Velikonoční mazanec je neodmyslitelnou součástí českých Velikonoc. Tento nadýchaný kynutý bochánek je plný vůně citronové kůry, rozinek namočených v rumu a jemného muškátového oříšku.
Upečte si domácí mazanec podle našeho osvědčeného receptu a vychutnejte si pravou velikonoční atmosféru!
Velikonoční mazanec – tradiční český recept
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 360 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- Špetka soli
- 1 balíček sušeného droždí (7 g) nebo 30 g čerstvého droždí
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Špetka muškátového oříšku
- 1 vejce + 1 žloutek
- 1 sáček vanilkového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 50 g rozinek namočených v rumu
Na potření:
- 1 bílek
Na posypání:
- plátky mandlí
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Smíchejte 50 ml mléka, 1 lžičku cukru, droždí a 1 lžíci mouky.
- Nechte 10–15 minut kynout.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejte hladkou a polohrubou mouku.
- Přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, muškátový oříšek a vanilkový cukr.
- Přilijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbytek mléka, vejce a žloutek.
- Vypracujte hladké těsto a zapracujte do něj rozinky s rumem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1,5–2 hodiny.
DOPORUČUJEME: Recept na vynikající pudinkové šneky: Ideální pochoutka na velikonoční stůl
3️⃣ Tvarování
- Vykynuté těsto rozdělte na jeden velký nebo dva menší mazance.
- Zformujte bochánky a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut.
4️⃣ Pečení mazance
- Před pečením potřete rozšlehaným bílkem a posypte mandlemi.
- Pečte na 200 °C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut.
5️⃣ Dokončení
- Po upečení nechte mazanec 5 minut odpočívat na plechu, poté přeneste na mřížku a nechte vychladnout.
Tipy pro dokonalý mazanec
✔️ Pokud chcete ještě vláčnější těsto, můžete přidat 1 lžíci zakysané smetany.
✔️ Pro výraznější chuť zkuste místo rumu použít mandlový likér Amaretto.
✔️ Mazanec chutná skvěle i s plátkem másla a domácí marmeládou!
Závěr
Pečení velikonočního mazance je krásná tradice, která přináší radost celé rodině. Upečte si svůj vlastní domácí mazanec a užijte si jeho neodolatelnou chuť během svátečních dnů!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Mazanec jsem letos pekla podle podobného receptu a citronová kůra s rumem je fakt trefa. Nejvíc se mi osvědčilo nechat kynout pořádně dlouho, ať je nadýchaný až uvnitř.
Trochu se bojím času a teplot, ale těch 200 °C pak dolů na 180 mi dává smysl. Mandlové plátky jsou takový bonus, co tomu dodá hezkou kůrku.
Přidala jsem lžičku citronu navíc, protože to máme v rodině rádi výraznější. Jen pozor, ať to pak nepřesladí – cukr krupice je slušná dávka.
V rumu namočené rozinky dělají hodně, to je jasný. Já používám spíš mandlový likér než rum, ale chuť je hodně podobná a taky to voní po svátcích.
Těsto se mi poprvé lepilo, tak jsem přidala trošku mouky, ale spíš opatrně. Jinak se ale receptu drží dobře a bochánek vyjde krásně vysoký.
Nezdá se to, ale mazanec je docela časově náročný kvůli kynutí. Když ale pak rozkrojíte a je vláčný, tak je to odměna a žádné kupované se tomu nevyrovná.
Mám ráda tu kombinaci muškátového oříšku a vanilky, je to takový „domácí“ pocit. Jen mě vždycky potěší, když ho po vychladnutí hned nekrájím, nechám ho chvíli dojít.
Přesně tenhle styl mazance mi chutná nejvíc – není příliš hutný a není suchý. Jen bych rád zkusil tu variantu se zakysanou smetanou, určitě by to mohlo být ještě jemnější.