Velikonoční mazanec je neodmyslitelnou součástí českých Velikonoc. Tento nadýchaný kynutý bochánek je plný vůně citronové kůry, rozinek namočených v rumu a jemného muškátového oříšku.
Upečte si domácí mazanec podle našeho osvědčeného receptu a vychutnejte si pravou velikonoční atmosféru!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Velikonoční mazanec – tradiční český recept
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 360 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- Špetka soli
- 1 balíček sušeného droždí (7 g) nebo 30 g čerstvého droždí
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Špetka muškátového oříšku
- 1 vejce + 1 žloutek
- 1 sáček vanilkového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 50 g rozinek namočených v rumu
Na potření:
- 1 bílek
Na posypání:
- plátky mandlí
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Smíchejte 50 ml mléka, 1 lžičku cukru, droždí a 1 lžíci mouky.
- Nechte 10–15 minut kynout.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejte hladkou a polohrubou mouku.
- Přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, muškátový oříšek a vanilkový cukr.
- Přilijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbytek mléka, vejce a žloutek.
- Vypracujte hladké těsto a zapracujte do něj rozinky s rumem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1,5–2 hodiny.
DOPORUČUJEME: Recept na vynikající pudinkové šneky: Ideální pochoutka na velikonoční stůl
3️⃣ Tvarování
- Vykynuté těsto rozdělte na jeden velký nebo dva menší mazance.
- Zformujte bochánky a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut.
4️⃣ Pečení mazance
- Před pečením potřete rozšlehaným bílkem a posypte mandlemi.
- Pečte na 200 °C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut.
5️⃣ Dokončení
- Po upečení nechte mazanec 5 minut odpočívat na plechu, poté přeneste na mřížku a nechte vychladnout.
Tipy pro dokonalý mazanec
✔️ Pokud chcete ještě vláčnější těsto, můžete přidat 1 lžíci zakysané smetany.
✔️ Pro výraznější chuť zkuste místo rumu použít mandlový likér Amaretto.
✔️ Mazanec chutná skvěle i s plátkem másla a domácí marmeládou!
Závěr
Pečení velikonočního mazance je krásná tradice, která přináší radost celé rodině. Upečte si svůj vlastní domácí mazanec a užijte si jeho neodolatelnou chuť během svátečních dnů!
Přejeme dobrou chuť!
Mazanec jsem letos pekla podle podobného receptu a citronová kůra s rumem je fakt trefa. Nejvíc se mi osvědčilo nechat kynout pořádně dlouho, ať je nadýchaný až uvnitř.
Trochu se bojím času a teplot, ale těch 200 °C pak dolů na 180 mi dává smysl. Mandlové plátky jsou takový bonus, co tomu dodá hezkou kůrku.
Přidala jsem lžičku citronu navíc, protože to máme v rodině rádi výraznější. Jen pozor, ať to pak nepřesladí – cukr krupice je slušná dávka.
V rumu namočené rozinky dělají hodně, to je jasný. Já používám spíš mandlový likér než rum, ale chuť je hodně podobná a taky to voní po svátcích.
Těsto se mi poprvé lepilo, tak jsem přidala trošku mouky, ale spíš opatrně. Jinak se ale receptu drží dobře a bochánek vyjde krásně vysoký.
Nezdá se to, ale mazanec je docela časově náročný kvůli kynutí. Když ale pak rozkrojíte a je vláčný, tak je to odměna a žádné kupované se tomu nevyrovná.
Mám ráda tu kombinaci muškátového oříšku a vanilky, je to takový „domácí“ pocit. Jen mě vždycky potěší, když ho po vychladnutí hned nekrájím, nechám ho chvíli dojít.
Přesně tenhle styl mazance mi chutná nejvíc – není příliš hutný a není suchý. Jen bych rád zkusil tu variantu se zakysanou smetanou, určitě by to mohlo být ještě jemnější.
Na bílek na potření jsem byla skeptická, ale dělá to pěknou barvu a drží mandle. Doporučuju hlídat pečení, každá trouba peče trochu jinak.
Za mě super recept, hlavně protože je v něm jasný postup a nic se nemusí domýšlet. Kdybych měl něco upravit, tak bych rozinky nejdřív trochu scedil, aby do těsta nepustily moc tekutiny.