Zelné steaky s mletým masem jsou jednoduché, ale překvapivě šťavnaté a syté jídlo, které zvládne opravdu každý. Křupavé okraje zelí, měkký střed, vrstva ochuceného mletého masa, jemná omáčka a spousta sýra vytvoří skvěle vyváženou kombinaci chutí. Tento pokrm je ideální jako rychlá večeře pro celou rodinu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Zelný steak zapečený s mletým masem
Co budeme potřebovat:
Na steaky:
- ½ hlávky bílého zelí
- 2 lžíce oleje (použila jsem olivový)
- 300–400 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix – vyzkoušejte také recept na zapečené špagety s mletým masem a rajčatovým přelivem)
- 2-3 stroužky česneku (nebo podle chuti, lze ho nahradit i sušeným)
- sůl a černý mletý pepř (dle chuti, použila jsem mlýnky na koření)
Na omáčku:
- 2 lžíce řeckého jogurtu (můžete nahradit zakysanou smetanou)
- 1 lžíci rajčatového protlaku (nebo kečupu)
Na obložení:
- 1 rajče (nebo použijte jinou zeleninu)
- 100–150 g strouhaného sýra (pokud si to chcete urychlit, kupte si ho již nastrouhaný)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zelí:
Zelí očistěte a nakrájejte na silnější plátky, aby držely tvar. Opatrně je přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete je olejem, osolte a opepřete tak, aby byly rovnoměrně ochucené.
2. Mleté maso:
Mleté maso vložte do mísy a dochuťte solí, mletým černým pepřem a česnekem (podle chuti).
Náš tip:
- Vynikající domácí hamburgery s poctivými houskami
- Recept, který musíte vyzkoušet! Dokonalé tortilly s mletým masem – rychlá a snadná příprava
- Pečená sekaná plněná vařenými vejci
Promíchejte a na každý zelný steak naneste část masa. Pomocí lžíce nebo rukou ho jemně rozprostřete po celé ploše steaku tak, aby vytvořilo souvislou vrstvu.
3. Omáčka a zelenina:
Připravte si jednoduchou omáčku smícháním řeckého jogurtu a rajčatového protlaku.
Touto omáčkou potřete maso na každém steaku.
Na povrch položte tenký plátek rajčete a nakonec vše posypte strouhaným sýrem.
4. Zapečení:
Plech vložte do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečte přibližně 35–45 minut, dokud zelí nezměkne, maso nebude propečené a sýr se krásně nerozteče a nezezlátne.
5. Podávání:
Zelné steaky podávejte teplé, ideálně rovnou z trouby. Skvěle chutnají samotné, s bramborami nebo čerstvým salátem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Předpečení: Pokud chcete, aby byly zelné steaky opravdu měkké a rovnoměrně propečené, vyplatí se zelí nejdříve potřít olejem, osolit, opepřit a krátce předpéct asi 10 minut v troubě při stejné teplotě.
- Sýr: Na závěr můžete kombinovat dva druhy sýrů – například goudu pro krémovost a trochu čedaru pro silnější chuť. Po upečení nechte pokrm pár minut odpočinout, aby se sýr krásně usadil a neztékal.
- Koření: Velmi se osvědčí směs uzené papriky, česneku, tymiánu a pepře. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete do masa nebo do omáčky přidat i špetku chili vloček nebo trochu harissy.
- Rajče: Pokud vám čerstvé rajče pouští příliš mnoho šťávy, můžete ho nahradit sušenými rajčaty, které dodají intenzivnější chuť. Alternativou je i plátek papriky nebo kolečko cibule, které povrch odlehčí a přidají sladkou chuť.
VIDEO NÁVOD:
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Kapustová sekaná z vepřové plece se slaninou
- Zelné placky: Tajný recept, který je křupavější a chutnější než klasický bramborák
- Vepřový křimický řízek s vařenými bramborami – kombinace masa a křupavého zelí
To mě baví, že zelí není jen „příloha“, ale fakt steak. Dělala jsem to podobně a po 40 minutách to bylo krásně šťavnaté, jen dávám o trochu víc sýra.
Zkoušel jsem předpéct zelí těch 10 minut a rozhodně se to vyplatí, jinak je střed někdy tvrdší. Jinak jednoduché a chutné, co víc chtít na všední den.
Za mě super nápad s jogurtovou omáčkou, rajčatový protlak tomu dodá šťávu a není to tak těžké. Akorát mi přijde, že bez česneku to ztrácí šmrnc, takže dávám víc podle chuti.
Já jsem to pekl 190 °C a po 35 minutách už bylo zelí měkké, maso taky hotové. Chuťově to sedí i pro děti, rajče bych jim ale dala menší kousky, ať to nekyslí moc na jednu část.
Zpracování je fakt snadné, žádná věda. Příště zkusím místo mletého mix (hovězí + vepřové), protože mám pocit, že to bude výraznější a šťavnatější.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „zvládne každý“ – chce to aspoň hlídat tloušťku plátků zelí, jinak se upečou nerovnoměrně. Když ale člověk pohlídá, výsledné okraje jsou fakt křupavé.
Přidala jsem do masa trochu uzené papriky a tymiánu a byla to velká spokojenost. Líbí se mi, že to jde udělat jako rychlou večeři a přitom to zasytí.