Pokiaľ máte chuť na tradičnú českú klasiku, tento recept vás dostane! Voňavý králík pečený na černém pivu, poctivé hlávkové zelí a domáce bramborové knedlíky – to je kombinácia, ktorá krásne zahreje a chutí celému stolu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Králík na černém pivu s hlávkovým zelím a domácími bramborovými knedlíky
Ingredience:
Na králíka na černém pivu:
- Králík – celé maso alebo porcie (možno pridať aj bůček)
- Sůl, pepř
- Kmín
- Mletý bobkový list
- Česnek – prolisovaný
- Cibule – na plátky
- Špekové koření
- Sádlo
- Vývar
- Černé pivo
Na hlávkové zelí:
- Hlávkové zelí
- Voda
- Sůl, pepř
- Kmín
- Cibule
- Slanina
- Mouka (na jíšku)
- 1 nastrouhaná brambora
- Cukr
- Ocet
Na bramborové knedlíky:
- 700 g vařených brambor (den předem)
- 2 vejce
- Sůl
- 350 g dětské krupičky
Postup:
1. Příprava králíka
- Maso omyjte, osušte a ze všech stran osolte.
- Zasypte kmínem, mletým bobkovým listem, česnekem a špekovým kořením.
- Na pekáč dejte trochu sádla, položte králíka a přidejte nakrájenou cibuli.
- Podlijte vývarem a černým pivem.
- Pečte 1 hodinu přikryté při 180 °C.
- Následně odkryjte a pečte do zlatova, pravidelne podlievajte šťavou.
2. Příprava hlávkového zelí
- Zelí nakrájejte najemno, vložte do hrnce a zalejte trochou vody.
- Osolte, přidejte kmín a vařte doměkka.
- Na pánvi opečte cibuli se slaninou, zasypte trochou mouky a vytvořte jíšku.
- Jíšku vmíchejte do zelí.
- Přidejte nastrouhanou bramboru, cukr a ocet – dochuťte podle sebe.
- Dovařte do požadované konzistence.
3. Příprava bramborových knedlíků
- Brambory nastrouhejte – polovinu najemno, polovinu nahrubo.
- Přidejte vejce, sůl a dětskou krupičku.
- Vypracujte těsto a vytvarujte šišky.
- Vařte 22 minut ve vroucí osolené vodě.
- Po vytažení propíchejte vidličkou a krátce opláchněte studenou vodou.
Servírování 🍽️
Podávejte křehké porce králíka s bohatou šťávou, domácím hlávkovým zelím a nadýchanými bramborovými knedlíky. Tradiční česká chuťovka, která zahřeje na tele aj na duši.
Tipy:
- Do pekáče můžete přihodit kousky slaniny – šťáva bude výraznější.
- Zelí doladíte dokonale, když přidáte lžičku másla na závěr.
- Knedlíky po uvaření nekrájejte nožem, ale nití – nebudou se mačkat.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Bůčková roláda s bylinkami, dušené hlávkové zelí a domácí bramborové knedlíky
- Pečená kuřecí stehna s hlávkovým zelím – jednoduchý recept z jednoho pekáče
- Krkovice pečená na pivu s cibulí a kapií: Recept na šťavnaté plátky z trouby
Takovýhle klasiky miluju! Králíka na černém pivu jsem zkoušela a nejvíc mě baví ta šťáva k zelí a knedlíkům.
Černé pivo tomu dává úplně jinou hloubku než světlé, to sedí. Já jen dávám o chlup míň kmínu, ať to není až moc „těžké“.