Pokud hledáte lehký a přitom chutný pokrm, který krásně vypadá na talíři, pak jsou plněná zapečená rajčata tou správnou volbou. Tento recept je jednoduchý, svěží a díky rýžové náplni i příjemně sytý. Skvěle se hodí jako lehká večeře nebo originální příloha k masu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Plněná zapečená rajčata s rýží a cibulkou
- 6 rajčat (kupte si je více a vyzkoušejte také recept na rajčatovo-zeleninovou omáčku s kuřecími stehny)
- ½ hrnku rýže
- 1 cibuli (nebo podle potřeby)
- pažitku (nebo použijte například petrželku – já jsem nakonec použila obojí)
- sůl, čerstvě mleté černé koření (podle chuti – použila jsem mlýnek, se kterým je to mnohem rychlejší)
- 1–2 polévkové lžíce oleje (já jsem použila olivový)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava rajčat:
Rajčatům odřízněte vršek a vydlabejte vnitřek – nechte ho vcelku nebo nakrájejte na malé kusy a odložte stranou. Vršky si ponechte. Pokud používáte dlouhá rajčata jako já, můžete trochu odkrojit i spodní část.
2. Příprava náplně:
Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a krátce osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
Přilijte asi 60 ml vody a přidejte i nakrájenou vydlabanou dužinu z rajčat. Nechte dusit, dokud se voda neodpaří.
3. Přidání rýže:
Vmíchejte syrovou rýži a přilijte cca 125 ml vody.
Osolte, opepřete, přidejte petržel nebo pažitku a krátce poduste, aby vznikla kašovitá hmota. Rýže by zatím neměla být úplně uvařená. Pokud chcete kaši řidší, přidejte více vody.
4. Plnění rajčat:
Zapékací mísu vymažte olejem a naskládejte do ní vydlabaná rajčata. Naplňte je směsí a zaklopte odříznutými vršky.
Přilijte vodu asi do poloviny výšky rajčat.
5. Zapečení:
Pečte v troubě předehřáté na 200-220 °C asi 25–30 minut.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sýr: Před dopečením posypte rajčata strouhaným sýrem (parmazán, mozzarella nebo eidam), vytvoří krásnou zlatavou kůrku.
- Plnější verze: Do směsi s rýží vmíchejte trochu nadrobno nakrájené cukety, papriky nebo hub, náplň bude barevnější a výživnější.
- Maso: Pokud nechcete jen lehký vegetariánský pokrm, můžete přidat k cibuli na začátku trochu mletého masa nebo slaniny.
- Krémovější konzistence: Po částečném uvaření rýže vmíchejte lžíci zakysané smetany nebo ricotty, náplň tak bude jemná a krémová.
- Víno: Část vody v náplni nahraďte bílým vínem, dodá pokrmu jemně ovocnou vůni a hlubší chuť.
Rajčata se rýží dělám podobně, ale tohle mě zaujalo hlavně tím, že rýži nechají jen tak „napůl“ a pak se teprve dopeče. Mám pak mnohem lepší konzistenci, není to žádná rozvařená kaše.
Zkusil jsem použít místo vody vývar a bylo to o level lepší, hlavně chuť té rýže. Jinak recept je fakt jednoduchý a na večeři to vypadá hezky i bez složité přílohy.
Za mě super jako lehká večeře, ale dala bych méně oleje do náplně, protože rajčata pustí dost šťávy. I tak ale chutnalo, jen mi pak přišlo trochu „těžší“ než čekám.
Top tip s parmazánem před dopečením! Udělá to krásnou kůrku a rajčata nejsou tak nevýrazná. Příště zkusím i tu smetanu pro krémovější náplň.
Přidání dužiny je skvělý nápad, používá se úplně všechno a není to takový ten „odpad“. Já navíc doplnil pažitkou a fakt to oživilo celé jídlo.
Mně se rýže při jednom pokusu trochu rozvařila, asi jsem dolil moc vody nebo nenechal dost času na odpaření. Ale chuť byla i tak výborná, takže to beru jako drobnou chybu.