Pečená sekaná patří mezi tradiční pokrmy, které nikdy nezklamou. Tento recept je ale ozvláštněný tím, že se do masa vkládají vařená vejce, což vytvoří krásný efekt při krájení a dodá pokrmu ještě sytější chuť. Skvěle se hodí jako hlavní chod k obědu i večeři, podávaná s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem a zeleninou.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečená sekaná plněná vařenými vejci
Co budeme potřebovat:
- 500 g mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového)
- 1–2 suché rohlíky
- 1 vejce (do směsi)
- 3-4 vejce (na plnění, vařená natvrdo)
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku (použijte ho také v receptu na zapečenou cuketu se sýrem a smetanou)
- sůl, mleté černé koření (podle chuti, použila jsem mlýnek)
- strouhanku (podle potřeby)
- trochu mléka (na namočení pečiva, volitelné)
- olej (na potření alobalu – já jsem použila slunečnicový ve spreji)
Příprava: 20 minut Tepelná úprava: 70 minut Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut Porce: 4 osoby
Jak budeme postupovat:
1. Příprava směsi:
Do větší mísy dejte mleté maso, nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli (podle toho, jak ji máte rádi) a prolisovaný česnek.
Pak přidejte jedno syrové vejce a na kostičky nakrájené rohlíky. Pokud jsou příliš suché, na chvíli je namočte do mléka a lehce vyždímejte.
Osolte, opepřete a důkladně rukama propracujte. Podle potřeby přidejte strouhanku, aby směs dobře držela pohromadě.
2. Plnění vejci:
Vejce uvařte natvrdo a oloupejte.
Na pracovní plochu rozložte alobal, dobře ho potřete olejem a rozprostřete na něj masovou směs do tvaru obdélníku.
Doprostřed do řady položte uvařená vejce a osolte je. Pokud mezi vejci zůstávají malé mezery, jednoduše odřízněte jejich konce. Díky tomu budou jednotlivá vejce lépe přiléhat k sobě a vytvoří souvislý řádek.
Okolo i přes vejce přidejte další vrstvu masové směsi, aby byla pevně obalená.
3. Tvarování a balení:
Maso v alobalu pevně zabalte. Alobal několikrát propíchněte vidličkou, aby při pečení mohla odtékat šťáva a unikat pára.
4. Pečení:
Přendejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 60 minut. Pak maso odkryjte a pečte dalších 10 minut.
5. Servírování:
Po upečení nechte sekanou pár minut odpočinout, aby se lépe krájela. Podávejte s bramborovou kaší, opečenými brambory nebo čerstvým pečivem a nakládanou zeleninou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Bylinky: Přidejte nasekanou petrželku, pažitku, majorán nebo tymián. Maso získá svěžejší chuť a nebude působit těžce.
- Opečená cibulka: Cibuli nejdříve krátce osmahněte na trošce oleje nebo másla, než ji přidáte do masa. Získá sladší chuť a vůni.
- Plnění navíc: Kromě vařených vajec můžete do středu přidat proužek uzeného sýra, špenát nebo listovou petržel. Sekaná bude mít zajímavější vzhled i chuť.
- Křupavý povrch: Posledních 10 minut pečení můžete sekanou péct bez alobalu, aby se vytvořila krásná zlatavá kůrka.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Tu plněnou variantu sekané dělám poprvé podle tohohle nápadu s vejci a musím říct, že vzhled při krájení je fakt top. Chuť je pak i taková „hutnější“, hlavně s bramborovou kaší.
Mně osobně víc chutná, když se cibule nejdřív krátce osmahne, přesně jak píšou v tipech—je to tak sladší a voňavější. Jen dávám do směsi o trochu víc koření, aby to nebylo tak nevýrazný.
Uvařená vejce v sekané zní skvěle, ale bacha na to oloupání a ukládání, ať se řádek nerozpadne. Minule jsem to nechala moc „na volno“ a pak teklo víc šťávy.
Já dělám sekanou hodně podobně, jen bez alobalu—peču v zapékací míse a taky to drží. Každopádně tenhle postup s propíchnutím alobalu dává smysl, aby mohla odtéct šťáva.
Ta kombinace rohlíku a vejce se směsí mi sedí, dělá to hezky jemnou strukturu. Nakonec jsem sekanou nechala déle odpočinout a krájelo se to úplně čistě.
Zkoušela jsem přidat do středu uzený sýr, jak je v tipu, a byla to pecka—vejce tomu dodalo takový „klasický“ základ. Jen jsem musela zkrátit pečení o pár minut, protože se mi to rychleji propeklo.
200 °C na 60 minut mi přijde akorát, ale záleží na tloušťce toho „bochníku“. Když je to vyšší, radši prodloužím a průběžně kouknu, aby se to zbytečně nevysušilo.
Přidat bylinky je podle mě nutnost—hlavně petržel nebo majorán, aby sekaná nebyla těžká. Dávaly jsme k tomu jen čerstvou zeleninu a i tak to bylo sytý bez zbytečnýho přepalování.