Tento makovo-jablečný koláč je důkazem, že i zdravý dezert může být neuvěřitelně chutný a zároveň krásně vypadat. Je přirozeně bez mouky, takže je vhodný i pro ty, kteří se vyhýbají lepku. Mletý mák dodává koláči bohatou oříškovou chuť a jemnou vláčnost, zatímco nastrouhaná jablka přinášejí šťavnatost a příjemnou sladkost.
Díky jednoduché přípravě a kombinaci běžných surovin je tento koláč ideální na všední den i jako efektní dezert pro hosty.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Zdravý makovo-jablečný koláč bez mouky
Co budeme potřebovat:
Makové těsto:
- 6 vajec (kupte si je více a připravte si také cuketovou bábovku)
- 3 lžíce medu(nebo podle chuti, lze použít například i javorový sirup)
- 2 lžíce vroucí vody
- 200 g mletého máku
- 5-6 jablek (míchejte různé odrůdy jablek, lze použít i hrušky)
Ovocná vrstva:
- šťávu z 5-6 jablek (vymačkaná při přípravě těsta)
- 300 g mraženého ovoce(já jsem použila jahody – zkuste z něj připravit i nadýchané ovocné lívance)
- 2 lžíce Zlatého klasu(nebo pudinkového prášku)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidejte med a vyšlehejte je do husté, světle žluté pěny.
Přilijte vroucí vodu a šlehejte dál, dokud se vše nespojí. Pak vmíchejte mletý mák.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zapracujte ho do makové směsi, aby těsto zůstalo nadýchané.
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z nich šťávu – tu si uchovejte na ovocnou vrstvu. Nastrouhaná jablka vmíchejte do těsta.
2. Pečení:
Připravené těsto rozetřete na plech (například o velikosti 16 x 26 cm) vyložený pečicím papírem nebo vymazaný olejem (máslem) a vysypaný moukou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 minut, dokud nebude povrch pevný a pružný na dotek.
3. Příprava ovocné vrstvy:
Do hrnce nalijte šťávu z jablek a mražené ovoce. Vařte, dokud se ovoce nerozvaří.
Zlatý klas rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání ho vlijte do ovocné směsi.
Povařte, dokud směs nezhoustne a nebude hladká.
4. Dokončení:
Upečený koláč vyjměte z trouby, ještě teplý přelijte ovocnou vrstvou a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Nechte koláč zcela vychladnout, aby ovocná vrstva ztuhla a chutě se spojily.
5. Servírování:
Krájejte až po úplném vychladnutí. Podávejte samotný, s bílým jogurtem, nebo se zakysanou smetanou pro jemnější chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Kokos: Část máku (cca 50 g) nahraďte strouhaným kokosem, koláč bude mít jemnou exotickou chuť.
- Ořechový posyp: Před vychlazením posypte ovocnou vrstvu jemně nasekanými mandlemi, pistáciemi nebo lískovými ořechy.
- Aroma navíc: Přidejte do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěží vůni.
- Koření: Přidejte špetku skořice, mletého zázvoru nebo perníkového koření přímo do těsta.
- Čokoláda: Po zchladnutí přelijte koláč tenkou vrstvou hořké čokolády, která se skvěle doplní s mákem i ovocem.
Makovo-jablečné koláče miluju a tohle bez mouky mě fakt láká—hlavně jak se pracuje s bílky, aby to zůstalo nadýchané. Určitě zkusím i s hruškama, protože na podzim to je u nás top kombinace.
Med + mletý mák dělá podle mě super chuť, jen bych se nebál ubrat med, když jsou jablka hodně sladká. Nejsem fanoušek, když je dezert pak přeslazený.
Dělala jsem podobný koláč s “moukou pryč”, ale tenhle vypadá mnohem líp na strukturu—pravý koláč, ne jen puding. Ovocná vrstva je za mě přesně ten krok, co tomu dává šťávu.
Mám to bez lepku spíš z rodinných důvodů, takže ocením, že recept je takhle jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální suroviny. Jen bych doporučila jablka fakt dobře vymačkat, ať se vrstva nepustí.
Na 180 °C mi těch 35 minut přijde tak akorát, ale záleží na tloušťce těsta—u mě se to obvykle peče o chlup déle. Každopádně kombinace máku a jablek nemá chybu.
Zaujalo mě, že koláč je krásný i na hosty—věřím tomu, protože ta ovocná vrstva nahoře vypadá fest. Dala bych ale pozor na krájení až po vychladnutí, jak autorka píše, jinak to bude téct.
Bez mouky je to super, ale mám vždycky obavu z bílků, jestli nespadnou. Kdybych to přece jen dělal znova, zkusil bych vmíchávat opravdu zlehka a nešlehat déle, než je potřeba.
Tohle zní jako skvělý “víkendový” dezert k čaji—hlavně když se dá udělat i z mraženého ovoce. Já dávám místo Zlatého klasu pudinkový prášek a bývá to vždycky hladké.
Vypadá to strašně lákavě a oceňuju, že se dají míchat odrůdy jablek—u nás to dělá každý plech úplně jiný. Zkusím nejspíš kombinaci skořice a málo medu, ať to není těžké.
Přidat citronovou kůru zní skvěle, to bych klidně dal do těsta. Jinak podle mě stojí za to i ten ořechový posyp před vychlazením, protože to hezky zvedne chuť.