Pečená sekaná patří mezi tradiční pokrmy, které nikdy nezklamou. Tento recept je ale ozvláštněný tím, že se do masa vkládají vařená vejce, což vytvoří krásný efekt při krájení a dodá pokrmu ještě sytější chuť. Skvěle se hodí jako hlavní chod k obědu i večeři, podávaná s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem a zeleninou.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečená sekaná plněná vařenými vejci
Co budeme potřebovat:
- 500 g mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového)
- 1–2 suché rohlíky
- 1 vejce (do směsi)
- 3-4 vejce (na plnění, vařená natvrdo)
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku(použijte ho také v receptu na zapečenou cuketu se sýrem a smetanou)
- sůl, mleté černé koření(podle chuti, použila jsem mlýnek)
- strouhanku (podle potřeby)
- trochu mléka (na namočení pečiva, volitelné)
- olej (na potření alobalu – já jsem použila slunečnicový ve spreji)
Příprava: 20 minut Tepelná úprava: 70 minut Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut Porce: 4 osoby
Jak budeme postupovat:
1. Příprava směsi:
Do větší mísy dejte mleté maso, nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli (podle toho, jak ji máte rádi) a prolisovaný česnek.
Pak přidejte jedno syrové vejce a na kostičky nakrájené rohlíky. Pokud jsou příliš suché, na chvíli je namočte do mléka a lehce vyždímejte.
Osolte, opepřete a důkladně rukama propracujte. Podle potřeby přidejte strouhanku, aby směs dobře držela pohromadě.
2. Plnění vejci:
Vejce uvařte natvrdo a oloupejte.
Na pracovní plochu rozložte alobal, dobře ho potřete olejem a rozprostřete na něj masovou směs do tvaru obdélníku.
Doprostřed do řady položte uvařená vejce a osolte je. Pokud mezi vejci zůstávají malé mezery, jednoduše odřízněte jejich konce. Díky tomu budou jednotlivá vejce lépe přiléhat k sobě a vytvoří souvislý řádek.
Okolo i přes vejce přidejte další vrstvu masové směsi, aby byla pevně obalená.
3. Tvarování a balení:
Maso v alobalu pevně zabalte. Alobal několikrát propíchněte vidličkou, aby při pečení mohla odtékat šťáva a unikat pára.
4. Pečení:
Přendejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 60 minut. Pak maso odkryjte a pečte dalších 10 minut.
5. Servírování:
Po upečení nechte sekanou pár minut odpočinout, aby se lépe krájela. Podávejte s bramborovou kaší, opečenými brambory nebo čerstvým pečivem a nakládanou zeleninou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Bylinky: Přidejte nasekanou petrželku, pažitku, majorán nebo tymián. Maso získá svěžejší chuť a nebude působit těžce.
- Opečená cibulka: Cibuli nejdříve krátce osmahněte na trošce oleje nebo másla, než ji přidáte do masa. Získá sladší chuť a vůni.
- Plnění navíc: Kromě vařených vajec můžete do středu přidat proužek uzeného sýra, špenát nebo listovou petržel. Sekaná bude mít zajímavější vzhled i chuť.
- Křupavý povrch: Posledních 10 minut pečení můžete sekanou péct bez alobalu, aby se vytvořila krásná zlatavá kůrka.
Tu plněnou variantu sekané dělám poprvé podle tohohle nápadu s vejci a musím říct, že vzhled při krájení je fakt top. Chuť je pak i taková „hutnější“, hlavně s bramborovou kaší.
Mně osobně víc chutná, když se cibule nejdřív krátce osmahne, přesně jak píšou v tipech—je to tak sladší a voňavější. Jen dávám do směsi o trochu víc koření, aby to nebylo tak nevýrazný.
Uvařená vejce v sekané zní skvěle, ale bacha na to oloupání a ukládání, ať se řádek nerozpadne. Minule jsem to nechala moc „na volno“ a pak teklo víc šťávy.
Já dělám sekanou hodně podobně, jen bez alobalu—peču v zapékací míse a taky to drží. Každopádně tenhle postup s propíchnutím alobalu dává smysl, aby mohla odtéct šťáva.
Ta kombinace rohlíku a vejce se směsí mi sedí, dělá to hezky jemnou strukturu. Nakonec jsem sekanou nechala déle odpočinout a krájelo se to úplně čistě.
Zkoušela jsem přidat do středu uzený sýr, jak je v tipu, a byla to pecka—vejce tomu dodalo takový „klasický“ základ. Jen jsem musela zkrátit pečení o pár minut, protože se mi to rychleji propeklo.
200 °C na 60 minut mi přijde akorát, ale záleží na tloušťce toho „bochníku“. Když je to vyšší, radši prodloužím a průběžně kouknu, aby se to zbytečně nevysušilo.
Přidat bylinky je podle mě nutnost—hlavně petržel nebo majorán, aby sekaná nebyla těžká. Dávaly jsme k tomu jen čerstvou zeleninu a i tak to bylo sytý bez zbytečnýho přepalování.
Upřímně, měl jsem obavy, že vejce udělají v sekané „vařenou“ chuť, ale opak je pravda. Vypadá to skvěle a když se to podává s nakládanou zeleninou, tak to hezky profrčí.
Nejvíc oceňuju, že je to vlastně jednoduchý a výsledek vypadá slavnostně bez práce navíc. Příště bych možná zkusila i česnek trochu víc, ale jinak za mě super recept.