Hledáte recept na rychlou minutku, která zasytí a zároveň potěší oko i chuťové pohárky? Pikantní vepřové nudličky jsou ideální volbou. Spojení šťavnatého masa, sladké kukuřice, hrášku a barevné kapie vytváří v pánvi pestrou směs, kterou doplňuje lehce pálivá omáčka s nádechem sójovky a rajčatového protlaku. Díky krátké přípravě si zelenina zachová svou barvu i vitamíny, a výsledkem je pokrm, který chutná jako z dobré restaurace, ale zvládnete ho připravit v pohodlí domova během několika málo minut.
| Doba přípravy | cca 25 minut |
| Hlavní surovina | Vepřová kýta nebo panenka |
| Chuťový profil | Pikantní, bohatý na zeleninu |
| Vhodná příloha | Dušená rýže, hranolky, nudle |
Co budeme potřebovat?
- 500 g vepřového masa (kýta, plec nebo panenka) nakrájeného na nudličky
- 1 velká mrkev (nakrájená na nudličky nebo kolečka)
- 1 červená kapie
- 1 střední cibule (na měsíčky)
- Kousek pórku
- Malá konzerva kukuřice a hrášku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Světlá sójová omáčka
- Koření: mletá červená paprika, chilli, drcený barevný pepř, sůl
- Solamyl (bramborový škrob) na zahuštění
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Základ ze zeleniny
Na rozpáleném oleji nejdříve orestujte mrkev, cibuli nakrájenou na měsíčky a červenou kapii. Zeleninu nechte lehce změknout, ale hlídejte, aby zůstala stále trochu pevná na skus.
2. Maso a koření
K zelenině přidejte vepřové nudličky a zprudka je orestujte, aby se maso zatáhlo. Následně přidejte rajčatový protlak, mletou papriku, chilli, drcený barevný pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby se koření rozvonělo.
3. Podušení a zahuštění
Přidejte nakrájený pórek, kukuřici a hrášek. Zakápněte světlou sójovou omáčkou a směs trošku podlijte vodou nebo vývarem. Nechte pár minut podusit, dokud není maso úplně měkké. Nakonec v trošce studené vody rozmíchejte lžičku solamylu, vlijte do pánve a nechte omáčku krátce provařit a zhoustnout.
4. Servírování
Hotovou směs podávejte ihned. Nejlépe se k ní hodí kopeček dušené rýže, ale vynikající je i s hranolky nebo v asijském stylu s rýžovými nudlemi.
Pro rychlou minutku je ideální vepřová panenka, která je hotová bleskově. Pokud zvolíte kýtu nebo plec, krájejte nudličky opravdu tence napříč vláknem, aby maso nebylo tuhé.
Určitě! Směs kukuřice, hrášku a mrkve v mražené formě vám ušetří čas s krájením. Jen ji do pánve přidejte o něco dříve, aby stihla povolit a prohřát se.
Můžete použít i klasickou sójovku, ale dávejte pozor na sůl – tmavé omáčky bývají slanější a barví jídlo více do hněda. Světlá omáčka je jemnější a zachová barvy zeleniny.
Pokud nechcete použít škrob, můžete nechat tekutinu více odpařit (redukovat), nebo přidat o lžíci protlaku více. Škrob je ale nejlepší pro dosažení typické „lesklé“ konzistence omáčky.
Dělala jsem podobně s panenkou a fakt to chutná jako z hospody, jen člověk musí pohlídat, aby se zelenina nepřovařila. Sójová omáčka tomu dá takový ten „umami“ vibe.
Za mě dobrá rychlovka na všední den, hlavně že je tam tolik zeleniny. Chilli dávám míň, protože mi doma nefunguje tolerance na pálivé věci.
Recept drží tvar i barvu zeleniny, to se mi líbí. Já navíc přihodím trochu česneku a je to pak ještě výraznější.
Rajčatový protlak s paprikou je super kombinace, omáčka pak pěkně voní. Jen solamyl dávám vždycky opatrně, ať to nemá zbytečně pudinkovou konzistenci.
Maso na nudličky tence a zprudka orestovat je přesně ten trik, co rozhodne, jestli je to šťavnaté nebo tuhé. U mě se nejlíp osvědčí čerstvá kapie a ne mražená.