Velikonoční mazanec je neodmyslitelnou součástí českých Velikonoc. Tento nadýchaný kynutý bochánek je plný vůně citronové kůry, rozinek namočených v rumu a jemného muškátového oříšku.
Upečte si domácí mazanec podle našeho osvědčeného receptu a vychutnejte si pravou velikonoční atmosféru!
Velikonoční mazanec – tradiční český recept
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 360 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- Špetka soli
- 1 balíček sušeného droždí (7 g) nebo 30 g čerstvého droždí
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Špetka muškátového oříšku
- 1 vejce + 1 žloutek
- 1 sáček vanilkového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 50 g rozinek namočených v rumu
Na potření:
- 1 bílek
Na posypání:
- plátky mandlí
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Smíchejte 50 ml mléka, 1 lžičku cukru, droždí a 1 lžíci mouky.
- Nechte 10–15 minut kynout.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejte hladkou a polohrubou mouku.
- Přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, muškátový oříšek a vanilkový cukr.
- Přilijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbytek mléka, vejce a žloutek.
- Vypracujte hladké těsto a zapracujte do něj rozinky s rumem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1,5–2 hodiny.
DOPORUČUJEME: Recept na vynikající pudinkové šneky: Ideální pochoutka na velikonoční stůl
3️⃣ Tvarování
- Vykynuté těsto rozdělte na jeden velký nebo dva menší mazance.
- Zformujte bochánky a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut.
4️⃣ Pečení mazance
- Před pečením potřete rozšlehaným bílkem a posypte mandlemi.
- Pečte na 200 °C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut.
5️⃣ Dokončení
- Po upečení nechte mazanec 5 minut odpočívat na plechu, poté přeneste na mřížku a nechte vychladnout.
Tipy pro dokonalý mazanec
✔️ Pokud chcete ještě vláčnější těsto, můžete přidat 1 lžíci zakysané smetany.
✔️ Pro výraznější chuť zkuste místo rumu použít mandlový likér Amaretto.
✔️ Mazanec chutná skvěle i s plátkem másla a domácí marmeládou!
Závěr
Pečení velikonočního mazance je krásná tradice, která přináší radost celé rodině. Upečte si svůj vlastní domácí mazanec a užijte si jeho neodolatelnou chuť během svátečních dnů!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
