Rukavičky patří mezi nejhezčí a zároveň nejjemnější varianty klasického lineckého cukroví. Díky svému tvaru působí velmi elegantně a slavnostně, přesto zůstávají věrné tradiční chuti, kterou máme s Vánocemi neodmyslitelně spojenou. Křehké máslové těsto, jemná sladkost moučkového cukru a svěží citronová vůně vytvářejí dokonalou kombinaci, která nikdy nezklame.
Toto cukroví je typické svou křehkostí – při správném zpracování se doslova rozplývá na jazyku. Je důležité pracovat rychle, těsto zbytečně nepřehřívat a dodržet krátkou dobu pečení, aby rukavičky zůstaly světlé a jemné.
Suroviny:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1–2 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- jemně nastrouhaná citronová kůra
Postup:
1) Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky nebo nastrouhané a žloutky. Ze všech surovin rychle vypracujeme hladké, kompaktní těsto. Pokud je těsto příliš tuhé nebo drobivé, přidáme ještě druhý žloutek.
2) Těsto nehněteme dlouho, aby zůstalo křehké. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Odleželé těsto se lépe vyvaluje a při pečení drží tvar.
3) Těsto vyválíme na tenký plát a vykrajujeme tvary rukaviček. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 7 minut. Rukavičky musí zůstat světlé, pouze lehce zezlátnout na okrajích.
4) Po upečení necháme cukroví vychladnout na plechu, poté ho opatrně přeneseme. Podle chuti můžeme rukavičky slepovat marmeládou nebo je nechat jen lehce pocukrované.
Tipy pro dokonalé rukavičky:
- Máslo by mělo být studené, těsto pak bude křehčí.
- Citronovou kůru používejte ideálně z chemicky neošetřeného citronu.
- Těsto vyvalujte spíše tenčí, rukavičky budou jemnější.
- Pečení opravdu hlídejte – linecké se snadno přepeče.
- Nejlepší jsou po několika dnech odležení, kdy krásně změknou.
Jak rukavičky skladovat:
Rukavičky skladujeme v suchu a chladu v uzavíratelné krabici. Pokud jsou slepené marmeládou, necháme je několik dní uležet, aby změkly. Vydrží bez problémů několik týdnů a jejich chuť se časem ještě zlepší.
Závěr
Rukavičky z lineckého těsta jsou krásným a tradičním vánočním cukrovím, které potěší nejen chutí, ale i vzhledem. Jsou křehké, jemné, lehce citronové a dokonale zapadají mezi klasiku, bez které si Vánoce nedokážeme představit. Pokud hledáte cukroví, které je jednoduché, elegantní a vždy úspěšné, rukavičky jsou skvělou volbou.
Vypadají fakt elegantně, u nás se po odležení vždycky zjemní a chutnají mnohem víc než čerstvé. Jen pečení hlídám na minuty, jakmile se přehřejou, jsou hned tvrdší.
Citronová kůra dělá hodně, dávám vždycky z bio citronu a rozdíl je znát. Těsto vyvaluju fakt tenké, protože jinak to tolik „nepraskne“ v puse.
Letos jsem je dělala poprvé a musím říct, že se opravdu rozplývají. Použila jsem marmeládu na slepování, ale nechala jsem je uležet jen pár dní a byly akorát měkké.
Přijde mi, že 7 minut je docela krátké, podle trouby jsem musel být spíš na 6. Když se drží světlá barva, tak jsou fakt křehké.
Skvělá kombinace máslového a citronového, mám ráda, že to není tak „těžké“ jako některé druhy lineckého. Ingredience jsou jednoduché a výsledek vždycky stojí za to.
Recept sedí, ale doporučuju nechat těsto déle v lednici než jen 30 minut, aspoň hodinu. Vyvaluje se pak líp a rukavičky drží tvar i při přenášení na plech.
Já je dělám jen lehce pocukrované bez marmelády, protože mi pak víc vynikne citronová vůně. Chuťově mi to připomíná moje dětství, když jsem u babičky „kradla“ poslední kousky.