Tento recept na krémovou houbovou omáčku s jemnou smetanovou jíškou vás přenese do hlubokých lesů plných čerstvých hříbků a přírodní harmonie chutí. Jemně zahuštěná smetanová omáčka, vylepšená tóny voňavého nového koření a bobkového listu, je dokonalou kombinací elegance a pohodlí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Krémová houbová omáčka s jemnou smetanovou jíškou
Co budeme potřebovat:
Omáčka:
- 100 g másla
- 1 cibule
- 3 hřiby z lesa (nebo žampiony)
- drcený kmín – podle chuti
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 500 ml zeleninový vývar
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- citronová šťáva z 1/2 citronu nebo podle chuti (volitelné)
Jíška:
- 200 ml sladké smetany + 2 lžíce hladké mouky
Příloha:
- domácí karlovarský knedlík, houskový knedlík, kynutý knedlík vařený v páře
- oblíbená příloha podle své chuti
Jak budeme postupovat:
1. Základní příprava: V hrnci si na mírném ohni rozehřejte kousek másla. Vsypejte jemně nasekanou cibuli a smažte ji pomalu, dokud nezměkne a nezprůhlední. Poté přidejte očištěné a nakrájené hřiby a společně restujte, dokud houby nezískají jemně zlatavou barvu a pustí svou vůni.
2. Následně ingredience dochuťte drceným kmínem a podle své chuti osolte a opepřete. Každé ingredienci dopřejte chvilku, aby se její chutě propojily. Poté zalijte zeleninovým vývarem, který přidá omáčce hloubku a jemnost. Dále přidejte kuličky nového koření a bobkový list pro jemnou vůni a kořenitost. Vše promíchejte a pod pokličkou vařte na mírném ohni zhruba 15 minut, aby se chutě krásně spojily.
3. Jíška: Do misky si nalijte sladkou smetanu a postupně do ní vsypejte hladkou mouku. Metličkou vše dobře promíchejte, abyste získali hladkou jíšku bez hrudek.
4. Jíšku pomalu vlévejte do hrnce a neustále míchejte, aby se základ krásně zahustil a vytvořil jemnou konzistenci. Nechejte vše krátce provařit a v případě potřeby ještě dochuťte solí, černým mletým pepřem nebo citronovou šťávou pro jemný osvěžující nádech.
5. Vzniklou omáčku nechejte chvíli odpočinout, aby chutě ještě více vynikly. Podávejte ji s domácím karlovarským knedlíkem, oblíbeným knedlíkem nebo s přílohou podle své chuti. Hlavně podávejte s láskou velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Krémová houbovka je u nás skoro sváteční záležitost a tahle s novým kořením a bobkovým listem mě fakt zaujala. Zkoušela jsem dát navíc trochu citronu a omáčka pak chutná „lehčeji“ než klasika.
Recept vypadá dobře, jen bacha na jíšku—když se vlije moc rychle, snadno se udělají hrudky. Já to dělám na úplně mírném ohni a metličkou v podstatě pořád.
Hříbky nebo žampiony? Já dávám žampiony, protože nejsou vždy po ruce, a i tak to vyjde moc fajn. Hlavně se mi líbí, že omáčka není příliš těžká díky vývaru.
Mám ráda, když se houby restují dozlatova, a ten postup je přesně takový. Kmín jsem tam dala trochu víc a u mě to pak hezky „zaokrouhlilo“ chuť.
Za mě dobrý recept, ale 4 kuličky nového koření jsou na někoho možná dost výrazné. Příště uberu a radši dosolím až na konci, aby si to člověk lépe doladil.
Tenhle typ omáčky dělám skoro pořád, protože se hodí jak na knedlík, tak i k bramborům. Oceňuju, že autor zmiňuje odpočinek před podáváním—opravdu to chuť zkulturní.
Zní to lákavě, hlavně ta smetanová jíška, co má být jemná. Jediná věc: já používám radši o trochu méně mouky, aby to nebylo až moc „hladké“ a drželo to víc na chuti hub.