Máte doma chleba, který už není úplně nejčerstvější, ale je vám líto ho vyhodit? Zapomeňte na klasické topinky. Tento recept na „trhací“ chleba je absolutní bombou pro každou návštěvu nebo línou večeři. Princip je jednoduchý: chleba hluboko nařežete, otvory „vypolstrujete“ česnekovým máslem a oblíbenými dobrotami a necháte v troubě zapéct. Výsledkem je křupavá kůrka a vnitřek, který se díky rozpuštěnému sýru a slanině jen rozplývá.
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba pečení | 30 minut (20 v alobalu + 10 bez) |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Vhodné pro | Starší (ne krájený) chleba |
Co budeme potřebovat?
- 1 celý bochník chleba (nejlépe kulatý nebo oválný, ne krájený)
- 100 g másla (změklého)
- 3–4 stroužky česneku (prolisované)
- 150 g sýra (eidam, gouda, mozzarella nebo čedar)
- 100 g slaniny nebo šunky
- Čerstvé bylinky (petrželka, jarní cibulka)
- Sůl a pepř na dochucení másla
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava „mřížky“
Chleba položte na prkénko. Ostrým nožem do něj udělejte hluboké zářezy (asi 2 cm od sebe) nejprve podélně a pak příčně. Pozor: Neprořízněte chleba úplně, spodní kůrka musí zůstat vcelku, aby vše drželo pohromadě.
2. Česneková infuze
V misce smíchejte změklé máslo s prolisovaným česnekem, špetkou soli a bylinkami. Touto směsí pomocí nože nebo mašlovačky důkladně vytřete všechny vzniklé zářezy. Čím více másla se dostane dovnitř, tím bude střídka vláčnější.
3. Plnění
Do zářezů teď zastrkejte plátky nebo kostičky sýra, slaniny a šunky. Nebojte se chleba trochu „roztáhnout“, aby se náplň dostala až dolů. Je to mravenčí práce, ale výsledek za to stojí!
4. Pečení ve dvou fázích
Celý bochník zabalte do alobalu, položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 20 minut. Sýr se krásně rozpustí a chutě se propojí. Poté alobal rozevřete (nebo sundejte), zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte dalších 10 minut, dokud kůrka nebude dokonale křupavá.
Pokud je chleba už opravdu jako kámen, můžete ho před balením do alobalu lehce pokropit vodou. Pára v alobalu střídku změkčí, zatímco závěrečné pečení bez obalu zajistí křupavost.
Ano, skvěle fungují i starší bagety nebo dokonce velké bulky. Postup je stejný, jen zkraťte dobu pečení, aby se menší pečivo nevysušilo.
Na efekt „dlouhých nití“ je nepřekonatelná mozzarella nebo sýry typu ementál. Čedar zase dodá skvělou barvu a výraznější chuť.
Určitě! Je to perfektní příloha ke grilování. Nechte ho v alobalu na mírnějším žáru delší dobu a pak ho jen krátce opečte nad uhlíky pro barvu.
Meze se nekladou. Zkuste kombinaci modrého sýra a vlašských ořechů, nebo verzi s olivami a sušenými rajčaty pro italský nádech.
🧄 Kam dál pro další voňavé dobroty z chleba?
Zapékání chleba patří mezi ty recepty, které jsou jednoduché, rychlé a přitom naprosto neodolatelné. Pokud vás baví podobné slané dobroty z trouby, určitě vyzkoušejte i tyto recepty:
- 🧀 Skvělou variantou je plněný zapékaný chleba s česnekem, slaninou a sýrem, který je ideální jako rychlá večeře nebo pohoštění pro návštěvu.
- 🍞 Pokud máte rádi křupavé a voňavé pečivo, určitě vás nadchne trhací chleba s česnekovým máslem a sýrem, který se na stole rozebere během pár minut.
Protože nejlepší recepty jsou ty, které zmizí ze stolu ještě dřív, než stihnou vychladnout.
To je přesně ten způsob, jak zachránit bochník, který už nikdo nechce. Mně to voní česnekem úplně stejně jako v bufetu, jen doma za pár minut.
Zapečený „trhací“ chleba jsme zkusili poprvé na návštěvu a zmizel rychleji než sýr samotný. Jen dávám o trochu míň slaniny, ať to není těžké.
Já jsem se trochu bála, že se to bude trhat na křivé kousky, ale u stolu to funguje skvěle. Ideální i když mám hlad a nechce se mi nic složitě připravovat.