Domácí hamburgerové housky jsou dokonalým základem pro každý burger. Jsou měkké, nadýchané a plné chuti. Snadná příprava a poctivé suroviny zaručí výsledek, který předčí kupované pečivo. Vyzkoušejte!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Pokud hledáte nějakou další kynutou dobrotu, určitě vyzkoušejte naše křupavé housky plněné směsí jarní cibulky, šunky, zeleniny, sýra a vajec – Mini pizza v sezamové housce!
Domácí hamburgerové housky
Co budeme potřebovat:
- 340 g hladké mouky (můžete použít i zdravější variantu nebo je kombinovat, já jsem použila také celozrnnou)
- 100 ml vlažné vody
- 100 ml vlažného mléka (můžete ho nahradit vodou)
- 30 g rozpuštěného másla (můžete ho nahradit olejem, například olivovým)
- 1 lžička soli (množství si upravte podle své chuti)
- ½ lžičky krystalového cukru (nebo třtinového cukru)
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí (zbytek můžete použít například na nadýchané pařené buchty s povidly)
- 1 žloutek + 1-2 lžíce mléka (na potření před pečením)
- sezamová semínka (na posypání před pečením)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do velké mísy prosejte hladkou mouku (340 g), přidejte sůl (1 lžička) a dobře promíchejte.
Uprostřed vytvořte důlek a rozdrobte do něj čerstvé droždí (21 g).
Zalijte droždí vlažnou vodou (100 ml) a mlékem (100 ml) – tekutiny by měly být jen mírně teplé, aby se droždí aktivovalo, ale nespálilo. Přidejte cukr (½ lžičky), promíchejte a nechte 5-10 minut odstát, aby se kvasnice aktivovaly.
Pak přidejte rozpuštěné máslo (30 g) a celé vejce.
Pomocí kuchyňského robota nebo rukama začněte těsto zpracovávat. Míchejte a hněťte, dokud nevznikne hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy ani na ruce. Tento proces trvá asi 8–10 minut.
2. Kynutí těsta:
Hotové těsto přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou, aby neoschlo. Nechte kynout na teplém místě přibližně 2–2,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování housek:
Nakynuté těsto přendejte na lehce pomoučený pracovní povrch a rozdělte jej na 7 stejných částí.
Z jednotlivých kousků vytvarujte hladké bochánky – těsto jemně povytahujte a konce zastrčte dolů, aby vznikl pěkný tvar.
4. Druhé kynutí:
Bochánky rozložte na plech vyložený pečícím papírem, mezi nimi ponechte dostatečné rozestupy. Přikryjte je utěrkou nebo fólií a nechte je kynout dalších 2–2,5 hodiny, aby opět zdvojnásobily svůj objem.
5. Pečení:
Před pečením je potřete rozšlehaným žloutkem (1) smíchaným s mlékem (1-2 lžíce), což jim dodá lesk a krásnou zlatavou barvu.
Posypte je sezamovými semínky nebo jiným oblíbeným posypem.
Troubu předehřejte na 200 °C. Na dno trouby umístěte nádobu s vodou, která zajistí dostatek páry pro vláčné pečivo. Housky pečte 10–15 minut, dokud nezezlátnou.
7. Dokončení:
Po upečení je přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Podávejte jako základ pro hamburgery nebo místo běžného pečiva.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Semínkový posyp: Kromě sezamových semínek vyzkoušejte posypat housky mákem, lněnými semínky, slunečnicovými semínky nebo dýňovými semínky. Přidají chuť i zajímavou texturu.
- Sladká varianta: Přidejte do těsta lžíci cukru navíc a místo soli použijte špetku vanilkového cukru. Hotové housky můžete po upečení potřít medem nebo máslem smíchaným s cukrem.
- Plněné houstičky: Před tvarováním do těsta zabalte náplň – sýrovou (např. čedar, mozzarella), šunkovou nebo dokonce sladkou (např. povidla, čokoládu).
- Sýrový povrch: Před pečením housky posypte nastrouhaným parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem. Povrch bude krásně křupavý.
- Tvarová variabilita: Místo kulatých housek zkuste těsto zaplést do copánků, vytvořit malé bagetky nebo ozdobné uzlíky. Vypadá to skvěle na stole!
Hamburgerové housky dělám už pár měsíců podle různých receptů, ale tahle kombinace s parou v troubě je fakt rozdíl. Jsou nadýchané i na druhý den, jen je nenechávám vyschnout.
Za mě skvělé, hlavně že je tam jasně napsané kynutí a druhé kynutí. Poprvé jsem to nechal kratší a housky byly hutnější, takže teď držím těch 2–2,5 hodiny a je to ono.
Zkoušela jsem místo mléka dát jen vodu a housky i tak vychytaly. Posyp sezamem mi sedí, ale příště zkusím mák, protože se mi líbí ta křupavější kůrka.
Recept je jednoduchý a těsto se krásně zpracuje, žádné drama s lepivostí. Jediná věc—200 °C mi v mojí troubě trochu vysuší, tak peču spíš 10 minut a pak kontroluju barvu.
Nejlepší na tom je, že to fakt chutná po poctivém kynutém pečivu, ne jako kupované bulky. Dělala jsem je na domácí burger s trhaným kuřetem a byly perfektní jako základ.
Nevidím důvod šetřit na másle, protože chuť je pak úplně jinde. Těsto jsem ale hnětl o něco déle, než píšou, a bochánky se mi líp vytvarovaly.
Zaujaly mě tipy na plněné housky a příště určitě zkusím s parmazánem na povrchu. Jen varuju—když nedám dost rozestupy na plechu, tak se bochánky slícají.
Tyhle jsou vážně nadýchané, ale chce to trpělivost s kynutím. Já jsem to nechala kynout podle pocitu, protože v kuchyni mám často chladněji, a objem se nakonec taky povedl.
Pěkný recept, ale myslím si, že 7 kusů je na burger docela akorát (pro mě možná trochu menší). Když dělám pro větší hlad, dělím to třeba na 6 a housky jsou pak luxusní.
Zkoušela jsem vyměnit máslo za olivový olej a fungovalo to, jen hnětení mi trvalo o něco déle. Každopádně jako základ na burgery to bere vážně—nadýchanost byla zachovaná i s úpravami.