Milujete poctivý český guláš? Tento hovězí guláš s rýží je přesně ten recept, který voní po cibuli, česneku a koření – tak, jak ho dělaly naše babičky.
Pomalé dušení, křehké maso a hustá omáčka s rajčatovým protlakem tvoří dokonale vyváženou kombinaci chutí, která nikdy nezklame. Skvělý s domácím knedlíkem, ale i s rýží nebo chlebem – prostě klasika, kterou si zamiluje celá rodina!
Doba přípravy: 25 minut. Doba vaření: 90 minut. Celkem: cca 2 hodiny. Porce: 6. Náročnost: střední
Poctivý hovězí guláš s rýží
Co budeme potřebovat:
- 600 g hovězího zadního nebo kližky
- 600 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- sůl, pepř, chilli paprička dle chuti
- olej na restování
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa a cibule
Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a okořeníme kmínem.
Koření do masa důkladně zapracujeme a necháme alespoň 30 minut odležet.
Mezitím nakrájíme cibuli a česnek najemno.
2️⃣ Restování a základy
Na oleji orestujeme cibuli dozlatova, poté přidáme maso a necháme zatáhnout.
Když se maso zatáhne, přidáme česnek, krátce promícháme a přidáme rajčatový protlak.
Chvíli restujeme, aby guláš nezískal kyselou chuť.
3️⃣ Dochucení a dušení
Hrnec odstavíme, přidáme sladkou papriku, promícháme a zalijeme vývarem.
Vrátíme na oheň, přidáme hladkou mouku a dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
Přidáme také majoránku, gulášové koření a podle chuti chilli papričku.
4️⃣ Vaření
Guláš dusíme pod pokličkou asi 1,5 hodiny na mírném ohni, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Občas promícháme a podle potřeby dolijeme trochu vývaru.
5️⃣ Servírování
Podáváme s rýží, houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Na talíři můžeme dozdobit cibulí nebo lístkem petržele.
Vyzkoušejte náš recept na Kynutý knedlík na páře (za nás nejlepší recept)
💡 Tipy na vylepšení
- Pro výraznější chuť: Přidejte pár kapek worcesterské omáčky nebo trochu pálivé pasty.
- Na hustší omáčku: Cibuli orestujte do tmavší barvy – guláš bude mít sytější chuť i barvu.
- Bezlepková varianta: Mouku nahraďte kukuřičným škrobem nebo rýžovou moukou.
- Pomalu pečený guláš: Místo vaření ho vložte do trouby na 120 °C na 90 minut – maso bude křehké a omáčka sametová.
Hovězí guláš z kližky s karlovarským knedlíkem: Poctivá chuť tradice!
❓Často kladené dotazy (FAQ)
Jaké maso je nejlepší na guláš?
Ideální je hovězí kližka – má dost kolagenu a po delším dušení je nádherně měkká.
Mohu guláš připravit den předem?
Ano, druhý den je guláš ještě chutnější – všechny chutě se propojí a omáčka zhoustne.
Jak dlouho vydrží guláš v lednici?
V uzavřené nádobě 3–4 dny. Skvěle se i mrazí, takže si ho můžete připravit do zásoby.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hovězí kostky s hříbkovou omáčkou a rýží: Recept na klasiku plnou lesních chutí
- Hovězí plátky na houbách: Recept na šťavnaté maso s bohatou omáčkou
- Vyzkoušejte vynikající hovězí nudličky na pivu
Hovězí kližka je na guláš fakt top, vydrží to i bez „vymýšlení“ a pak je omáčka krásně hutná. Já dělám rýži až nakonec, aby se chutě ještě víc spojily.
Ten postup s odležením masa mě vždycky mile překvapí, guláš pak není nijak mdlý. Jen bych měl radši o trochu míň papriky, ale jinak super klasika.
Dělám podobně, ale místo rýže dávám domácí houskový knedlík a je to za mě nejlepší kombinace. Hlavně ať se dobře zatáhne cibule, to dělá půl chuti.
Rýžový varianta mě baví, ale někdy mám pocit, že guláš je pak „lehčí“ než s knedlíkem. Každopádně majoránka a kmín jsou u mě povinné.
Přiznám se, že chilli dávám jen symbolicky, aby to nebylo pálivé na děti. Jinak ale worcesterská omáčka podle tipu zní skvěle, určitě zkusím.
Nejlepší je guláš den předem, souhlasím na 100 % – druhý den je omáčka sametová. Já ještě přidávám trochu čerstvě mletého pepře až na konec.
Oceňuju, že článek má jasné kroky, žádné zbytečné ingredience. Jen pozor na hrudky, když někdo nedodrží pořádné rozmíchání s moukou, tak to pak zhořkne.
Restování cibule dozlatova je pro mě zásadní, když ji nechám moc světlou, guláš nemá takovou hloubku chuti. Jinak recept sedí a rýže k tomu jde docela dobře.
Zkoušela jsem to s hovězí zadní a byla jsem překvapená, jak se to maso krásně rozpadalo. Příště ale zkusím ten „pomalu pečený“ postup, láká mě ta sametová omáčka.
Za mě je největší rozdíl v tom vývaru a v tom, kdy se přidá protlak, aby to nebylo kyselé. Klasika, co nezklame, a hlavně chutná i druhý den.