Tento bramborový salát je klasika, která nesmí chybět na žádné oslavě ani rodinném setkání. Spojuje vařené brambory, křupavou zeleninu a jemnou majonézovou zálivku, kterou skvěle dochucuje nálev ze sladkokyselých okurek a kapka hořčice. Výsledkem je vyvážený, krémový salát, který chutná malým i velkým a mizí ze stolu jako první.
- Doba přípravy: cca 40 minut
- Doba vaření: cca 25 minut
- Doba odležení: 1–2 hodiny (ideálně přes noc)
- Celkový čas: cca 2–3 hodiny
- Množství: 3–4 porce
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Bramborový salát
Co budeme potřebovat:
Množství si upravte podle sebe, tohle je asi tak na 3-4 porce
- 550 g brambor uvařených v šupce
- ½ skleničky sterilizovaného hrášku s mrkví (pokud nemáte doma sterilizované, použijte čerstvé nebo mražené)
- 3-4 sladkokyselé okurky (množství okurek můžete přizpůsobit své chuti, pokud máte rádi výraznější okurkovou chuť, přidejte jich klidně více)
- 2 vejce uvařená natvrdo
- 1 středně velká cibule (měla jsem doma bílou, tak jsem ji použila, ale určitě by byla lepší jemnější – třeba červená nebo šalotka)
- 300 g majonézy (klidně ji použijte méně nebo více, my to máme rádi takhle)
- Sůl a černý mletý pepř (podle chuti – opět jsem použila mlýnek, který vše usnadní)
- 1-2 lžíce nálevu ze sladkokyselých okurek
- 1 lžička hořčice (použila jsem plnotučnou hořčici, ale můžete použít jakoukoli, kterou máte doma, nebo ji úplně vynechat)
- 1 lžíce olivového oleje (pokud chcete, můžete ho vynechat)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava brambor: Začněte s bramborami. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou, ale neloupejte je – vařte je v šupce, aby si zachovaly co nejvíce chuti a pevnosti.
Vložte je do hrnce s vodou a přidejte špetku soli. Vařte je zhruba 15-20 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné na dotek. Poté vodu z brambor slijte a nechte je zcela vychladnout.
2. Příprava vajec: Vejce uvařte v osolené vodě natvrdo, což trvá přibližně 8-10 minut od začátku varu. Po uvaření je přelijte studenou vodou a nechte vychladnout, aby šla snadno oloupat.
3. Loupání / krájení brambor a vajec: Když brambory vychladnou natolik, že je lze pohodlně držet, oloupejte je a protlačte mřížkou na brambory nebo nakrájejte na menší kostičky. Dejte je do velké mísy, kde budete později vše míchat.
Oloupaná vejce protlačte také přes mřížku a dejte je do mísy k bramborám.
4. Příprava zeleniny: Připravte si ostatní ingredience. Vezměte sklenici sterilizovaného hrášku s mrkví a sceďte ji. Sladkokyselé okurky nakrájejte na malé kostičky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pro jemnější chuť můžete cibuli přelít horkou vodou a nechat ji chvilku odstát, aby ztratila svou ostrost.
5. Míchání ingrediencí: Do mísy s bramborami a vejci přidejte nakrájené okurky, cibuli a sterilizovaný hrášek s mrkví.
6. Spojení všech ingredienci: Všechny nakrájené suroviny v míse zalijte hořčicí a majonézou.
Pak přidejte nálev ze sladkokyselých okurek a olivový olej. Vše důkladně promícháme do hladké zálivky. Nálev ze sladkokyselých okurek dodá salátu příjemnou kyselost, olivový olej zase zajistí jemnost a krémovitost celého salátu.
Opatrně, ale důkladně vše promíchejte, aby majonéza a hořčice rovnoměrně obalila všechny kousky brambor a zeleniny.
Osolte a opepřete (podle chuti). Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat ještě trochu nálevu nebo hořčice.
7. Odležení: Hotový salát nechte odležet alespoň 1-2 hodiny v lednici, ideálně však přes noc. Díky tomu se všechny chutě krásně propojí a salát získá ještě lepší chuť. Před podáváním ho můžeme znovu lehce promíchat a případně dochutit solí či pepřem.
