Obrácené řízky jsou skvělou obměnou klasického smaženého řízku. Díky netradičnímu postupu – obalování nejprve ve strouhance a až poté ve vajíčku – získají originální chuť i texturu. Navíc díky dopečení v troubě s cibulkou a anglickou slaninou zůstanou krásně šťavnaté. Tento recept je ideální na nedělní oběd nebo slavnostní tabuli.
Ingredience
- Plátky masa (vepřové nebo kuřecí, např. kýta, krkovice nebo stehenní řízky)
- Sůl, pepř
- Hořčice nebo česnek (volitelné – na potření masa)
- Strouhanka (větší množství)
- Vejce (rozšlehaná a osolená)
- Olej na smažení
- Anglická slanina (plátky)
- Cibule (nakrájená na půlkolečka)
- Máslo (na vymazání plechu, volitelně)
- Alobal
Postup
1. Příprava masa
Plátky masa důkladně naklepeme. Osolíme, opepříme a dle chuti potřeme tenkou vrstvou hořčice nebo česneku.
2. Obalování
Každý plátek nejprve obalíme ve strouhance – pořádně ji do masa vtlačíme. Poté namočíme do rozšlehaného a osoleného vajíčka.
3. Smažení
Řízky smažíme z obou stran na rozpáleném oleji (jako chleba ve vajíčku), jen krátce – jakmile chytí zlatavou barvu, vytáhneme je a odkládáme na talíř.
4. Zapékání v troubě
Do vymazaného pekáče nebo plechu skládáme osmažené řízky. Na každý dáme kousek anglické slaniny a zesklovatělou cibuli. Plech přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 180–190 °C na přibližně 30 minut.
5. Dokončení
Asi 5–10 minut před koncem alobal sundáme, aby řízky získaly krásně zlatavou barvu. Podáváme teplé, ideálně s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem.
Tipy
- Maso: Vepřová krkovice je šťavnatá a výborně se hodí. Pokud preferujete libovější variantu, sáhněte po kuřecím stehně bez kosti.
- Příloha: Skvěle se hodí s kaší, bramborem nebo čerstvým salátem.
- Zpestření: Do cibulového základu lze přidat i žampiony nebo sladkou papriku.
Závěr
Obrácené řízky z trouby jsou vynikající alternativou klasických smažených řízků. Jsou rychlé, jednoduché a přitom chutnají výjimečně. Díky dopečení s cibulkou a slaninou zůstává maso šťavnaté a jemné – ideální volba pro celou rodinu. Vyzkoušejte je a přesvědčte se sami!
