to funguje i na hovězí z roštěné, pokud to nepřepečete. Když maso jen „zatáhnete“ a pak změkne v troubě, je to nejlíp.
Trochu mi vadí, že se uvádí skokově 140 °C a je potřeba hlídat, aby to nebylo zbytečně dlouhé. Jinak chuťově fakt povedené, hlavně ten krémový základ s okurkami.