Hledáte recept na dokonalý jablečný závin, který se netrhá, krásně se rozvaluje a chutná jako z rakouské kavárny? Zapomeňte na listové těsto z obchodu a připravte si doma tento vídeňský jablečný závin s vláčným domácím těstem, sladkými jablky, skořicí a křupavými oříšky.
Recept je jednoduchý, výsledek fantastický – ideální ke kávě i pro návštěvy.
👉 Náš tip: Jednoduché jablečné taštičky z listového těsta od čtenářky
Vídeňský jablečný závin s vláčným těstem:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 125 g Hery
- 10 polévkových lžic mléka
Na náplň:
- 800 g nastrouhaných jablek
- cukr a skořice dle chuti
- strouhanka
- sekané ořechy
- rozinky
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Na vál nasypte mouku, přidejte nakrájenou Heru a postupně přilévejte mléko. Rukama vypracujte hladké, vláčné těsto. Rozdělte ho na dvě poloviny, vytvarujte bochánky, zvlhčete vodou, přikryjte nahřátým hrncem a nechte 30 minut odpočívat.
2️⃣ Mezitím si připravte náplň – jablka nastrouhejte a případně jemně vymačkejte přebytečnou šťávu. Na pomoučeném vále rozválejte první bochánek na tenký plát, posypte strouhankou, rozložte jablka, zasypte cukrem, skořicí, přidejte ořechy a rozinky. Opatrně stočte do závinu a přeneste na plech s pečicím papírem.
👉 Náš tip: Pokud máte hodně jablek, připravte si tento křehký jablečný štrúdl z domácího těsta
3️⃣ Stejným způsobem připravte druhý závin. Před pečením a i během pečení oba záviny potřete studenou vodou.
4️⃣ Pečte ve vyhřáté troubě na 180–200 °C přibližně 40 minut. Ještě horké potřete rozpuštěným máslem smíchaným s troškou rumu a pocukrujte.
💡 Tip na vylepšení:
- Chcete závin ještě výraznější? Přidejte do jablek trochu citronové šťávy a lžičku vanilkového cukru.
- Do těsta můžete vmíchat špetku soli pro zvýraznění chuti.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Makový závin s tvarohem a rozinkami: Nejlepší recept z kynutého těsta
Zkoušela jsem podobný závin s jablekama, ale tohle s domácím těstem mi přijde fakt jako rozdíl oproti kupovanému listovému. Potřená studenou vodou před i během pečení zní zvláštně, ale určitě to stojí za vyzkoušení.
Mám rád, když závin není suchý, tak tam určitě dám víc šťavnatých jablek a dám pozor, aby se trochu vymačkaly. Pečení 40 minut na 180–200 mi sedí, dělávám podobně, a vždycky to dopadne dobře.
Ořechy a rozinky v jablkách jsou za mě top, jen bych si pohlídala cukr podle sladkosti jablek. Jinak recept působí jednoduše a hlavně člověk nemusí kupovat žádné hotové těsto.
Přesně tenhle typ „rakouské“ chuti mám i já rád, skořice a oříšky tomu hodně pomůžou. Heru používám taky, ale někdy dávám o chlup víc mléka, aby se těsto líp spojilo.
Největší plus vidím v tom odpočinku těsta a v tom rozválení na tenký plát. Já jsem dřív listový závin vždycky přepekla a praskal mi, takže domácí varianta mi přijde bezpečnější.
Trochu mě zaskočilo potírání studenou vodou i během pečení, ale chápu, že to má vliv na vláčnost. Rum v závěru dělá svoje, určitě zkusím, jen to nechci přehnat.