Hlíva ústřičná patří mezi houby, které si zaslouží čestné místo v našem jídelníčku – nejen pro svou jemnou chuť, ale i pro bohatý obsah živin. Obsahuje vitaminy B, C, D a K, betaglukany, minerály jako železo či chrom a kvalitní bílkoviny.
V kombinaci s cuketou a smetanou vytvoří krémové, voňavé jídlo, které se skvěle hodí k čerstvému chlebu nebo celozrnnému pečivu. A nejlepší na tom je, že ho zvládnete připravit za půl hodiny. Pojďme na recept!
Hlíva ústřičná na smetaně s cuketou
Ingredience (2 porce):
- 500 g čerstvé hlívy ústřičné
- 200 g cukety
- 2 cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- mořská nebo himalájská sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 250 ml smetany na vaření (kvalitní)
- 4 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička kajenského pepře nebo chilli koření (dle chuti)
👉 Náš tip: Plněné houbové kloboučky se sýrem, rajčaty a česnekem
Postup:
1. Orestování cibule:
Cibuli nasekejte najemno a osmahněte na olivovém oleji spolu s mletou paprikou, dokud nezačne zlátnout.
2. Přidání hub:
Hlívu nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky, přidejte k cibuli, podlijte trochou vody a nechte pod pokličkou dusit.
3. Příprava cukety:
Cuketu oloupejte, nakrájejte a rozmixujte s trochou vody na jemné pyré.
👉 Náš tip: Falešná dršťková polévka s hlívou ústřičnou a smetanou
4. Spojení:
Pyré z cukety vmíchejte k hlívě, osolte, opepřete a duste 25–30 minut, dokud hlíva nezměkne. Občas promíchejte.
5. Zjemnění:
Přidejte smetanu na vaření, zakysanou smetanu a kajenský pepř. Krátce povařte, aby se chutě propojily.
6. Podávání:
Podávejte horké, ideálně s krajícem čerstvého chleba nebo pečiva.
Tipy na vylepšení:
- Pro lehčí verzi použijte rostlinnou smetanu.
- Do receptu můžete přidat hrst čerstvého špenátu nebo bylinek na konci vaření.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trošku uzené papriky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Lahodná polévka z hlívy ústřičné s uzenou slaninou a kořením
Hlívu na smetaně dělám taky a tenhle postup s rozmixovanou cuketou mi přijde fakt chytrý, bude to krásně krémové. Půl hodiny se mi taky drží, jen hlívu bych hlídala, ať se zbytečně nerozvaří.
Zní to sytě, ale zároveň lehce, což u smetanových jídel nebývá tak časté. Dal jsem tam ještě špetku česneku a bylo to ještě o level lepší k chlebu.
Smetanu na vaření používám radši kvalitní, takže souhlasím s tou volbou. Jen mě zarazilo, že se cuketa oloupe—u mladé cukety to nedělám a rozdíl nepozoruju.
Nejlepší je podle mě kombinace sladké papriky a pepře, hezky to rozjede chuť hlívy. Špenát bych klidně přidala, jen ho dávám až úplně na konec, ať neztratí barvu.