Znojemská omáčka je klasika české kuchyně, která se těší velké oblibě u gurmánů po celém světě. Tato výtečná a aromatická omáčka s charakteristickým pikantním nádechem okurek a hořčice je ideální pro chvíle, kdy si chcete dopřát tradiční domácí pokrm plný bohatých chutí. Díky kombinaci hovězího masa, slaniny a zvláštního láku z okurek získá omáčka jedinečný charakter, který dokonale doplní vaše oblíbené přílohy, ať už jsou to knedlíky, brambory či rýže.
Co budeme potřebovat:
- Sádlo
- 800 g hovězí plece
- 170 g anglické slaniny
- 1 cibule
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 dl láku z okurek
- 800 ml hovězího vývaru
- 4 sterilované okurky
PODÍVEJTE SE NA PODROBNÝ VIDEO RECEPT
Závěr:
Znojemská omáčka je skvostem mezi tradičními českými pokrmy, a díky tomuto receptu si ji nyní můžete připravit pohodlně ve své kuchyni. Její lahodné aroma a nezaměnitelná chuť okouzlí každého milovníka dobrého jídla. Ať už ji podáváte k nedělnímu obědu či k speciální příležitosti, tato omáčka bude vždy středem pozornosti a potěší všechny vaše hosty. Tak neváhejte a ponořte se do kulinářského dobrodružství s touto výjimečnou znojemskou specialitou!
Vyzkoušejte také:
Vepřová plec na žampionech s domácími hranolkami
Autor recept / www.youtube.com/@Varenijezabava
Znojemskou jsem dřív dělala jen podle oka a pokaždé to vyšlo trochu jinak, ale s tím děláním z láku a hořčice to sedí přesně. Hlavně okurky tomu dají takový ten typický „šťavnatý“ šmrnc.
Rýži k znojemské omáčce mám rád, i když někdo nadává, že to není tradiční. Za mě je to super, protože omáčka se do rýže krásně vsákne a není to pak suché jako někdy s bramborama.
Za mě je to nejlepší k hovězímu knedlíkům, ale i s bramborovou kaší to funguje. Trochu mi vadí jen to, že recept uvádí přesné množství láku—já dávám radši podle kyselosti, aby to nebylo moc ostře.
Přiznám se, že slaninu dávám klidně víc než v receptu, protože pak je omáčka hutnější. Když je toho málo, chybí mi ta „masová“ hloubka a okurky pak působí víc dominantně.
Video recept mě mile překvapilo, protože krok po kroku je to srozumitelné a není to žádná alchymie. Znojemskou omáčku teď dělám častěji a vždycky se po ní někdo vrátí pro další porci.
Nechápu, proč to někdo dělá bez cibule—u mě je to základ, aby to nebylo jenom „směs okurek a mouky“. Když cibuli orestuju dozlatova, chuť je hned vyrovnanější.
Sádlo používám, ale zrovna dnes jsem ho vyměnila za trochu sádla+oleje a stejně to bylo dobré. Chce to jen nepřepálit hořčici, jinak zhořkne a okurkový nádech se ztratí.