8. Podávání: Bramborový salát podávejte vychlazený jako přílohu nebo samostatně. Můžete ho ozdobit vajíčkem nebo snítkou čerstvé petrželky pro lepší vzhled. Tento bramborový salát se skvěle hodí ke smaženým řízkům, pečenému masu nebo jen tak s čerstvým pečivem. Hosté si jistě pochutnají!
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Odležení přes noc: Říká se, že bramborový salát je nejchutnější druhý den. Odborníci také doporučují připravit ho večer a nechat přes noc v lednici. Tak brambory nasáknou zeleninu, majonézu a všechny ostatní ingredience a chutě se krásně propojí.
- Zakysaná smetana nebo řecký jogurt: Část majonézy můžete nahradit zakysanou smetanou nebo hustým řeckým jogurtem. Salát bude lehčí a získá příjemně jemnou a lehce kyselou chuť.
- Mražený hrášek a mrkve: Mražený hrášek a mrkev jsou skvělou alternativou, protože si uchovávají více živin než konzervované varianty. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte přibližně 3-5 minut, dokud obojí nezměkne. Poté je slijte a nech rychle zchladnout ve studené vodě, aby si zachovaly barvu a křupavost.
- Celer: Nakrájejte celer na malé kostičky a povařte ho, dokud nezměkne, nebo ho můžete nastrouhat syrový pro extra křupavost. Celer dodá salátu jemně nasládlou a aromatickou chuť.
- Salám nebo šunka: Neumíte si představit bramborový salát bez salámu? Zkuste tentokrát měkký salám nahradit kvalitní šunkou, salát bude určitě mnohem lepší chuti i kvality.
- Pikantnější díky hořčici: Pokud do majonézové zálivky použijete obyčejnou hořčici a chcete salát pikantnější, použijte dijonskou hořčici.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Tradiční pochoutkový salát: Jednoduchý recept s majonézou, zeleninou a uzeninou pro domácí chlebíčky
- Domácí pařížský salát – jednoduchá a krémová česká klasika
- Rumcajs salát – jednoduchý domácí recept s okurkou, salámem a cibulí
- Domácí vajíčkový salát – krémový, lahodný a hotový za pár minut
- Ruská vejce – klasika, která nikdy nezklame
Tenhle bramborový salát dělám přesně podle toho principu s nálevem a hořčicí a vždycky zmizí první. Nechávám ho přes noc a pak už jen doladím pepřem.
Za mě nejlepší je držet se toho, že brambory jsou v šupce a pořádně vychladlé než se krájí. Jednou jsem to zrychlil a měl jsem kaši místo salátu.
Je super, že se tam dává i hrášek s mrkví, chuť je díky tomu taková „oslavná“. Já dávám radši o trochu víc okurek a klidně i tu majonézu o deci ubrat, a je to tak akorát.
Souhlasím s odležením, to je největší rozdíl. Zkoušel jsem ho dát hned po zamíchání a hosté sice snědli, ale nebylo to ono.
Já jsem poprvé udělala půlku majonézy se zakysanou smetanou a salát byl lehčí, ale pořád krémový. Můžu doporučit hlavně když se chystá víc chodů a člověk nechce „bombu“.
Cibuli přelít horkou vodou mi přijde jako fajn fígl, jinak je pak v salátu dost ostrá. Jinak klasika, co sedí k řízkům i k pečenému masu.
Mám ráda, když je salát jemnější, tak brambory protlačuju mřížkou a je to hned úplně jiná konzistence. Synovi to chutná víc než na kostičky.
Trochu nesouhlasím s tím, že se olivový olej musí—ja jsem ho vynechala a pořád byl skvělý. Ale chápu, že dělá tu jemnost, jen to nejsem ochotná platit pořád.
Když přidám nálev, tak salát získá takovou příjemnou kyselost, že i bez masa funguje jen s pečivem. Dávám si ale pozor, ať to nepřeženu, jinak pak dominuje okurka.