Lečo patří mezi tradiční české pochoutky, které nesmí chybět ve spíži žádné hospodyňky. V létě, kdy je dostatek čerstvé papriky a rajčat, je ten pravý čas připravit si zásoby na zimu. Tento recept je jednoduchý, rychlý a výsledek vás potěší při každém otevření sklenice.
Ingredience na domácí lečo
- Bílá paprika: cca 3 kg
- Červená paprika: cca 1 kg
- Rajčata: cca 2 kg
- Česnek: 5–6 stroužků (nakrájených na plátky)
- Olej: dle potřeby (na restování papriky)
- Sůl: podle chuti
- Pepř: podle chuti
Postup přípravy krok za krokem
1) Příprava paprik
Papriky očistěte, zbavte jadřinců a nakrájejte je na tenké nudličky.
2) Restování
Na větší pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej. Přidejte papriky a restujte je asi 15 minut, dokud nezměknou.
3) Přidání rajčat
Rajčata nakrájejte na menší kousky a přidejte k paprikám. Nechte je pustit šťávu a společně poduste.
4) Dochucení
Osolte, opepřete a přidejte česnek nakrájený na plátky. Vše ještě chvíli provařte.
5) Plnění do sklenic
Hotové lečo naplňte do čistých zavařovacích sklenic.
6) Zavařování
Sklenice dejte do zavařovacího hrnce, zalijte vodou a zavařujte při teplotě 80 °C asi 20 minut.
Tip: Cibuli do zavařeného leča nepřidávejte. Lépe chutná, když si ji přidáte čerstvou až při samotném vaření.
Jak domácí lečo využít?
- jako základ pro rychlý oběd (stačí přidat klobásu nebo vajíčko),
- jako přílohu k masu,
- do těstovin či rýže,
- nebo jen tak s čerstvým pečivem.
Často kladené dotazy k domácímu leču
Jak dlouho vydrží zavařené lečo?
Správně zavařené lečo vydrží v chladu a temnu klidně 12 měsíců.
Musím do leča dávat cibuli?
Ne, cibuli je lepší přidat až při vaření čerstvou – má pak lepší chuť.
Můžu lečo dochutit bylinkami?
Ano, hodí se majoránka, tymián nebo bazalka. Přidávejte je ale až při samotném vaření jídla, ne při zavařování.
Lze použít i jiný druh papriky?
Samozřejmě. Klasické bílé a červené papriky jsou tradiční, ale můžete zkusit i kapie, které dodají sladší chuť.
Jak lečo využít?
Nejčastěji jako základ na rychlý oběd (s vajíčky nebo klobásou), do těstovin, k masu, nebo jen s čerstvým pečivem.
Další recepty na zavařování
- Recept na zeleninovou čalamádu – skvělá na celou zimu
- Zeleninový salát na zimu jako od babičky: Tenhle recept budete dělat každý rok!
- Lečo z cukety – lahodná příprava na zimu
Závěr
Domácí lečo je skvělý způsob, jak zpracovat bohatou letní úrodu a mít po ruce vždy rychlý základ na teplé jídlo. Jeho příprava je snadná a chuť s čerstvou cibulí a klobásou v zimě vás určitě potěší.
Dělám lečo podobně, ale já dávám česnek až ke konci a je to pak jemnější. Nejvíc oceňuju, že tenhle postup je fakt jednoduchý na víkendové zavařování.
Zavařuju při 80 °C taky, jen dávám sklenice do hrnce až když se voda už trochu ohřeje. Lečo potom drží krásně 10–12 měsíců a pořád chutná jako čerstvé.
Souhlasím s tím, že cibule je lepší až čerstvá při servírování. Jednou jsem ji zavařila a měla pak divnou „těžší“ chuť, takže už to neriskuji.
Za mě super poměr paprik, bílé a červené to hezky vybarví. Rajčata mi ale občas pustí málo šťávy, tak přidávám kousek prolisovaných a je to hned lepší.
Když otevřu sklenici, dávám k tomu jen vejce a je hotovo. V zimě je to přesně ten typ jídla, co mi zachrání večer, když nechce vařit dlouho.
Recept odpovídá tomu, co jsem vídal u babičky, takže mi sedí. Jen bych si tam klidně nechal možnost přidat trochu pálivého, když má někdo rád ostřejší lečo.
Majoránka k tomu fakt sedí, zkoušela jsem i tymián a byla jsem překvapená, jak to pozvedne chuť. Jen dávám bylinky až do hotového jídla, přesně jak píšou.
Mám kapie ráda, takže je občas smíchám s klasikou a lečo je pak sladší. Zavařování ale nepřepálím, aby papriky zůstaly trochu „živější“ a nerozpadaly se.