Cuketové placky plněné kuřecí směsí se zeleninou

Tenhle recept vznikl, když mi zbyly cukety a chtěl jsem k obědu něco jiného než klasický bramborák. Nejvíc jsem si musel zvyknout na zahušťování škrobem — poprvé jsem ho nasypal rovnou do horké směsi a chytly se mi tam malé hrudky, které jsem musel pak dlouho vymíchávat. Teprve když jsem škrob nejdřív rozmíchal ve studené vodě a teprve pak ho přiléval do pánve, začalo to fungovat pokaždé stejně dobře.

Ingredience

Na cuketové placky:

• cuketa
• vejce
• hladká mouka
• česnek
• majoránka
• sůl
• mletý černý pepř
• olej na smažení

Na kuřecí směs:

• kuřecí prsa
• cibule
• mrkev
• paprika
• rajče
• kukuřice
• sójová omáčka
• bramborový škrob
• koření na grilovanou zeleninu
• voda podle potřeby
• olej na restování

Postup přípravy

Cuketové placky

1. Cuketu omyjte a nastrouhejte najemno do větší mísy.
2. Přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a mletý pepř.
3. Směs důkladně promíchejte. Mouku přidávejte postupně, dokud nevznikne těsto podobné směsi na bramboráky. Mělo by držet pohromadě a nemělo by se na pánvi příliš roztékat.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Lžící nanášejte porce těsta a rozetřete je do tenčích placek.
5. Placky smažte z obou stran dozlatova. Hotové kusy odkládejte na papírovou utěrku, která zachytí přebytečný olej.

Kuřecí směs se zeleninou

6. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky.
7. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli restujte, dokud nezesklovatí.
8. Přidejte nakrájené kuřecí maso a za průběžného míchání ho opečte ze všech stran. Maso musí být uvnitř zcela propečené.
9. Papriku nakrájejte na menší kousky. Mrkev očistěte a pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
10. Papriku a mrkev přidejte k masu. Směs ochuťte kořením na grilovanou zeleninu a společně restujte, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová pevnější strukturu.
11. Přidejte nakrájené rajče a kukuřici. Vše ještě krátce restujte.
12. Směs dochuťte trochou sójové omáčky. Přilijte malé množství vody, promíchejte a krátce poduste.
13. Bramborový škrob rozmíchejte v troše studené vody. Směs pomalu přilévejte do pánve a přitom důkladně míchejte.
14. Náplň nechte přibližně minutu povařit, aby se omáčka zahustila a škrob se provařil.
15. Hotovou kuřecí směs rozdělte na cuketové placky. Placky můžete přeložit napůl nebo podávat otevřené s náplní navrchu.

Praktické tipy

Pokud cuketa pustí hodně vody, můžete ji před přípravou těsta lehce vymačkat. Mouku přidávejte postupně, protože potřebné množství závisí na velikosti a vodnatosti cukety.

Placky připravujte spíše tenčí. Budou se rychleji a rovnoměrněji propékat a půjdou snáze přeložit přes masovou náplň.

Bramborový škrob vždy nejprve rozmíchejte ve studené vodě. Při přidání přímo do horké směsi by mohl vytvořit hrudky.

Se sójovou omáčkou i solí zacházejte opatrně. Kořenicí směs a sójová omáčka mohou obsahovat dostatek soli už samy o sobě.

Vyzkoušejte také:

• Cuketová hnízda s bramborami a mozzarellou
• Cuketový tatarák s česnekem, hořčicí a rajčatovým protlakem